Elsässische Zwiebel-Tarte

Name: Elsässische Zwiebel-Tarte
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: french
Ingredients: 300 g Blätterteig aufgetaut, falls gefroren; 750 g Zwiebel dünn geschnitten; 30 g ungesalzene Butter; 200 ml Sahne; 2 Stk Ei groß; 0,5 TL Muskatnuss frisch gerieben; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Diese herzhafte französische Zwiebel-Tarte verbindet eine reichhaltige, cremige Füllung aus langsam karamellisierten Zwiebeln mit einem knusprigen Teigboden. Sie ist ein wohliges, aromatisches Gericht und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichte Mahlzeit. Die Süße der langsam gegarten Zwiebeln harmoniert wunderbar mit der würzigen Eier-Sahne-Mischung.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 10 Min.
Portionen: 6
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 505 kcal

Vegetarisch

Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

300 gBlätterteig, aufgetaut, falls gefroren
750 gZwiebel, dünn geschnitten
30 gungesalzene Butter
200 mlSahne
2 StkEi, groß
0,5 TLMuskatnuss, frisch gerieben
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Küchenutensilien

Tarteform mit Herausnehmboden · große Bratpfanne · mittelgroße Schüssel · Schneebesen · Ofen

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen.
Etwa 10 Min.
2
Die Butter in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen.
Etwa 1 Min.
3
Die geschnittenen Zwiebeln in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 20-25 Minuten langsam garen, bis sie sehr weich, glasig und leicht karamellisiert sind.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Dieses Stadium sollte nicht überstürzt werden; das langsame Garen entwickelt die Süße der Zwiebeln.
4
Während die Zwiebeln garen, den Blätterteig entrollen und in eine 24-26 cm (9-10 inch) Tarteform mit herausnehmbarem Boden legen. Überschüssigen Teig abschneiden und einen kleinen Überstand lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Teigränder lassen sich sanft andrücken, um einen dekorativen Rand zu formen.
5
In einer mittelgroßen Schüssel die Sahne, die Eier, Muskatnuss, Salz und schwarzen Pfeffer miteinander verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Etwa 2 Min.
6
Sobald die Zwiebeln gar sind, gleichmäßig auf dem Blätterteigboden verteilen.
Etwa 1 Min.
7
Die Sahne-Ei-Mischung über die Zwiebeln gießen.
Etwa 1 Min.
8
Die Tarte 35-40 Minuten backen, oder bis der Rand goldbraun und die Füllung gestockt und leicht aufgegangen ist.
Etwa 40 Min.
Küchentipp: Die Mitte sollte sich beim sanften Rütteln nicht mehr bewegen.
9
Die Tarte aus dem Ofen nehmen und vor dem Schneiden und Servieren etwas abkühlen lassen.

Pro Portion

Nährwerte

60%Score

Kalorien: 505,2kcal
Eiweiß: 7,8g
Kohlenhydrate: 35,1g
Fett: 37,4g
Ballaststoffe: 3,2g
Zucker: 7,5g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Die restliche Tarte abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Im vorgeheizten Ofen bei 160°C (325°F) 10-15 Minuten aufwärmen, bis sie durchgewärmt ist, oder vorsichtig in der Mikrowelle erwärmen.