Vegane Gemista (gefülltes Gemüse)

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.

   Etwa 10 Min.

2. 2

   Die Tomaten und Paprikaschoten waschen. Bei jeder Tomate vorsichtig den Deckel abschneiden und das Fruchtfleisch aushöhlen, dabei für die Füllung aufbewahren. Die Kerne und Trennwände aus den Paprikaschoten entfernen.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Mit einem Löffel oder einem kleinen Messer lässt sich das Tomatenfruchtfleisch vorsichtig herausholen, ohne die Schale zu durchstechen.

3. 3

   In einer großen Schüssel die gehackte Zwiebel, den fein gehackten Knoblauch, den abgespülten Reis, das zurückbehaltene Tomatenfruchtfleisch, die gehackte Petersilie, die gehackte Minze und den getrockneten Oregano vermengen.

   Etwa 5 Min.

4. 4

   Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer zur Füllung geben und alles gut verrühren, damit sich die Zutaten verbinden.

   Etwa 2 Min.

5. 5

   Jede ausgehöhlte Tomate und Paprika gleichmäßig mit der Reismischung füllen und oben etwas Platz lassen, damit der Reis sich ausdehnen kann.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Nicht zu voll füllen, sonst gart der Reis möglicherweise nicht richtig.

6. 6

   Das gefüllte Gemüse in eine große Auflaufform setzen. Die Kartoffelviertel rundherum verteilen.

   Etwa 3 Min.

7. 7

   Das Wasser in den Boden der Auflaufform gießen.

   Etwa 1 Min.

8. 8

   Die Auflaufform fest mit Aluminiumfolie abdecken.

   Etwa 1 Min.

9. 9

   45 Minuten backen, dann die Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen, oder bis das Gemüse zart und der Reis gar ist.

   Etwa 1 Std.

   Küchentipp: Die Kartoffeln sollten weich und leicht gebräunt sein.

10. 10

    Aus dem Ofen nehmen und die Gemista vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ruhen lassen.

    Etwa 15 Min.

    Küchentipp: Das Ruhen lässt die Aromen zusammenfinden und gibt dem Reis Zeit, die restliche Flüssigkeit vollständig aufzunehmen.