Kartoffel-Omelett mit Schweizer Käse
Ein herzhaftes Ofengericht mit einer Basis aus Pfannenkartoffeln und zerbröseltem Speck. Darauf kommt eine leichte, luftige Haube aus Schweizer Käse, Pilzen und getrennten Eiern, die goldbraun und fest gebacken wird und eine sättigende Mischung aus Frittata und Soufflé ergibt.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 17 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 535 kcal
Allergenhinweis: kann Eier und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
- 1.000 gKartoffel, geschält und in 1-cm-Würfel geschnitten
- 4 ELButter
- 200 gSpeck, gekocht und zerbröselt
- 150 gPilz, in Scheiben geschnitten
- 120 gSchweizer Käse, geraspelt
- 6 StkEi, getrennt in Eigelb und Eiweiß
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Küchenutensilien
große Bratpfanne · Spatel · Elektrischer Rührer · Rührschüsseln · Schneidebrett · Messer · Schneebesen · Ofen · Auflaufform
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Backofen auf 175°C (350°F) vorheizen und eine quadratische 9-Zoll-(23cm)-Auflaufform leicht einfetten.
Etwa 2 Min.
- 2
Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.
Etwa 2 Min.
- 3
Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und 15-20 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie goldbraun und zart sind.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Die Kartoffeln sollten zum gleichmäßigen Bräunen in einer einzigen Schicht liegen. Wenn die Pfanne nicht groß genug ist, muss das eventuell in Portionen geschehen.
- 4
Die gegarten Kartoffeln in die vorbereitete Auflaufform geben und zu einer gleichmäßigen Schicht verteilen.
Etwa 1 Min.
- 5
Den zerbröselten, gegarten Speck über die Kartoffelschicht streuen.
Etwa 1 Min.
- 6
In einer mittelgroßen Schüssel die Eigelbe, die in Scheiben geschnittenen Pilze und den geriebenen Schweizer Käse miteinander verrühren.
Etwa 2 Min.
- 7
Die Eigelbmasse mit Salz und Pfeffer würzen und verrühren.
Etwa 1 Min.
- 8
In einer separaten großen, sauberen Schüssel das Eiweiß mit einem Handmixer auf hoher Stufe steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Schüssel und Rührbesen müssen vollständig frei von Fett oder Öl sein, da sich das Eiweiß sonst nicht richtig aufschlagen lässt.
- 9
Die Eigelbmasse mit einem Teigspatel vorsichtig unter das steife Eiweiß heben, bis alles gerade eben vermischt ist, und dabei nicht zu viel rühren.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Beim Unterheben sollte mit dem Spatel durch die Mitte der Masse geschnitten, am Boden der Schüssel entlanggeschabt und die Masse nach oben und darüber gehoben werden. Anschließend die Schüssel drehen und den Vorgang wiederholen.
- 10
Die Eiermischung gleichmäßig über die Kartoffeln und den Speck in der Auflaufform gießen.
Etwa 1 Min.
- 11
25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche aufgegangen und goldbraun ist und ein in die Mitte gestecktes Messer sauber herauskommt.
Etwa 30 Min.
- 12
Das gebackene Omelett vor dem Aufschneiden und Servieren 5 Minuten in der Form ruhen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Beim Ruhen kann das Omelett fest werden, sodass es sich leichter schneiden und servieren lässt.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 535,4kcal
- Eiweiß
- 28,1g
- Kohlenhydrate
- 30,8g
- Fett
- 33,5g
- Ballaststoffe
- 4g
- Zucker
- 2,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Einzelne Stücke in der Mikrowelle oder im Backofen bei niedriger Temperatur erwärmen, bis sie durch und durch heiß sind.