Süße Zongzi mit Klebreis

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

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   Den eingeweichten Klebreis abtropfen lassen und mit Zucker und Sesamöl in einer Schüssel vermengen.

   Etwa 5 Min.

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   Zwei vorbereitete Bambusblätter leicht überlappend mit der glänzenden Seite nach oben auslegen, um eine breitere Fläche zu bilden.

   Küchentipp: Die Blätter sind durch das Einweichen und Kochen sauber und geschmeidig.

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   Die überlappenden Blätter etwa zu einem Drittel von unten her umklappen, sodass eine Kegelform entsteht.

   Küchentipp: Festes Drücken sorgt dafür, dass der Kegel seine Form ohne Lücken behält.

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   Etwas vom gewürzten Klebreis in den Boden des Kegels geben und ihn etwa zu einem Drittel füllen.

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   Einen Löffel rote-Bohnen-Paste und ein oder zwei getrocknete Jujuben auf den Reis geben.

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   Mit weiterem Klebreis bedecken, bis der Kegel zu etwa drei Vierteln gefüllt ist.

   Küchentipp: Nicht überfüllen, da der Reis beim Garen aufquillt.

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   Den oberen Teil der Bambusblätter nach unten falten, damit der Reis vollständig bedeckt ist und eine dreieckige oder pyramidenförmige Form entsteht.

   Küchentipp: Lose Kanten sorgfältig einschlagen, damit die Zongzi gut verschlossen sind.

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   Jedes Zongzi mit einem Stück Küchengarn fest zusammenbinden und das Päckchen mehrmals straff umwickeln, damit es seine Form behält.

   Etwa 15 Min.

   Küchentipp: Mit der Wickeltechnik macht Übung den Meister; das Ziel ist ein festes, kompaktes Päckchen.

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   Die eingewickelten Zongzi in einen großen Topf legen und mit reichlich Wasser bedecken.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Der Wasserstand liegt mindestens 5 cm über den Zongzi.

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    Das Wasser zum sprudelnden Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen, den Topf abdecken und mindestens 3 Stunden garen.

    Etwa 3 Std.

    Küchentipp: Der Wasserstand sollte regelmäßig geprüft werden, und bei Bedarf wird kochendes Wasser nachgegossen, damit die Zongzi bedeckt bleiben.

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    Die Zongzi vorsichtig aus dem Topf nehmen, abtropfen lassen und vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.

    Etwa 15 Min.

    Küchentipp: Zongzi werden oft warm gegessen, schmecken aber auch bei Zimmertemperatur.