Macarrones con queso al horno
Un clásico reconfortante de siempre, estos macarrones con queso al horno llevan una salsa de queso rica y cremosa hecha desde cero. El plato se corona con pan rallado con mantequilla y se hornea hasta quedar dorado y burbujeante, para un contraste de texturas muy satisfactorio.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 55 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 511 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, leche, mostaza y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 250 gmacarrones codo
salsa
- 30 gmantequilla sin sal
- 40 gcebolla amarilla, finamente picado
- 30 gHarina de trigo de uso general
- 600 mlleche entera
- 300 gcheddar añejo, rallado
- 1 cdtasal
- 1 pizcapimienta negra, molido
- 1 cdtamostaza de Dijon
cobertura
- 30 gpan rallado panko
- 15 gmantequilla sin sal, derretido
Utensilios
cacerola · rallador de queso · olla grande · colador · cuchillo · batidor · fuente de horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa una fuente para horno de unos 2 litros.
Unos 2 min
- 2
Cuece los macarrones coditos en una olla grande con agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
Unos 10 min
Nota de cocina: Cocer la pasta un poco menos evita que quede pastosa después del horneado.
- 3
Escurre bien los macarrones cocidos con un colador y resérvalos.
Unos 1 min
- 4
Mientras se cuece la pasta, derrite la mantequilla de la salsa en una cazuela mediana a fuego medio.
Unos 1 min
- 5
Añade la cebolla finamente picada y sofríe durante 3-4 minutos, hasta que se ablande y se vuelva translúcida.
Unos 4 min
- 6
Incorpora la harina de trigo común con unas varillas y cocina durante un minuto, removiendo sin parar, para formar un roux.
Unos 1 min
Nota de cocina: Cocinar la harina durante un minuto elimina su sabor crudo.
- 7
Vierte poco a poco la leche mientras bates continuamente para evitar grumos.
Unos 2 min
Nota de cocina: Usar leche templada puede ayudar a que la salsa ligue con más suavidad.
- 8
Lleva la salsa a ebullición suave y cuécela, removiendo a menudo, durante 5-7 minutos, hasta que espese lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara.
Unos 7 min
- 9
Retira la cazuela del fuego e incorpora la sal, la pimienta negra molida y la mostaza de Dijon.
Unos 1 min
Nota de cocina: Retirar la salsa del fuego evita que el queso se vuelva arenoso o se separe cuando lo añades.
- 10
Añade el cheddar rallado en tandas, removiendo después de cada adición hasta que el queso se funda y la salsa quede lisa.
Unos 2 min
- 11
Añade los macarrones escurridos a la salsa de queso y mezcla hasta que todo quede bien impregnado.
Unos 1 min
- 12
Vierte la mezcla en la fuente preparada y extiéndela de manera uniforme.
Unos 1 min
- 13
En un cuenco pequeño, mezcla el pan rallado panko con la mantequilla derretida de la cobertura y remueve hasta que el pan rallado quede bien cubierto.
Unos 1 min
- 14
Espolvorea el pan rallado con mantequilla de manera uniforme sobre los macarrones con queso.
Unos 1 min
- 15
Hornea en el horno precalentado durante 25 minutos, hasta que la cobertura esté dorada y la salsa burbujee por los bordes.
Unos 25 min
- 16
Deja reposar los macarrones con queso al horno durante 5 minutos antes de servir para que la salsa se asiente un poco.
Unos 5 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 510,7kcal
- Proteínas
- 22,5g
- Hidratos
- 44,3g
- Grasas
- 26,8g
- Fibra
- 1,4g
- Azúcar
- 6,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta raciones individuales en el microondas o en una fuente tapada en el horno a 175°C (350°F) hasta que estén calientes.
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