Zalabya

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Zucker, Wasser und Zitronensaft in einem kleinen Topf verrühren.

   Etwa 2 Min.

2. 2

   Die Sirupmischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

   Etwa 7 Min.

   Küchentipp: Der Sirup sollte dick genug sein, um einen Löffel zu überziehen, aber nicht zu klebrig.

3. 3

   Den Sirup vom Herd nehmen und, falls verwendet, das Rosenwasser einrühren. Während der Teig vorbereitet wird, vollständig abkühlen lassen.

4. 4

   In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz verquirlen.

   Etwa 2 Min.

5. 5

   Das warme Wasser nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und dabei ständig mit einem Schneebesen oder Holzlöffel rühren, bis ein glatter, dicker Teig entsteht.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Der Teig sollte in der Konsistenz an Pfannkuchenteig erinnern.

6. 6

   Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und den Teig an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

   Etwa 1 Std.

   Küchentipp: Ein leicht warmer, ausgeschalteter Backofen oder ein sonniger Platz auf der Arbeitsfläche eignet sich gut zum Gehenlassen.

7. 7

   Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es 170°C (340°F) erreicht.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Ein Thermometer sorgt dafür, dass das Öl die richtige Temperatur für ein gleichmäßiges Ausbacken hat.

8. 8

   Zwei kleine Löffel oder einen kleinen Eisportionierer in eine Schüssel mit Öl tauchen, damit nichts kleben bleibt.

9. 9

   Mit den geölten Löffeln kleine Portionen des Teigs abstechen und vorsichtig ins heiße Öl geben.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Den Topf nicht überfüllen; portionsweise ausbacken, damit die Öltemperatur erhalten bleibt und alles gleichmäßig gart.

10. 10

    Die Zalabya 3-5 Minuten frittieren und dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und aufgegangen sind.

    Etwa 5 Min.

11. 11

    Die frittierten Zalabya mit einer Schaumkelle herausnehmen und sofort in den abgekühlten Sirup geben, sodass sie rundum bedeckt sind.

    Etwa 1 Min.

12. 12

    Mit dem restlichen Teig wiederholen, dann die mit Sirup überzogenen Zalabya aus der Schüssel nehmen und auf einer Servierplatte anrichten.

    Etwa 5 Min.

13. 13

    Nach Belieben mit gemahlenem Zimt garnieren und warm oder bei Raumtemperatur servieren.