Paratha de patata
El paratha de patata es un popular pan plano indio relleno de una mezcla de patata especiada y sabrosa. Es un plato reconfortante y contundente, perfecto para el desayuno o el brunch. Los parathas suelen servirse con yogur, encurtidos o chutney.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 546 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
masa
- 2,5 tazaharina integral
- 0,75 tazaagua, tibio
- 0,5 cdtasal
- 2 cdaghee, derretido
relleno
- 3 udpatata, medianas, hervidas y machacadas
- 0,25 udcebolla, finamente picado
- 1 udchile verde, finamente picado
- 0,5 cdtajengibre, rallado
- 1 cdtacilantro molido
- 0,5 cdtacomino en polvo
- 0,5 cdtagaram masala
- 0,25 cdtacúrcuma en polvo
- 2 cdacilantro fresco, picado
- 0,5 cdtasal
para cocinar
- 2 cdaaceite
para servir
- 2 cdaghee(opcional)
Utensilios
tawa · rodillo · espátula · bol para mezclar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Mezcla la harina integral y la sal en un bol grande.
Unos 1 min
- 2
Añade poco a poco el agua tibia y el ghee derretido, y amasa hasta formar una masa suave y manejable.
Unos 7 min
Nota de cocina: La masa no debe quedar ni demasiado pegajosa ni demasiado firme.
- 3
Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante al menos 15 minutos.
Unos 15 min
Nota de cocina: El reposo ayuda a que la masa gane elasticidad y sea más fácil de estirar.
- 4
Mientras la masa reposa, prepara el relleno de patata. En un bol, mezcla la patata machacada, la cebolla picada, el chile verde, el jengibre rallado, el cilantro en polvo, el comino en polvo, el garam masala, la cúrcuma en polvo, el cilantro fresco y la sal.
Unos 5 min
- 5
Mezcla bien los ingredientes del relleno hasta que queden bien integrados.
Unos 2 min
Nota de cocina: No debe quedar ningún grumo grande de patata.
- 6
Divide la masa en bolas del mismo tamaño.
Unos 1 min
Nota de cocina: Cada bola debería ser un poco más grande que una pelota de golf.
- 7
Toma una bola de masa y aplánala un poco, luego haz un pequeño hueco en el centro.
- 8
Coloca una porción del relleno de patata en el hueco.
- 9
Junta los bordes de la masa para sellar el relleno dentro, formando una bola lisa.
Unos 1 min
Nota de cocina: Asegúrate de que el relleno quede completamente encerrado para que no se salga al estirarlo.
- 10
Espolvorea ligeramente la superficie de trabajo con harina y estira con cuidado la bola rellena hasta formar un paratha plano y redondo, de unos 6-7 pulgadas de diámetro.
Unos 2 min
Nota de cocina: Estíralo con suavidad y de forma uniforme para no romper el paratha.
- 11
Calienta una plancha o sartén plana a fuego medio-alto.
Unos 2 min
- 12
Coloca un paratha estirado sobre la plancha caliente.
- 13
Cocínalo durante aproximadamente 1 minuto hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie y dale la vuelta.
Unos 1 min
- 14
Rocía o pincela aceite sobre la cara cocinada y cocina durante otro minuto; luego dale la vuelta de nuevo.
Unos 1 min
- 15
Unta aceite en el segundo lado y cocina, presionando suavemente con una espátula, hasta que ambos lados estén dorados y hechos por dentro.
Unos 2 min
Nota de cocina: Presionarlo suavemente ayuda a que el paratha se cocine de manera uniforme y se hinche.
- 16
Retira el paratha cocido de la plancha y mantenlo caliente mientras cocinas los demás parathas.
Nota de cocina: Puedes apilarlos en un paño de cocina limpio para que se mantengan tiernos y calientes.
- 17
Sírvelo caliente, opcionalmente con una cucharada de ghee por encima.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 545,7kcal
- Proteínas
- 12,4g
- Hidratos
- 75,2g
- Grasas
- 23,8g
- Fibra
- 11,4g
- Azúcar
- 1,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el paratha de patata sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta los parathas en una plancha o en el microondas hasta que estén calientes.
Más recetas
Todas las recetasKeema de cordero al estilo pakistaní
Disfruta de los sabores ricos y aromáticos de este tradicional keema de cordero al estilo pakistaní, un reconfortante curry de cordero picado cocinado a fuego lento hasta quedar perfecto. Impregnado de jengibre, ajo, tomates frescos y una vibrante mezcla de comino, coriandro y garam masala, este plato ofrece una experiencia profundamente satisfactoria y fragante.
1 h 15 min 429 kcalGaeng Lieng (sopa tailandesa picante de verduras)
Descubre los sabores vibrantes de Tailandia con Gaeng Lieng, una sopa de verduras ligera y revitalizante. Este plato tradicional tailandés presenta un caldo fragante y con un toque picante, infusionado con hierbas aromáticas y una mezcla de verduras tiernas pero crujientes, que ofrece un recorrido culinario saludable y singularmente satisfactorio.
50 minTakoyaki
Estas bolitas japonesas saladas de pulpo son una comida callejera y un aperitivo muy populares. Una masa sabrosa envuelve un trozo tierno de pulpo, cocido en una sartén especial hasta quedar dorado y crujiente por fuera. Suelen servirse con distintos ingredientes por encima, como salsa takoyaki, mayonesa y copos de bonito.
50 minTarta Selva Negra
Esta clásica tarta Selva Negra alemana combina capas de bizcocho intensamente achocolatado, sedosa nata montada de vainilla y un vibrante relleno de guindas ácidas aromatizado con kirsch. Es un postre espectacular que equilibra a la perfección el dulzor y el toque ácido, ideal para celebrar momentos especiales o para darse un capricho.
5 h 15 min 673 kcalTesti kebab (kebab en vasija de barro)
Este testi kebab turco tradicional presenta tiernos trozos de cordero o ternera cocinados lentamente con verduras en una cazuela de barro sellada. En la mesa, la cazuela se rompe de forma espectacular, liberando vapor aromático y un estofado rico y sabroso. Es una experiencia culinaria realmente única y deliciosa.
2 h 50 min 531 kcalPollo al vino
Este clásico plato francés lleva pollo estofado en vino tinto con bacon, champiñones y cebollitas perladas. Desarrolla sabores ricos y profundos, perfectos para una comida reconfortante. Sírvelo con pan crujiente o puré de patatas.
2 h 864 kcalTarta Tatin clásica
Este postre francés tradicional presenta manzanas caramelizadas horneadas bajo una capa de masa hojaldrada. La tarta se invierte después de hornearse, revelando una preciosa superficie dorada. Ofrece un delicioso equilibrio de sabores dulces, ácidos y mantecosos.
1 h 30 min 652 kcal