Gebratenes Schweinefleisch mit grünen Chilischoten

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Die Schweineschulter-Scheiben in einer mittelgroßen Schüssel mit der Marinade aus Sojasauce, Speisestärke und Reiswein vermengen. Gut mischen und mindestens 15 Minuten marinieren lassen, während die übrigen Zutaten vorbereitet werden.

   Etwa 15 Min.

2. 2

   In einer kleinen Schüssel die Sauce aus Sojasauce, Austernsauce, Zucker, weißem Pfeffer und Wasser verquirlen und beiseitestellen.

   Etwa 2 Min.

3. 3

   In einer weiteren kleinen Schüssel Speisestärke und Wasser für die Saucenbindung glatt verquirlen und beiseitestellen.

   Etwa 1 Min.

4. 4

   Das Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Der Wok sollte sehr heiß sein, damit das Schweinefleisch gut anröstet.

5. 5

   Das marinierte Schweinefleisch in einer einzigen Schicht zugeben und 2-3 Minuten unter Rühren braten, bis es gebräunt und größtenteils durchgegart ist. Das Schweinefleisch aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Ein überfüllter Wok verhindert gleichmäßiges Bräunen; bei Bedarf in Portionen braten.

6. 6

   Die grünen Chilischoten im selben Wok 2-3 Minuten unter Rühren braten, bis sie leicht weich, aber noch knackig sind.

   Etwa 3 Min.

7. 7

   Den gehackten Knoblauch und den Ingwer in den Wok geben und 30 Sekunden unter Rühren braten, bis sie duften.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Knoblauch und Ingwer verbrennen schnell.

8. 8

   Das gegarte Schweinefleisch wieder in den Wok geben.

9. 9

   Die vorbereitete Sauce kurz umrühren und in den Wok gießen. 1 Minute kochen und dabei ständig rühren, bis die Sauce zu blubbern beginnt.

   Etwa 1 Min.

10. 10

    Die Speisestärke-Wasser-Mischung noch einmal umrühren und dann langsam unter Rühren in die köchelnde Sauce gießen. Weiter rühren, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

    Etwa 1 Min.

    Küchentipp: Durch das schrittweise Zugeben lässt sich die Dicke besser steuern.

11. 11

    Vom Herd nehmen, mit Sesamöl beträufeln und sofort servieren.