Kategna
A classic Ethiopian appetizer featuring injera flatbread generously coated with a spicy berbere and oil mixture. The bread is toasted until lightly crisp, then rolled and sliced, perfect for a flavorful, shareable snack.
Originálny recept od Forkin
- Celkový čas
- 15 min
- Porcie
- 4
- Náročnosť
- Ľahká
Príprava
Suroviny
Prepočítané na zobrazenie; množstvá v recepte zostávajú ekvivalentné.
- 2 ksteff injera, large
- 4 lyžicaneutral oil
- 2 lyžicaberbere spice blend
- 1 lyžičkagarlic powder
- 0,5 lyžičkasalt
Vybavenie
large skillet · spatula · cutting board · knife · small bowl
Postup
Krok za krokom
- 1
In a small bowl, whisk together the neutral oil, berbere spice blend, garlic powder, and salt until well combined.
Približne 2 min
Poznámka kuchára: If your berbere is coarse, let the mixture sit for a few minutes for the flavors to meld.
- 2
Heat a large, dry skillet or griddle over medium heat.
Približne 2 min
Poznámka kuchára: A non-stick surface works best to prevent the injera from sticking.
- 3
While the skillet heats, lay one piece of teff injera on a flat surface and spread half of the spice mixture evenly over the top.
Približne 1 min
- 4
Carefully place the coated injera into the hot skillet and toast for 3-4 minutes until the bottom is firm and lightly crisp.
Približne 4 min
Poznámka kuchára: Avoid high heat, as the spices can burn easily.
- 5
Slide the first toasted injera onto a cutting board.
- 6
Spread the remaining spice mixture over the second piece of teff injera.
Približne 1 min
- 7
Place the second injera in the skillet and toast for 3-4 minutes, just like the first one.
Približne 4 min
- 8
While the second injera is toasting, tightly roll up the first warm injera and slice it into 1-inch thick strips.
Približne 1 min
Poznámka kuchára: Slicing while warm prevents the injera from cracking.
- 9
Remove the second injera from the pan, then roll and slice it in the same manner.
Približne 1 min
- 10
Arrange the kategna strips on a platter and serve immediately.
Správne uchovanie
Kategna is best eaten immediately, but can be stored in an airtight container at room temperature for one day.
Briefly warm in a dry pan over low heat to refresh the texture.
Ďalšie recepty
Všetky receptyKyslá smotanová torta s orechmi
A classic, dense coffee cake with a wonderfully moist and tender crumb thanks to the addition of sour cream. Toasted nuts are folded into the rich, buttery batter for a delightful crunch in every bite.
2 h 40 min 521 kcalSýta zeleninová lasagne
Tieto zeleninové lasagne sú plné pestrej zeleniny a bohatej paradajkovej omáčky, vrstvené s krémovým bešamelom a jemnými cestovinami. Je to hrejivý a sýty vegetariánsky hlavný chod ako stvorený na rodinnú večeru.
1 h 40 min 577 kcalJednoduchá zapekanka z vajec a zeleného chilli
Tento jednoduchý vaječný nákyp kombinuje nadýchané vajcia s krémovým tvarohom, ostrým čedarom a jemným kopancom zo zelenej čili papričky. Je to nenáročné a uspokojivé jedlo, ideálne na víkendový brunch alebo raňajky pripravené vopred.
45 minSgagliozze (vyprážané polentové štvorce)
Sgagliozze sú chrumkavé vyprážané štvorce polenty, obľúbené pouličné jedlo z talianskeho Bari. Pripravujú sa z jednoduchých surovín a ponúkajú príjemnú chrumkavosť. Tento recept je prirodzene vegánsky a ideálny ako maškrta alebo predjedlo.
1 h 40 min 314 kcalKukurično-zemiakový nákyp
A comforting and cheesy casserole featuring layers of tender potatoes and sweet corn. This simple bake is topped with golden-brown melted cheese, making it a perfect side dish or a satisfying vegetarian main.
1 h 405 kcalCaponata
Táto klasická sicílska caponata obsahuje jemný baklažán a chrumkavý zeler v kyslasto-sladkej omáčke agrodolce. Je to všestranná príloha, ktorú si môžete vychutnať aj ako predjedlo alebo ľahký hlavný chod.
1 h 223 kcalKlasické Kuracie Biryani
Toto chutné kuracie biryani obsahuje jemné kúsky kurčaťa marinované v jogurte a korení, navrstvené spolu s voňavou ryžou basmati a pomaly uvarené do dokonalosti. Je to slávnostné jedlo plné vône a chuti, ideálne na výnimočné stolovanie.
2 h 634 kcal