Bugnes Lyonnaises
These delicate, light fried pastries are a traditional treat from Lyon, France, often enjoyed during Carnival. They are subtly sweet, flavored with orange blossom water, and dusted with powdered sugar. This recipe yields tender, crisp bugnes perfect for a festive dessert or snack.
وصفة أصلية من Forkin
- الوقت الإجمالي
- 1 س 30 د
- عدد الحصص
- 4
- الصعوبة
- متوسطة
- لكل حصة
- 699 kcal
معلومات مسببات الحساسية: قد تحتوي على بيض وغلوتين وحليب. تحقّق دائمًا من عبوات المكوّنات إذا كنت تعاني حساسية.
تحضير المكوّنات
المكوّنات
حُوّلت للعرض؛ وتبقى كميات الوصفة متكافئة.
- 250 gall-purpose flour
- 50 ggranulated sugar
- 50 gunsalted butter, melted
- 2 قطعةegg, large, lightly beaten
- 1 ملعقة كبيرةorange blossom water
- 1 ملعقة صغيرةbaking powder
- 0.5 ملعقة صغيرةsalt
- 1 lvegetable oil, for frying
- 30 gpowdered sugar, for dusting
الأدوات
pastry wheel · deep pot · slotted spoon · paper towels · rolling pin · plastic wrap · large bowl · wire rack · whisk · kitchen thermometer
طريقة التحضير
خطوة بخطوة
- 1
In a large bowl, whisk together the all-purpose flour, granulated sugar, baking powder, and salt.
حوالي 2 د
- 2
Create a well in the center of the dry ingredients.
- 3
Pour the melted unsalted butter, lightly beaten egg, and orange blossom water into the well.
حوالي 1 د
- 4
Gradually incorporate the dry ingredients into the wet ingredients using a fork or your hands until a shaggy dough forms.
حوالي 3 د
- 5
Turn the dough out onto a lightly floured surface and knead for 5-7 minutes until it is smooth and elastic.
حوالي 7 د
ملاحظة الطاهي: Avoid adding too much extra flour during kneading to keep the bugnes tender.
- 6
Form the dough into a ball, cover it with plastic wrap, and let it rest at room temperature for at least 1 hour.
حوالي 1 س
ملاحظة الطاهي: Resting helps the gluten relax, making the dough easier to roll.
- 7
Lightly flour your work surface and a rolling pin. Roll out the dough very thinly, about 2 millimeters thick.
حوالي 5 د
ملاحظة الطاهي: The thinner the dough, the crispier the bugnes will be.
- 8
Using a pastry wheel or knife, cut the dough into rectangles or diamond shapes, about 5x10 cm (2x4 inches).
حوالي 3 د
- 9
Make a small slit in the center of each piece of dough.
حوالي 2 د
- 10
Heat the vegetable oil in a deep pot or Dutch oven to 170°C (340°F).
حوالي 5 د
ملاحظة الطاهي: Use a thermometer to ensure the oil is at the correct temperature for even cooking.
- 11
Fry the bugnes in batches, a few at a time, for 1-2 minutes per side until they are golden brown and puffed.
حوالي 8 د
ملاحظة الطاهي: Do not overcrowd the pot, as this will lower the oil temperature and make the bugnes greasy.
- 12
Remove the fried bugnes with a slotted spoon and place them on a wire rack lined with paper towels to drain excess oil.
- 13
Once slightly cooled, dust the bugnes generously with powdered sugar before serving.
حوالي 1 د
لكل حصة
القيم الغذائية
- السعرات الحرارية
- 699.2kcal
- البروتين
- 9.6g
- الكربوهيدرات
- 68.1g
- الدهون
- 43.5g
- الألياف
- 1.7g
- السكر
- 20.2g
تقديرات محسوبة من كميات مكوّنات الوصفة. قد تختلف القيم باختلاف العلامات التجارية والبدائل.
حافظ على جودتها
Store leftover bugnes in an airtight container at room temperature.
وصفات أخرى
كل الوصفاتساتاي الدجاج الماليزي مع صوص الفول السوداني
أسياخ دجاج شهية متبّلة بتوابل عطرية، ومشوية بإتقان، وتُقدّم مع صلصة غمس غنية وكريمية من الفول السوداني. هذه المقبلات الماليزية الكلاسيكية مثالية للمشاركة أو كوجبة خفيفة لذيذة.
2 س 45 د 674 kcalباستيكادا
باستيتسادا يخنة لحم بقري كرواتية غنية وشهية، تُحضّر تقليدياً من لحم عين الفخذ أو أعلاه. يُنقع اللحم ثم يُطهى ببطء مع الخضراوات والخوخ المجفف حتى يصبح طرياً للغاية. ويُقدّم هذا الطبق غالباً مع غنوكي محضّر في المنزل.
15 س 1,148 kcalفطائر المينس باي
هذه الفطائر الحلوة الفردية كلاسيكية بريطانية في عيد الميلاد، محشوّة بخليط غني ومتّبل من الفواكه المجففة داخل معجنات زبدية. إنها مثالية للتجمعات الاحتفالية أو كتحلية مريحة مع كوب من الشاي.
1 س 40 دبرياني الخضار
يتميّز برياني الخضروات هذا بأرز بسمتي عطري مرتب في طبقات مع خضروات مشكلة متبّلة. إنها وجبة نباتية مُشبِعة وعطرية تُحضّر في قدر واحد، مثالية لعشاء نباتي.
1 س 25 د 498 kcalتوم خا غاي
حساء تايلاندي كلاسيكي بمرق كريمي من حليب جوز الهند، معطر بالخولنجان وعشب الليمون وأوراق الليمون الكفيري. يوازن هذا الطبق المحبوب بين النكهات الحامضة والمالحة والحارة، مع دجاج طري وفطر، ليمنحك وجبة مريحة بعمق.
35 د 664 kcalكاتيغنا
مقبل إثيوبي كلاسيكي، يتكون من خبز إنجيرا المسطح المغطى بسخاء بخليط حار من البربري والزيت. يُحمص الخبز حتى يصبح مقرمشًا قليلًا، ثم يُلف ويُقطّع إلى شرائح، ليكون وجبة خفيفة لذيذة وسهلة المشاركة.
15 ددجاج مشوي بسيط بالزعتر
وصفة مباشرة وغنية بالنكهة لدجاج يُخبز مع مزيج متوسطي كلاسيكي من الأوريغانو وعصير الليمون وزيت الزيتون. تتطلب هذه الوصفة تحضيرًا قليلًا، ما يجعلها خيارًا مثاليًا لعشاء مشبع في ليلة من ليالي الأسبوع. والنتيجة دجاج طري وعصاري بجلد ذهبي جميل.
55 د 773 kcal