Sütlaç (Türkischer Milchreis)
Sütlaç ist ein cremiger und wohltuender türkischer Milchreis, der traditionell gebacken wird, bis sich oben eine goldene Kruste bildet. Dieses Rezept ergibt ein reichhaltiges, süßes Dessert mit zartem Reis, das zu jedem Anlass passt.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 2 Std. 15 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 376 kcal
Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 0,5 TasseRundkornreis, gespült
- 2 TasseWasser
- 4 TasseMilch, ganz
- 0,75 TasseKristallzucker
- 2 ELMaisstärke
- 1 TLVanilleextrakt
- 2 ELWasser, kalt, für die Stärke-Mischung
Garnitur
- 1 PriseZimt, gemahlen(optional)
Küchenutensilien
ofenfeste Förmchen · Kochtopf · Schneebesen · Auflaufform
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen und vier ofenfeste Einzelschälchen oder eine kleine Auflaufform bereitstellen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Ein Wasserbad beim Backen hilft dabei, dass der Pudding nicht austrocknet, und sorgt für ein gleichmäßiges Garen.
- 2
Den Rundkornreis und das Wasser in einem mittelgroßen Topf vermengen.
- 3
Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und zugedeckt 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist und der Reis halbgar ist.
Etwa 15 Min.
- 4
Die Milch und den Kristallzucker in den Topf zum Reis einrühren.
- 5
Die Mischung bei mittlerer Hitze sanft zum Kochen bringen und gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
Etwa 5 Min.
- 6
Die Hitze auf niedrig reduzieren und ohne Deckel etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren, bis der Reis sehr zart ist und der Pudding eine cremige Konsistenz hat.
Etwa 40 Min.
Küchentipp: Der Pudding dickt beim Abkühlen weiter an.
- 7
In einer kleinen Schüssel die Speisestärke und das kalte Wasser mit einem Schneebesen zu einer glatten Stärkemischung verrühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: In der Stärkemischung sollten keine Klümpchen sein, damit der Pudding schön glatt wird.
- 8
Die Stärkemischung langsam unter ständigem Rühren in den köchelnden Milchreis gießen.
Etwa 1 Min.
- 9
Weitere 2-3 Minuten unter Rühren weiterkochen, bis der Pudding noch etwas dicker wird.
Etwa 3 Min.
- 10
Vom Herd nehmen und das Vanilleextrakt einrühren.
- 11
Den Milchreis gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen verteilen.
Etwa 2 Min.
- 12
Die Förmchen in eine größere Auflaufform stellen und vorsichtig heißes Wasser in die Auflaufform gießen, sodass es etwa halb hoch an den Förmchen hinaufreicht.
Etwa 1 Min.
- 13
15-20 Minuten backen, bis die Oberflächen goldbraun und leicht karamellisiert sind.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Auf die Farbe achten, damit nichts verbrennt.
- 14
Die Förmchen vorsichtig aus dem Wasserbad nehmen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Etwa 30 Min.
- 15
Nach dem Abkühlen mindestens 30 Minuten vor dem Servieren im Kühlschrank kalt stellen.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Das Kühlen lässt den Pudding vollständig fest werden und intensiviert die Aromen.
- 16
Vor dem Servieren nach Wunsch mit einer Prise gemahlenem Zimt garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 376,1kcal
- Eiweiß
- 9,9g
- Kohlenhydrate
- 79,1g
- Fett
- 2,6g
- Ballaststoffe
- 0,3g
- Zucker
- 57,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenen Sütlaç in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Sütlaç wird traditionell gekühlt serviert, daher wird ein erneutes Erwärmen nicht empfohlen.
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