Sopa de Tomate Indiana
Uma sopa leve e aromática com tomates maduros misturados com especiarias indianas clássicas, como gengibre, cominhos e coentros. Este prato reconfortante e saboroso, muitas vezes conhecido como Tamatar Shorba, é perfeito como entrada ou refeição ligeira.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 173 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 2 csóleo vegetal
- 1 ccsemente de cominho
- 1 uncebola amarela, picado
- 3 dentealho, picado
- 15 ggengibre, descascado e ralado
- 6 untomate, picado grosseiramente
- 0,5 cccúrcuma em pó
- 1 cccoentro em pó
- 960 mlcaldo de legumes
- 1 ccaçúcar
- 1 ccsal, ou a gosto
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
- 0,5 ccgaram masala
guarnição
- 2 cscoentro fresco, picado
- 2 cscreme de leite(opcional)
Utensílios
varinha mágica ou liquidificador de bancada · concha · tábua de cortar · faca · panela grande ou de ferro fundido
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o óleo vegetal numa panela grande ou num tacho holandês, em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Juntar as sementes de cominhos e tostar durante cerca de 30 segundos, até começarem a chiar e a libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Tostar especiarias inteiras antes de juntar os restantes ingredientes liberta o seu sabor.
- 3
Juntar a cebola picada e refogar até ficar macia e translúcida, cerca de 4-5 minutos.
Cerca de 5 min
- 4
Juntar o alho picado e o gengibre ralado, cozinhando por mais um minuto até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Ter cuidado para não queimar o alho, pois isso pode deixar a sopa com sabor amargo.
- 5
Juntar os tomates picados, o açafrão-da-terra em pó, os coentros em pó, o sal e a pimenta-preta ao tacho.
Cerca de 1 min
- 6
Cozinhar, mexendo de vez em quando, até os tomates amolecerem e começarem a desfazer-se, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 6 min
- 7
Verter o caldo de legumes e juntar o açúcar, mexendo para envolver.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O açúcar ajuda a equilibrar a acidez natural dos tomates.
- 8
Levar a sopa a ferver, depois reduzir o lume para baixo, tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando durante 10 minutos.
Cerca de 10 min
- 9
Desligar o lume e juntar o garam masala.
Nota do cozinheiro: Juntar o garam masala no fim preserva os seus delicados compostos aromáticos.
- 10
Triturar a sopa diretamente no tacho com uma varinha mágica até ficar totalmente lisa. Em alternativa, deixar arrefecer ligeiramente e triturar por lotes num liquidificador de bancada.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Se usar um liquidificador de bancada, certifique-se de que deixa a tampa entreaberta para permitir a saída do vapor.
- 11
Provar a sopa e ajustar o sal, se necessário.
- 12
Servir a sopa quente em tigelas. Guarnecer com coentros frescos picados e um fio de natas, se usar.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 173,1kcal
- Proteína
- 3,8g
- Hidratos de carbono
- 16,9g
- Gordura
- 11,1g
- Fibra
- 3,6g
- Açúcar
- 8,4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão, em lume brando, até ficar quente, sem deixar ferver.