Gebratener Römersalat mit Austernsauce
Dieser lebhafte chinesische gebratene Römersalat verbindet knackige Textur mit herzhaftem Umami auf köstliche Weise. Frischer Römersalat wird kurz mit aromatischem Knoblauch gegart und mit einer reichhaltigen Austernsauce überzogen, sodass eine leichte, aber aromatische Beilage entsteht, die jedes asiatisch inspirierte Gericht ergänzt.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 15 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 112 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten, Weichtiere, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
- 300 gRomanasalat, grob gehackt
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 2 ELAusternsauce
- 1 TLSojasoße
- 2 ELWasser
- 0,5 TLSesamöl
- 1 ELPflanzenöl
Küchenutensilien
Wok · große Bratpfanne (optional) · kleine Rührschüssel · Schneebesen · Kochmesser · Schneidebrett · Spatel oder Wokschaufel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Römersalatblätter gründlich unter kaltem fließendem Wasser waschen, um Schmutz und Sand zu entfernen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Gut abgetropfter oder vorsichtig trocken getupfter Salat verhindert, dass überschüssiges Wasser die Sauce verdünnt.
- 2
Den gewaschenen Römersalat grob in mundgerechte Stücke von etwa 1-2 Zoll Länge schneiden.
Etwa 1 Min.
- 3
Die Knoblauchzehen fein hacken.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Für ein milderes Knoblaucharoma den Knoblauch statt zu hacken dünn schneiden.
- 4
In einer kleinen Schüssel die Austernsauce, Sojasauce, Wasser und Sesamöl glatt und gut vermischt verquirlen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Sauce abschmecken und Sojasauce oder Austernsauce nach Geschmack anpassen; manche Marken sind salziger als andere.
- 5
Einen Wok oder eine große Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis ein dünner Rauchschleier aufsteigt.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein richtig erhitzter Wok sorgt für schnelles Garen und das rauchige Aroma von 'wok hei'.
- 6
Das Pflanzenöl in den heißen Wok geben und durch Schwenken den Boden bedecken.
- 7
Den gehackten Knoblauch in das heiße Öl geben und 15-30 Sekunden unter Rühren braten, bis er duftet und leicht goldgelb wird, dabei darauf achten, dass er nicht verbrennt.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Verbrannter Knoblauch verleiht dem Gericht einen bitteren Geschmack, daher sollte er genau im Blick behalten werden.
- 8
Den geschnittenen Salat in den Wok geben und 1-2 Minuten kräftig unter Rühren braten, dabei ständig wenden, bis er gerade zu welken beginnt, aber noch angenehm knackig bleibt.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Der Salat soll nur leicht weicher werden, dabei aber seine leuchtend grüne Farbe und seinen Biss behalten. Bei einem kleinen Wok den Salat in zwei Portionen garen, damit er nicht überfüllt wird.
- 9
Die vorbereitete Saucenmischung gleichmäßig über den gebratenen Salat gießen.
- 10
Noch 30 Sekunden schnell durchschwenken, damit alle Salatstücke gründlich mit der Sauce überzogen sind.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein gleichmäßiger Überzug sorgt für maximalen Geschmack.
- 11
Den gebratenen Salat sofort auf eine Servierplatte geben.
- 12
Heiß als köstliche und gesunde Beilage servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 111,9kcal
- Eiweiß
- 2,7g
- Kohlenhydrate
- 7,8g
- Fett
- 8,6g
- Ballaststoffe
- 2,1g
- Zucker
- 2,1g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Diese schnelle und einfache Beilage ist unglaublich vielseitig. Sie passt wunderbar zu reichhaltigeren Hauptgerichten wie Braten, gegrilltem Fisch oder anderen Wokgerichten. Für eine vegetarische Variante eignet sich eine vegetarische Austernsauce auf Pilzbasis. Optional kann zusammen mit dem Knoblauch auch eine Prise Chiliflocken hinzugefügt werden, um etwas Schärfe zu verleihen.
Reste des gebratenen Römersalats in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Am besten frisch genießen. Beim Aufwärmen kann der Salat zu weich werden. Falls nötig, in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten sanft erwärmen und dabei ständig rühren, bis er gerade durchgewärmt ist.