Chili vegetariano ricco di verdure
Un chili sostanzioso, preparato in un solo tegame, ricco di quattro tipi di fagioli e di una varietà di verdure fresche. Questa ricetta produce una grande quantità, perfetta per sfamare un gruppo o per preparare i pasti in anticipo, perché il giorno dopo è ancora più buona.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 45 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 363 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 2 pzcipolla gialla, tritato
- 3 spicchioaglio, tritato
- 2 pzsedano, tritato
- 1 pzpeperone verde, tritato
- 1 tazzafungo cremini, a cubetti
- 1 pzjalapeño, tritato finemente, semi rimossi per meno piccantezza
- 2 cucchiainopeperoncino in polvere
- 710 mlbirra lager
- 1 cucchiainosalsa piccante(facoltativo)
- 255 gfagioli borlotti in scatola, sciacquato e scolato
- 255 gfagioli pinto in scatola, sciacquato e scolato
- 255 gfagioli neri in scatola, sciacquato e scolato
- 255 gceci in scatola, sciacquato e scolato
- 800 gpomodori pelati in scatola, non scolato
- 425 gpassata di pomodoro
- 170 gconcentrato di pomodoro
- 1 pzzucchina, a cubetti
- 1 pzzucca estiva gialla, a cubetti
- 1 tazzaacqua
- 1 cucchiainosale, o quanto basta
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato fresco, o q.b.
Attrezzatura
cucchiaio da mescolare · colapasta · pentola grande · tagliere · coltello · apriscatole
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una cocotte di ghisa a fuoco medio.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere la cipolla tritata, il sedano, il peperone verde e i funghi nella pentola. Rosolare per 8-10 minuti finché le verdure si saranno ammorbidite.
Circa 10 min
Nota dello chef: Questo passaggio non va affrettato; costruire una base saporita è fondamentale per un buon chili.
- 3
Unire l'aglio tritato e il jalapeño tritato e cuocere per circa 1 minuto, fino a quando sarà fragrante.
Circa 1 min
- 4
Aggiungere il chili in polvere e mescolare per ricoprire le verdure. Cuocere per altri 30 secondi per tostare le spezie.
Circa 1 min
- 5
Versare la birra e la salsa piccante facoltativa, staccando dal fondo della pentola gli eventuali residui rosolati. Portare a leggero bollore.
Circa 3 min
Nota dello chef: Se si desidera rendere la ricetta adatta a un'alimentazione senza glutine, usare una birra senza glutine.
- 6
Lasciare sobbollire il composto per circa 10 minuti, in modo che l'alcol evapori e il liquido si riduca leggermente.
Circa 10 min
- 7
Aggiungere nella pentola i fagioli rossi, i fagioli pinto, i fagioli neri e i ceci sciacquati e scolati.
Circa 1 min
Nota dello chef: Sciacquare i legumi in scatola rimuove il sodio in eccesso e il liquido amidaceo.
- 8
Aggiungere i pomodori a dadini, la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro, le zucchine, le zucchine gialle e l'acqua. Mescolare tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
Circa 3 min
- 9
Portare il chili a lieve ebollizione, quindi abbassare il fuoco al minimo, coprire la pentola e lasciarlo sobbollire per almeno 1 ora, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Circa 1 h
Nota dello chef: Una cottura più lunga produce un sapore più profondo e più sviluppato.
- 10
Unire il sale e il pepe nero. Assaggiare e regolare il condimento, se necessario, prima di servire.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 362,8kcal
- Proteine
- 14,8g
- Carboidrati
- 55,2g
- Grassi
- 6,2g
- Fibre
- 13,4g
- Zuccheri
- 20g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il chili avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello o nel microonde fino a quando è ben caldo.
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