Gemüselasagne
Eine herzhafte und sättigende vegetarische Lasagne voller Pilze, Karotten und Spinat. Zwischen den Nudelschichten liegt eine cremige Ricotta-Füllung mit wenig Fett und eine einfache Tomaten-Kräuter-Soße, dann wird alles goldbraun und blubbernd gebacken.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 40 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Zutaten
- 10 mlOlivenöl
- 100 ggelbe Zwiebel, fein gehackt
- 75 gKarotte, fein gehackt
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 340 gCremini-Pilz, in Scheiben geschnitten
- 750 mlpassierte Tomaten
- 0,5 TLgetrocknetes Basilikum
- 0,5 TLgetrockneter Oregano
- 450 gfettarmer Ricotta
- 225 gTiefkühlspinat, aufgetaut und sehr gut ausgedrückt
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 250 gLasagneplatte ohne Vorkochen
Käsefüllung
- 170 gfettarme Mozzarella, geraspelt
Topping
- 55 gfettarme Mozzarella, geraspelt
Küchenutensilien
Auflaufform 23x33 cm · große Bratpfanne · große Schüssel · Spatel · mittelgroße Schüssel · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 165°C (325°F) vorheizen.
- 2
Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und die Karotte hinzufügen und 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie anfangen weich zu werden.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Anbraten von Karotten und Zwiebeln zuerst bildet eine süße, aromatische Basis für die Lasagne.
- 3
Den gehackten Knoblauch und die geschnittenen Pilze in die Pfanne geben. Weitere 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Pilze ihre Flüssigkeit abgegeben haben und zart sind.
Etwa 7 Min.
- 4
In einer großen Schüssel den fettreduzierten Ricotta, den aufgetauten Spinat, den Mozzarella für die Füllung, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Gut mischen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Den Spinat so gut wie möglich ausdrücken, damit die Füllung nicht wässrig wird.
- 5
Die gegarte Gemüsemischung aus der Pfanne unter die Ricotta-Spinat-Füllung rühren. Beiseitestellen.
Etwa 2 Min.
- 6
In einer separaten mittelgroßen Schüssel die Tomatenpassata mit getrocknetem Basilikum und getrocknetem Oregano verrühren, um die Soße herzustellen.
Etwa 2 Min.
- 7
Mit dem Zusammensetzen der Lasagne beginnen. Eine 9x13-inch (23x33 cm) große Auflaufform leicht einfetten. Etwa eine Tasse der Tomatensoße auf dem Boden verteilen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Eine Soßenschicht am Boden verhindert, dass die Nudeln festkleben, und hilft ihnen beim Garen.
- 8
Eine einzelne Schicht Lasagneblätter ohne Vorkochen über die Soße legen. Mit der Hälfte der Gemüse-Ricotta-Mischung bedecken und gleichmäßig verstreichen.
Etwa 4 Min.
- 9
Eine weitere Schicht Nudeln darauflegen, gefolgt von der restlichen Gemüse-Ricotta-Mischung.
Etwa 3 Min.
- 10
Die letzte Nudelschicht auflegen. Die restliche Tomatensoße vollständig darüber gießen und darauf achten, dass die Nudeln ganz bedeckt sind. Gleichmäßig mit dem Mozzarella für den Belag bestreuen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die oberste Nudelschicht mit Soße zu bedecken, ist entscheidend, damit sie richtig durchgart.
- 11
Ohne Abdeckung 50 Minuten backen, bis die Soße blubbert und der Käse oben geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Etwa 50 Min.
- 12
Die Lasagne aus dem Ofen nehmen und vor dem Schneiden und Servieren mindestens 10 Minuten ruhen lassen.
Küchentipp: Die Ruhezeit gibt der Lasagne Halt und macht es viel leichter, saubere Stücke zu schneiden.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Einzelne Portionen in der Mikrowelle oder in einer ofenfesten Form bei 175°C (350°F) erhitzen, bis sie durchgewärmt sind.