Zucchini-Apfel-Crumble
Ein raffinierter Nachtisch, bei dem zarte Zucchini die Textur von gekochten Äpfeln nachahmen und unter einer klassischen knusprigen Haferstreuseldecke verschwinden. Dieser warme, würzige Crumble ist eine köstliche Möglichkeit, Sommerkürbis in ein überraschendes Dessert zu verwandeln.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 20 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 451 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Füllung
- 600 gZucchini, geschält, entkernt und 1/4 Zoll dick geschnitten
- 60 mlZitronensaft
- 100 gKristallzucker
- 2 TLMaisstärke
- 0,5 TLgemahlener Zimt
- 0,25 TLgemahlene Muskatnuss
- 1 PriseSalz
Topping
- 1 TasseWeizenmehl für alle Zwecke
- 1 TasseHaferflocken
- 100 gheller brauner Zucker, gepresst
- 50 gKristallzucker
- 0,5 TLgemahlener Zimt
- 113 gvegane Butter, kalt und gewürfelt
- 1 PriseSalz
Küchenutensilien
Rührschüssel · Kuchengitter · Kochtopf · Auflaufform · Messer · Schneebesen · Ofen · Schneidebrett
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen.
Etwa 5 Min.
- 2
In einem großen Topf die vorbereiteten Zucchinischeiben und den Zitronensaft vermengen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Der Zitronensaft verhindert, dass die Zucchini braun werden, und verleiht dem Gericht eine frische Note, die an säuerliche Äpfel erinnert.
- 3
Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen und dabei gelegentlich umrühren, bis die Zucchini zart sind.
Etwa 15 Min.
- 4
In einer kleinen Schüssel den Kristallzucker und die Speisestärke für die Füllung verquirlen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Wenn die Speisestärke zuerst mit dem Zucker vermischt wird, klumpt sie später in der heißen Zucchini nicht.
- 5
Die Zuckermischung, den gemahlenen Zimt, die gemahlene Muskatnuss und das Salz unter die gekochte Zucchini rühren.
Etwa 1 Min.
- 6
Weitere 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung leicht eindickt, dann vom Herd nehmen.
Etwa 2 Min.
- 7
Die Zucchini-Füllung in eine 8x8 Zoll (20x20 cm) große Auflaufform gießen und gleichmäßig verteilen.
Etwa 1 Min.
- 8
Für das Topping Weizenmehl, Haferflocken, hellbraunen Zucker, Kristallzucker, gemahlenen Zimt und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermengen.
Etwa 2 Min.
- 9
Die kalte, gewürfelte vegane Butter zu den trockenen Zutaten geben.
Etwa 1 Min.
- 10
Mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer die Butter in die Mischung einarbeiten, bis grobe Streusel mit noch einigen erbsengroßen Stücken entstehen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Schnelles Arbeiten hält die Butter kalt und sorgt für ein knusprigeres Topping.
- 11
Das Topping gleichmäßig über die Zucchini-Füllung streuen.
Etwa 1 Min.
- 12
30-35 Minuten backen, bis das Topping goldbraun ist und die Füllung an den Rändern blubbert.
Etwa 35 Min.
- 13
Den Crisp vor dem Servieren mindestens 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: So kann die Füllung leicht fest werden, was das Servieren erleichtert.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 451,3kcal
- Eiweiß
- 5,3g
- Kohlenhydrate
- 71,5g
- Fett
- 16,9g
- Ballaststoffe
- 3,3g
- Zucker
- 44,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste sollten gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Zum Aufwärmen den Crumble 10-15 Minuten im Ofen bei 175°C (350°F) erhitzen, bis er vollständig durchgewärmt ist und der Belag knusprig ist.
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