Zalabya
Diese ägyptischen frittierten Teigbällchen sind außen knusprig, innen luftig und in einen süßen, aromatischen Sirup getränkt. Als köstliches veganes Dessert eignen sie sich perfekt zum Teilen oder als besondere Leckerei.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 577 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Teig
- 250 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 7 gaktive Trockenhefe
- 10 gZucker
- 2 gSalz
- 250 mlwarmes Wasser
Frittieren
- 500 mlPflanzenöl
Sirup
- 200 gZucker
- 200 mlWasser
- 1 ELZitronensaft
- 0,5 TLRosenwasser(optional)
Garnitur
- 0,5 TLgemahlener Zimt(optional)
Küchenutensilien
Schaumlöffel · tiefer Topf · Messbecher · große Schüssel · Küchentuch · Messlöffel · kleiner Kochtopf · Schneebesen · Thermometer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Zucker, Wasser und Zitronensaft in einem kleinen Topf verrühren.
Etwa 2 Min.
- 2
Die Sirupmischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Der Sirup sollte dick genug sein, um einen Löffel zu überziehen, aber nicht zu klebrig.
- 3
Den Sirup vom Herd nehmen und, falls verwendet, das Rosenwasser einrühren. Während der Teig vorbereitet wird, vollständig abkühlen lassen.
- 4
In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz verquirlen.
Etwa 2 Min.
- 5
Das warme Wasser nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und dabei ständig mit einem Schneebesen oder Holzlöffel rühren, bis ein glatter, dicker Teig entsteht.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Der Teig sollte in der Konsistenz an Pfannkuchenteig erinnern.
- 6
Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und den Teig an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Ein leicht warmer, ausgeschalteter Backofen oder ein sonniger Platz auf der Arbeitsfläche eignet sich gut zum Gehenlassen.
- 7
Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es 170°C (340°F) erreicht.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein Thermometer sorgt dafür, dass das Öl die richtige Temperatur für ein gleichmäßiges Ausbacken hat.
- 8
Zwei kleine Löffel oder einen kleinen Eisportionierer in eine Schüssel mit Öl tauchen, damit nichts kleben bleibt.
- 9
Mit den geölten Löffeln kleine Portionen des Teigs abstechen und vorsichtig ins heiße Öl geben.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Den Topf nicht überfüllen; portionsweise ausbacken, damit die Öltemperatur erhalten bleibt und alles gleichmäßig gart.
- 10
Die Zalabya 3-5 Minuten frittieren und dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und aufgegangen sind.
Etwa 5 Min.
- 11
Die frittierten Zalabya mit einer Schaumkelle herausnehmen und sofort in den abgekühlten Sirup geben, sodass sie rundum bedeckt sind.
Etwa 1 Min.
- 12
Mit dem restlichen Teig wiederholen, dann die mit Sirup überzogenen Zalabya aus der Schüssel nehmen und auf einer Servierplatte anrichten.
Etwa 5 Min.
- 13
Nach Belieben mit gemahlenem Zimt garnieren und warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 577,2kcal
- Eiweiß
- 7g
- Kohlenhydrate
- 101,2g
- Fett
- 15,8g
- Ballaststoffe
- 2,3g
- Zucker
- 52,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Zalabya in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
Zalabya schmecken frisch am besten; beim Aufwärmen kann sich ihre Textur verändern.
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