Amlú (crema de almendras, aceite de argán y miel)

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Precalienta el horno a 160°C (325°F) o calienta una sartén seca a fuego medio-bajo.

   Unos 5 min

2. 2

   Extiende las almendras en una sola capa sobre una bandeja de horno o en la sartén seca.

3. 3

   Tosta las almendras durante 10-15 minutos, removiéndolas de vez en cuando, hasta que estén ligeramente doradas y aromáticas. Ten cuidado de no quemarlas.

   Unos 15 min

   Nota de cocina: Tostar intensifica el sabor a fruto seco. Si usas una sartén, las almendras se doran de forma uniforme cuando se remueven sin parar.

4. 4

   Retira las almendras del horno o de la sartén y deja que se enfríen por completo.

5. 5

   Cuando se hayan enfriado, pásalas a una batidora de alta velocidad o a un procesador de alimentos.

6. 6

   Procesa las almendras hasta que queden como un polvo fino y sigue procesándolas hasta que suelten sus aceites y se conviertan en una mantequilla suave y cremosa. Esto puede tardar 5-10 minutos, raspando los laterales cuando haga falta.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: La paciencia es clave aquí; las almendras pasan de polvo a una pasta espesa y luego a una mantequilla más fluida.

7. 7

   Con la batidora o el procesador aún en marcha a baja velocidad, vierte el aceite de argán poco a poco hasta que se integre por completo y la mezcla quede suave.

   Unos 2 min

8. 8

   Añade la miel y la pizca de sal (si la usas) y bate otro minuto hasta que todo quede bien integrado.

   Unos 1 min

9. 9

   Vierte el amlou en un tarro limpio o en un cuenco para servir. Debe quedar con una consistencia que se pueda verter.

   Nota de cocina: Si queda demasiado espeso, se puede añadir un poco más de aceite de argán hasta alcanzar la textura deseada.