Bibimbap de arroz integral y verduras
Este bibimbap vegano combina un colorido surtido de verduras salteadas y sazonadas sobre una base de abundante arroz integral. Una sabrosa salsa de gochujang une todos los elementos en una comida saciante y nutritiva. Es un plato adaptable, perfecto para aprovechar verduras variadas.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 55 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 395 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
arroz
- 0,75 tazaarroz integral, crudo
- 1,5 tazaagua
verduras
- 1 cdasalsa de soja
- 1 cdtaaceite de sésamo
- 1 dienteajo, picado
- 5 tazaespinacas
- 1 udzanahoria, en juliana
- 0,5 udcalabacín, en juliana
- 4 udseta shiitake, en rodajas
proteína
- 100 gtofu, extra firme, prensado y cortado en rodajas finas
salsa
- 2 cdagochujang
- 1 cdtavinagre de arroz
- 1 cdtanéctar de agave(opcional)
guarnición
- 1 cdtasemillas de sésamo tostadas(opcional)
Utensilios
cacerola · cuchillo · tabla de cortar · boles para mezclar · sartén grande antiadherente
Elaboración
Paso a paso
- 1
Enjuaga bien el arroz integral bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
Unos 2 min
- 2
Mezcla el arroz integral enjuagado y el agua en un cazo mediano. Llévalo a ebullición, luego baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 40-45 minutos o hasta que se haya absorbido toda el agua y el arroz esté tierno.
Unos 45 min
Nota de cocina: Mantener la tapa puesta durante la cocción garantiza un vapor uniforme.
- 3
Mientras se cuece el arroz, prepara las verduras. En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja, el aceite de sésamo y el ajo picado para sazonar las verduras.
Unos 5 min
- 4
Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Añade las espinacas y saltéalas durante 2-3 minutos hasta que se marchiten. Retira y reserva.
Unos 3 min
- 5
Añade la zanahoria en juliana a la misma sartén y saltéala durante 3-4 minutos hasta que esté ligeramente tierna pero crujiente. Retira y reserva.
Unos 4 min
- 6
A continuación, añade el calabacín en juliana a la sartén y saltéalo durante 3-4 minutos hasta que esté tierno pero crujiente. Retira y reserva.
Unos 4 min
- 7
Añade las setas shiitake laminadas a la sartén y saltéalas durante 5-7 minutos hasta que se doren y estén tiernas. Retira y reserva.
Unos 7 min
- 8
Añade el tofu cortado en láminas finas a la sartén y cocínalo durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y ligeramente crujiente. Retira y reserva.
Unos 8 min
Nota de cocina: El tofu queda mejor si está bien prensado.
- 9
En un bol pequeño, bate el gochujang, el vinagre de arroz y el néctar de agave (si lo usas) para preparar la salsa del bibimbap.
Unos 2 min
Nota de cocina: La cantidad de néctar de agave se puede ajustar al nivel de dulzor que prefieras.
- 10
Para montar el plato, reparte el arroz integral cocido entre dos cuencos. Coloca de forma decorativa las espinacas salteadas, la zanahoria, el calabacín, las setas shiitake y el tofu sobre el arroz.
Unos 3 min
Nota de cocina: Las verduras quedan más vistosas si se mantienen en secciones separadas.
- 11
Rocía generosamente la salsa de gochujang sobre las verduras y el arroz. Decora con semillas de sésamo tostadas, si quieres.
Unos 1 min
Nota de cocina: Mezclarlo todo justo antes de comer hace que se integren todos los sabores.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 395,2kcal
- Proteínas
- 14,6g
- Hidratos
- 68,7g
- Grasas
- 8,8g
- Fibra
- 7,4g
- Azúcar
- 8,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los componentes sobrantes del bibimbap por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta el arroz y las verduras por separado en el microondas o en el fuego hasta que estén bien calientes. Añade la salsa justo antes de servir.