Seitan-Würstchen aus Weizengluten
Diese selbstgemachten Seitan-Würstchen sind voller herzhafter Aromen und haben eine angenehm bissfeste, zähe Textur. Sie eignen sich perfekt zum Grillen, Braten in der Pfanne oder als Ergänzung zu euren Lieblingsrezepten.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 10 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 433 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 1,5 TasseWeizengluten
- 0,25 TasseKichererbsenmehl
- 2 ELHefeflocken
- 1 TLKnoblauchpulver
- 1 TLZwiebelpulver
- 1 TLRäucherpaprika
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer
- 1 TLSalz
- 1 TasseGemüsebrühe, warm
- 2 ELSojasoße
- 0,5 TLFlüssigrauch
- 1 ELOlivenöl
Küchenutensilien
Zange · Messbecher · kleine Schüssel · Schneebesen · große Schüssel · Messlöffel · großer Topf · Alufolie · Dampfgareinsatz
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Schüssel das Weizengluten, das Kichererbsenmehl, die Hefeflocken, das Knoblauchpulver, das Zwiebelpulver, das geräucherte Paprikapulver, den schwarzen Pfeffer und das Salz vermengen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Alle trockenen Zutaten sollten vor dem Hinzufügen der Flüssigkeit gut vermischt sein, damit sie sich gleichmäßig verteilen.
- 2
In einer separaten kleinen Schüssel die warme Gemüsebrühe, die Sojasauce, den Flüssigrauch und das Olivenöl verquirlen.
Etwa 1 Min.
- 3
Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Löffel verrühren, bis ein krümeliger Teig entsteht.
Etwa 2 Min.
- 4
Den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche geben und 5-7 Minuten kneten, bis er elastisch und fest wird.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Nicht zu lange kneten, sonst wird der Seitan zu zäh.
- 5
Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen.
Etwa 1 Min.
- 6
Jede Portion zu einer Würstchenform mit etwa 5-6 Zoll Länge rollen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Auf eine gleichmäßige Dicke achten, damit alles gleichmäßig gart.
- 7
Jede Wurst fest in Alufolie einwickeln und die Enden wie bei einem Bonbon verdrehen, um sie zu verschließen.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Festes Einwickeln ist entscheidend, damit kein Wasser eindringt und die Würstchen ihre Form behalten.
- 8
Einen Dämpfeinsatz in einem großen Topf mit etwa 1-2 Zoll Wasser einrichten und darauf achten, dass das Wasser den Einsatz nicht berührt.
Etwa 2 Min.
- 9
Die in Folie gewickelten Würstchen in den Dämpfeinsatz legen, den Topf abdecken und das Wasser zum Kochen bringen.
Etwa 3 Min.
- 10
Die Hitze reduzieren und die Würstchen 40 Minuten dämpfen.
Etwa 40 Min.
Küchentipp: Das Wasser sollte während des Dämpfens nur sanft simmern.
- 11
Die Würstchen vorsichtig aus dem Dämpfeinsatz nehmen und auswickeln.
Küchentipp: Da die Würstchen heiß sind, empfiehlt sich die Verwendung einer Zange.
- 12
Etwas abkühlen lassen, bevor sie in Scheiben geschnitten oder ganz verwendet werden.
Küchentipp: Für die beste Textur sollten die Würstchen vor dem Anbraten oder Grillen vollständig abkühlen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 432,9kcal
- Eiweiß
- 73,9g
- Kohlenhydrate
- 22,2g
- Fett
- 6g
- Ballaststoffe
- 3,3g
- Zucker
- 1g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Abgekühlte Seitan-Würstchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Durch Braten in der Pfanne, Grillen oder Backen wieder erhitzen, bis sie durchgewärmt sind.
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