Vegetarische Linsen-Moussaka
Diese herzhafte vegetarische Moussaka vereint zarte Auberginenschichten mit einer reichhaltigen Linsen-Tomaten-Füllung und wird mit einer cremigen Béchamelsauce gekrönt. Sie ist ein wohliges und sättigendes Gericht, perfekt für ein Familienessen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 2 Std. 5 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 429 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 900 gAubergine, in 1,25 cm dicke Scheiben geschnitten
- 60 mlOlivenöl
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Linsefüllung
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 200 grote Linsen, gespült
- 400 ggehackte Tomaten
- 240 mlGemüsebrühe
- 1 TLgetrockneter Oregano
- 0,5 TLgemahlener Zimt
Béchamel
- 50 gungesalzene Butter
- 50 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 500 mlMilch, warm
- 0,25 TLMuskatnuss, frisch gerieben
- 50 gParmesankäse, gerieben
Küchenutensilien
Backbleche · großer Topf · Schneebesen · mittelgroßer Kochtopf · Auflaufform 23x33 cm · tiefe Bratpfanne
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen.
Etwa 5 Min.
- 2
Die Auberginenscheiben in einer einzigen Schicht auf Backbleche legen. Beide Seiten der Aubergine mit Olivenöl bestreichen und mit Salz bestreuen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Backbleche sollten nicht zu voll sein; falls nötig, werden die Auberginen in mehreren Durchgängen gebacken.
- 3
Die Aubergine 20-25 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Beiseitestellen.
Etwa 25 Min.
- 4
Während die Aubergine backt, die Linsenfüllung zubereiten. Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 5
Die gelbe Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten garen, bis sie weich ist.
Etwa 7 Min.
- 6
Den Knoblauch einrühren und noch eine Minute garen, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Knoblauch brennt leicht an.
- 7
Rote Linsen, zerdrückte Tomaten, Gemüsebrühe, getrockneten Oregano und gemahlenen Zimt hinzufügen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- 8
Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten garen, oder bis die Linsen zart sind und die meiste Flüssigkeit aufgenommen ist.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Gelegentliches Umrühren verhindert, dass etwas ansetzt.
- 9
Während die Linsen garen, die Béchamelsauce zubereiten. Die ungesalzene Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
- 10
Das Mehl einrühren und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren garen, um eine Mehlschwitze herzustellen.
Etwa 2 Min.
- 11
Die warme Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Sauce glatt und eingedickt ist. Weiter rühren und garen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Warme Milch verhindert Klümpchen.
- 12
Vom Herd nehmen und Muskatnuss sowie geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- 13
Zum Schichten der Moussaka eine dünne Schicht der Linsenfüllung auf den Boden einer 9x13-Zoll-Auflaufform streichen.
Etwa 2 Min.
- 14
Die Hälfte der gebackenen Auberginenscheiben auf der Linsenschicht verteilen.
- 15
Die restliche Linsenfüllung über die Aubergine streichen.
- 16
Mit den übrigen Auberginenscheiben belegen.
- 17
Die Béchamelsauce gleichmäßig über die oberste Auberginenschicht gießen.
- 18
30-35 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.
Etwa 35 Min.
- 19
Die Moussaka mindestens 15 Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert wird, damit sie fest wird.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: So lassen sich sauberere Stücke schneiden.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 428,7kcal
- Eiweiß
- 18,1g
- Kohlenhydrate
- 46,5g
- Fett
- 20,3g
- Ballaststoffe
- 10g
- Zucker
- 13,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der Moussaka in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Einzelne Portionen in der Mikrowelle oder eine größere Portion im Ofen erhitzen, bis sie durchgewärmt ist.
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