Yayla Çorbası (türkische Joghurtsuppe)

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Reis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar bleibt, dann beiseitestellen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Durch das Spülen wird überschüssige Stärke entfernt, und die Suppe wird nicht zu klebrig.

2. 2

   In einem großen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen.

   Etwa 5 Min.

3. 3

   Den abgespülten Reis in die kochende Brühe geben und die Hitze auf ein leichtes Köcheln reduzieren.

4. 4

   Den Reis 15-20 Minuten garen, oder bis er weich ist.

   Etwa 20 Min.

5. 5

   Während der Reis kocht, die Joghurtmischung zubereiten, indem man in einer mittelgroßen Schüssel Joghurt, Eigelb, Weizenmehl und Wasser glatt verrührt.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: In der Joghurtmischung sollten keine Klümpchen bleiben.

6. 6

   Sobald der Reis gar ist, die Joghurtmischung temperieren, indem man langsam eine Kelle der heißen Brühe aus dem Topf unter ständigem Schneebesenrühren in die Joghurtmischung gibt.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: So gerinnt der Joghurt nicht, wenn er in die heiße Suppe kommt.

7. 7

   Die temperierte Joghurtmischung nach und nach unter ständigem Rühren in den Topf mit Reis und Brühe gießen.

   Etwa 1 Min.

8. 8

   Die Suppe bei mittlerer bis niedriger Hitze noch etwa 5-7 Minuten vorsichtig rühren, ohne sie kochen zu lassen, bis sie leicht eindickt.

   Etwa 7 Min.

   Küchentipp: Die Suppe nach dem Hinzufügen des Joghurts nicht kochen lassen, da sie sonst gerinnen kann.

9. 9

   Das Salz nach Geschmack einrühren.

10. 10

    In einer kleinen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.

    Etwa 2 Min.

11. 11

    Getrocknete Minze und Chiliflocken (falls verwendet) zur geschmolzenen Butter geben und etwa 30 Sekunden garen, bis sie duftet.

    Etwa 1 Min.

    Küchentipp: Darauf achten, die Minze nicht anbrennen zu lassen.

12. 12

    Die heiße Minzbutter kurz vor dem Servieren über die einzelnen Portionen Suppe gießen.

    Küchentipp: Dieser Schritt sorgt für einen Geschmacksschub und eine schöne Optik.