Ambasha (pan plano etíope)
El Ambasha es un pan tradicional etíope de celebración, que suele hornearse en forma redonda con un dibujo intrincado en la superficie. Esta versión vegana utiliza ingredientes básicos de despensa para lograr un pan plano tierno, ligeramente dulce y aromático, perfecto para mojar en guisos o como acompañamiento.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h 25 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 330 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y sésamo. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 3,5 tazaHarina de trigo de uso general
- 1 cdalevadura seca activa
- 2 cdaazúcar granulada
- 1 cdtasal
- 1,5 tazaagua tibia, 40-46°C
- 2 cdaaceite vegetal
- 1 cdtasemillas de nigela
- 0,5 cdtafenogreco molido
- 0,5 cdtacardamomo molido
Utensilios
molde para hornear · bol grande · rejilla enfriadora · trapo de cocina
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, disuelve la levadura y el azúcar en el agua templada. Déjala reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumosa.
Unos 10 min
Nota de cocina: El agua no debe estar demasiado caliente, porque puede matar la levadura.
- 2
Añade la sal, el aceite vegetal, las semillas de nigella, el fenogreco molido y el cardamomo molido a la mezcla de levadura y remueve para integrarlo todo.
Unos 1 min
- 3
Añade la harina poco a poco, una taza cada vez, mezclando hasta que se forme una masa blanda y algo irregular.
Unos 3 min
- 4
Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amásala durante 8-10 minutos hasta que quede lisa y elástica.
Unos 10 min
Nota de cocina: Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina, una cucharada cada vez.
- 5
Unta ligeramente el bol grande, vuelve a poner la masa dentro y gírala una vez para que se cubra. Cubre el bol con un paño de cocina limpio o con film transparente.
Unos 1 min
- 6
Deja que la masa fermente en un lugar cálido durante 60-90 minutos, o hasta que haya duplicado su tamaño.
Unos 1 h 30 min
Nota de cocina: Un horno templado, apagado y con la luz encendida puede ser un buen lugar para fermentar.
- 7
Precalienta el horno a 375°F (190°C) y engrasa ligeramente un molde redondo o forra una bandeja de horno con papel de horno.
Unos 10 min
- 8
Desgasifica suavemente la masa fermentada y dale forma de hogaza redonda, de 1 pulgada de grosor, colocándola en el molde preparado o sobre la bandeja de horno.
Unos 2 min
- 9
Con un cuchillo o el dorso de una cuchara, crea dibujos decorativos en la superficie del pan, como radios que salgan del centro o un diseño de rejilla cruzada.
Unos 3 min
Nota de cocina: El Ambasha tradicional suele llevar un patrón intrincado en forma de estrella o de rueda.
- 10
Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el Ambasha esté dorado y suene hueco al golpearlo por la base.
Unos 30 min
Nota de cocina: Si la superficie se dora demasiado rápido, puedes cubrirlo sin apretar con papel de aluminio.
- 11
Sácalo del horno y deja que se enfríe sobre una rejilla antes de cortarlo y servirlo.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 329,8kcal
- Proteínas
- 8,2g
- Hidratos
- 59,7g
- Grasas
- 6g
- Fibra
- 2,8g
- Azúcar
- 5,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el Ambasha sobrante en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Recaliéntalo en la tostadora o en el horno hasta que se caliente por completo.
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