Gebratenes Schweinefleisch mit grünen Chilischoten
Dieses klassische Wok-Gericht verbindet zarte Schweinefleischscheiben mit leuchtend grünen Chilischoten und einer herzhaften Sauce. Es ist ein aromatisches, schnelles Abendessen unter der Woche, perfekt zu gedämpftem Reis.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 358 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten, Weichtiere, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 400 gSchweineschulter, dünn geschnitten
- 250 ggrüne Chilischote, in 1 Zoll große Stücke geschnitten
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 ELIngwer, gehackt
- 2 ELPflanzenöl
Marinade
- 1 ELSojasoße
- 1 ELMaisstärke
- 1 ELReiswein
Sauce
- 2 ELSojasoße
- 1 ELAusternsauce
- 1 TLZucker
- 0,5 TLweißer Pfeffer
- 2 ELWasser
Soßenbinder
- 1 TLMaisstärke
- 1 ELWasser
Garnitur
- 0,5 TLSesamöl
Küchenutensilien
Wok · große Bratpfanne · Rührschüsseln · Messer · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Schweineschulter-Scheiben in einer mittelgroßen Schüssel mit der Marinade aus Sojasauce, Speisestärke und Reiswein vermengen. Gut mischen und mindestens 15 Minuten marinieren lassen, während die übrigen Zutaten vorbereitet werden.
Etwa 15 Min.
- 2
In einer kleinen Schüssel die Sauce aus Sojasauce, Austernsauce, Zucker, weißem Pfeffer und Wasser verquirlen und beiseitestellen.
Etwa 2 Min.
- 3
In einer weiteren kleinen Schüssel Speisestärke und Wasser für die Saucenbindung glatt verquirlen und beiseitestellen.
Etwa 1 Min.
- 4
Das Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Der Wok sollte sehr heiß sein, damit das Schweinefleisch gut anröstet.
- 5
Das marinierte Schweinefleisch in einer einzigen Schicht zugeben und 2-3 Minuten unter Rühren braten, bis es gebräunt und größtenteils durchgegart ist. Das Schweinefleisch aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Ein überfüllter Wok verhindert gleichmäßiges Bräunen; bei Bedarf in Portionen braten.
- 6
Die grünen Chilischoten im selben Wok 2-3 Minuten unter Rühren braten, bis sie leicht weich, aber noch knackig sind.
Etwa 3 Min.
- 7
Den gehackten Knoblauch und den Ingwer in den Wok geben und 30 Sekunden unter Rühren braten, bis sie duften.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Knoblauch und Ingwer verbrennen schnell.
- 8
Das gegarte Schweinefleisch wieder in den Wok geben.
- 9
Die vorbereitete Sauce kurz umrühren und in den Wok gießen. 1 Minute kochen und dabei ständig rühren, bis die Sauce zu blubbern beginnt.
Etwa 1 Min.
- 10
Die Speisestärke-Wasser-Mischung noch einmal umrühren und dann langsam unter Rühren in die köchelnde Sauce gießen. Weiter rühren, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Durch das schrittweise Zugeben lässt sich die Dicke besser steuern.
- 11
Vom Herd nehmen, mit Sesamöl beträufeln und sofort servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 357,8kcal
- Eiweiß
- 19,4g
- Kohlenhydrate
- 11,9g
- Fett
- 25,8g
- Ballaststoffe
- 1,2g
- Zucker
- 5,1g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend in der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.
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