Tunesische Chorba mit Frik

Name: Tunesische Chorba mit Frik
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: tunisian, north_african
Ingredients: 500 g Lammschulter in 2,5 cm große Würfel geschnitten; 3 EL Olivenöl; 1 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 2 EL Tomatenmark; 1 TL Harissa; 1 TL Korianderpulver; 0,5 TL Kümmelpulver; 1 TL Paprika; 1,5 l Wasser; 150 g Frik (gebrochener grüner Weizen) gespült; 200 g Kichererbse aus der Dose, abgetropft und gespült; 1 Stk Selleriesstängel gewürfelt; 2 EL frische Minze gehackt; 2 EL frische Petersilie gehackt; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 6 Stk Zitronenspalte (optional)

Diese herzhafte tunesische Suppe verbindet zartes Lamm und grünen Weizen (Frik), die in einer reichhaltigen Tomatenbrühe mit wärmenden Gewürzen köcheln. Sie ist ein wohltuendes, aromatisches Gericht und perfekt für eine sättigende Mahlzeit. Der Frik sorgt für eine besondere Textur und ein nussiges Aroma.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 40 Min.
Portionen: 6
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 429 kcal

Allergenhinweis: kann Sellerie und Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

500 gLammschulter, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
3 ELOlivenöl
1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
3 ZeheKnoblauch, gehackt
2 ELTomatenmark
1 TLHarissa
1 TLKorianderpulver
0,5 TLKümmelpulver
1 TLPaprika
1,5 lWasser
150 gFrik (gebrochener grüner Weizen), gespült
200 gKichererbse, aus der Dose, abgetropft und gespült
1 StkSelleriesstängel, gewürfelt
2 ELfrische Minze, gehackt
2 ELfrische Petersilie, gehackt
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Garnitur

6 StkZitronenspalte(optional)

Küchenutensilien

Schöpflöffel · großer Topf · Messer · Schneidebrett

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Olivenöl in einem großen Topf mit schwerem Boden oder einem Schmortopf bei mittelhoher Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
2
Die Lammwürfel hinzufügen und rundum anbraten, bis sie gebräunt sind, etwa 5-7 Minuten. Das Lamm aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Das Anbraten des Lamms verleiht der Suppe mehr Tiefe.
3
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, dann die gehackte Zwiebel in den Topf geben und etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 5 Min.
4
Den gehackten Knoblauch, das Tomatenmark, Harissa, Korianderpulver, Kümmelpulver und Paprika einrühren. Unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen, bis es duftet.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Anrösten des Tomatenmarks vertieft seinen Geschmack.
5
Das angebratene Lamm zurück in den Topf geben. Das Wasser angießen und die Mischung zum Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
6
Die Hitze auf niedrig stellen, abdecken und 40 Minuten köcheln lassen, damit das Lamm zart wird.
Etwa 40 Min.
Küchentipp: Nach dieser Garzeit sollte das Lamm zart genug sein, um sich mit der Gabel zu zerteilen.
7
Den abgespülten Frik, die Kichererbsen und den gewürfelten Sellerie in den Topf geben. Gut umrühren.
Etwa 2 Min.
8
Ohne Deckel weitere 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis der Frik gar ist und die Suppe die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Gelegentliches Umrühren verhindert, dass der Frik am Topfboden ansetzt.
9
Frische Minze, frische Petersilie, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Abschmecken und die Würzung nach Bedarf anpassen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Frische Kräuter am Schluss bewahren ihr lebendiges Aroma.
10
Die Chorba Frik in Schalen schöpfen und heiß servieren, nach Belieben mit einer Zitronenspalte garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

56%Score

Kalorien: 429,2kcal
Eiweiß: 19,8g
Kohlenhydrate: 33,6g
Fett: 26,5g
Ballaststoffe: 8,5g
Zucker: 4,1g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Restliche Chorba Frik in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Sanft auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen, dabei gelegentlich umrühren, bis alles durchgewärmt ist. Bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, wenn die Suppe zu stark eingedickt ist.