Vegetarisches Raclette-Fest
Dieses klassische Schweizer Gericht besteht aus geschmolzenem Käse, serviert mit einer Auswahl an Beilagen. Es ist ein geselliges, interaktives Essen, ideal zum Teilen mit Freunden und Familie. Diese vegetarische Variante setzt auf frisches Gemüse und Kartoffeln.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 1.008 kcal
Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 800 gRaclette-Käse, in Scheiben geschnitten
- 1.000 gDrillingkartoffel
- 1 TasseGewürzgurke
- 1 Tasseeingelegte Zwiebel
- 2 TasseBrokkoliröschen
- 2 StkPaprikaschote, in Scheiben geschnitten
- 1 TasseKirschtomaten, halbiert
- 200 gChampignon, in Scheiben geschnitten
- 1 Prisefrisch gemahlener schwarzer Pfeffer(optional)
- 1 PrisePaprika(optional)
Küchenutensilien
Raclette-Grill · Serviertabletts · großer Topf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Babykartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser weich kochen, etwa 15-20 Minuten. Abgießen und warm halten.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Das Kochen der Kartoffeln mit Schale verleiht zusätzlich Geschmack und Nährstoffe.
- 2
Während die Kartoffeln kochen, das Gemüse vorbereiten. Den Brokkoli waschen und in Röschen teilen, die Paprika in Streifen schneiden, die Cherrytomaten halbieren und die Champignons in Scheiben schneiden.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Das Gemüse sollte in mundgerechte Stücke geschnitten sein, damit es sich leicht grillen lässt.
- 3
Die Raclettekäsescheiben, warmen Kartoffeln, Cornichons, eingelegten Zwiebeln und das vorbereitete Gemüse auf separaten Servierplatten anrichten.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Eine ansprechende Anrichtung macht das Raclette-Erlebnis noch einladender.
- 4
Den Raclette-Grill nach den Anweisungen des Herstellers vorheizen.
Küchentipp: Die meisten Raclette-Grills haben oben eine Grillplatte und darunter einzelne Pfännchen zum Schmelzen.
- 5
Das Gemüse auf die obere Grillplatte legen und nach Wunsch garen.
Küchentipp: Manche Gemüsesorten garen schneller als andere; die Grillzeit entsprechend anpassen.
- 6
Eine Scheibe Raclettekäse in ein einzelnes Raclettepfännchen legen und unter das Heizelement schieben, bis der Käse schmilzt.
Küchentipp: Der Käse schmilzt je nach Grillhitze meist in 2-3 Minuten.
- 7
Sobald der Käse geschmolzen und blubbernd ist, über die gekochten Kartoffeln und das Gemüse schaben.
Küchentipp: Nach Wunsch mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer Prise Paprikapulver würzen.
- 8
Mit dem Kochen fortfahren und Käse nach und nach schmelzen, während alle ihre Mahlzeit genießen.
Küchentipp: Raclette ist ein geselliges Essen, das man am besten in aller Ruhe genießt.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 1.007,6kcal
- Eiweiß
- 54,4g
- Kohlenhydrate
- 59,9g
- Fett
- 61,1g
- Ballaststoffe
- 10,8g
- Zucker
- 9,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene gegarte Kartoffeln und Gemüse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Gegarte Kartoffeln und Gemüse vorsichtig in einer Pfanne oder in der Mikrowelle erwärmen. Frischen Käse zum Servieren schmelzen.
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