Zuckerfreies Bananenbrot

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Eine 9x5-Zoll-Kastenform (23x13 cm) leicht einfetten und mit Mehl bestäuben.

   Küchentipp: Die Bananen sollten sehr reif sein und viele braune Flecken haben, damit sie von Natur aus besonders süß sind.

2. 2

   In einer großen Schüssel die reifen Bananen zerdrücken, bis sie größtenteils glatt sind; ein paar kleine Stückchen können nach Wunsch bleiben.

   Etwa 2 Min.

3. 3

   Die verquirlten Eier, den Naturjoghurt, das Pflanzenöl und den Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen geben. Alles gut verrühren, bis die feuchten Zutaten vermischt sind.

   Etwa 2 Min.

4. 4

   In einer separaten mittelgroßen Schüssel Weizenmehl, Natron, gemahlenen Zimt und Salz mit dem Schneebesen vermengen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Das Vermengen der trockenen Zutaten sorgt dafür, dass sie sich gleichmäßig im Teig verteilen.

5. 5

   Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange mischen, bis alles gerade eben vermengt ist. Darauf achten, den Teig nicht zu lange zu rühren.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Zu langes Rühren kann das Bananenbrot zäh machen.

6. 6

   Die gehackten Walnüsse unterheben, falls verwendet.

   Etwa 1 Min.

7. 7

   Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und gleichmäßig verstreichen.

   Etwa 1 Min.

8. 8

   50-60 Minuten backen, oder bis ein Holzspieß, der in die Mitte des Laibs gesteckt wird, sauber herauskommt.

   Etwa 50 Min.

   Küchentipp: Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, kann sie locker mit Aluminiumfolie abgedeckt werden.

9. 9

   Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor es zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter gestellt wird.

   Etwa 10 Min.