Süße Zongzi mit Klebreis
Diese süßen Zongzi bestehen aus zartem Klebreis mit süßer roter-Bohnen-Paste und Jujuben, alles in aromatische Bambusblätter gewickelt. Sie werden traditionell gedämpft und sind ein köstlicher veganer Snack oder Nachtisch. Die aufwendige Wickeltechnik ergibt eine markante Pyramidenform.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 4 Std.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Schwierig
Allergenhinweis: kann Sesam enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
- 250 gKlebreis, über Nacht eingeweicht
- 20 StkBambusblatt, getrocknet, über Nacht eingeweicht und 30 Minuten gekocht
- 100 gRote-Bohnen-Paste, gesüßt
- 8 Stkgetrocknete Jujube, entsteint
- 2 ELZucker
- 1 TLSesamöl
Küchenutensilien
Schüssel · großer Topf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den eingeweichten Klebreis abtropfen lassen und mit Zucker und Sesamöl in einer Schüssel vermengen.
Etwa 5 Min.
- 2
Zwei vorbereitete Bambusblätter leicht überlappend mit der glänzenden Seite nach oben auslegen, um eine breitere Fläche zu bilden.
Küchentipp: Die Blätter sind durch das Einweichen und Kochen sauber und geschmeidig.
- 3
Die überlappenden Blätter etwa zu einem Drittel von unten her umklappen, sodass eine Kegelform entsteht.
Küchentipp: Festes Drücken sorgt dafür, dass der Kegel seine Form ohne Lücken behält.
- 4
Etwas vom gewürzten Klebreis in den Boden des Kegels geben und ihn etwa zu einem Drittel füllen.
- 5
Einen Löffel rote-Bohnen-Paste und ein oder zwei getrocknete Jujuben auf den Reis geben.
- 6
Mit weiterem Klebreis bedecken, bis der Kegel zu etwa drei Vierteln gefüllt ist.
Küchentipp: Nicht überfüllen, da der Reis beim Garen aufquillt.
- 7
Den oberen Teil der Bambusblätter nach unten falten, damit der Reis vollständig bedeckt ist und eine dreieckige oder pyramidenförmige Form entsteht.
Küchentipp: Lose Kanten sorgfältig einschlagen, damit die Zongzi gut verschlossen sind.
- 8
Jedes Zongzi mit einem Stück Küchengarn fest zusammenbinden und das Päckchen mehrmals straff umwickeln, damit es seine Form behält.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Mit der Wickeltechnik macht Übung den Meister; das Ziel ist ein festes, kompaktes Päckchen.
- 9
Die eingewickelten Zongzi in einen großen Topf legen und mit reichlich Wasser bedecken.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Der Wasserstand liegt mindestens 5 cm über den Zongzi.
- 10
Das Wasser zum sprudelnden Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen, den Topf abdecken und mindestens 3 Stunden garen.
Etwa 3 Std.
Küchentipp: Der Wasserstand sollte regelmäßig geprüft werden, und bei Bedarf wird kochendes Wasser nachgegossen, damit die Zongzi bedeckt bleiben.
- 11
Die Zongzi vorsichtig aus dem Topf nehmen, abtropfen lassen und vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Zongzi werden oft warm gegessen, schmecken aber auch bei Zimmertemperatur.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Zongzi in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Zongzi durch Dämpfen für 15-20 Minuten oder durch Kochen für 10-15 Minuten wieder erhitzen, bis sie durchgewärmt sind.