Cabrito asado al horno

Name: Cabrito asado al horno
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 45 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: mexican
Ingredients: 2,5 kg cabrito cortado en trozos grandes; 2 ud naranja jugo; 2 ud lima jugo; 6 diente ajo picado; 2 cdta comino molido; 1 cdta orégano seco; 1 cdta pimentón ahumado; 2 cdta sal; 1 cdta pimienta negra recién molido; 1 ud cebolla en rodajas; 2 ud hoja de laurel seco; 2 taza caldo de pollo; 2 cda aceite de oliva

Esta receta presenta un cabrito tierno, marinado en una sabrosa mezcla de especias y cítricos y luego asado lentamente hasta que la carne se desprende fácilmente del hueso. Es un plato tradicional perfecto para ocasiones especiales, con un resultado rico y sabroso.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 4 h 45 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Por ración: 611 kcal

Sin gluten

Puesta a punto

Ingredientes

2,5 kgcabrito, cortado en trozos grandes
2 cdaaceite de oliva

marinada

2 udnaranja, jugo
2 udlima, jugo
6 dienteajo, picado
2 cdtacomino, molido
1 cdtaorégano, seco
1 cdtapimentón, ahumado
2 cdtasal
1 cdtapimienta negra, recién molido

asado

1 udcebolla, en rodajas
2 udhoja de laurel, seco
2 tazacaldo de pollo

Utensilios

olla apta para el horno · bol grande · cocotte · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
En un bol grande, mezcla el zumo de naranja, el zumo de lima, el ajo picado, el comino molido, el orégano seco, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra para preparar la marinada.
Unos 5 min
2
Añade los trozos de cabrito a la marinada, asegurándote de que queden bien cubiertos.
Unos 2 min
3
Cubre el bol y refrigéralo durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para que los sabores se integren.
Nota de cocina: Cuanto más tiempo marine, más sabroso y tierno quedará el cabrito.
4
Precalienta el horno a 160°C (325°F).
Unos 15 min
5
Saca el cabrito de la marinada y reserva la marinada.
Unos 1 min
6
Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande apta para horno o una olla de hierro fundido a fuego medio-alto.
Unos 2 min
7
Dora los trozos de cabrito en tandas hasta que se doren por todos los lados, luego retíralos de la olla y resérvalos.
Unos 10 min
Nota de cocina: Dorar aporta más profundidad de sabor al plato final.
8
Añade la cebolla cortada en rodajas a la olla y sofríe hasta que se ablande, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
9
Devuelve el cabrito dorado a la olla, añade la marinada reservada, las hojas de laurel y el caldo de pollo.
Unos 2 min
10
Lleva el líquido a un hervor suave, tapa bien la olla y métela en el horno precalentado.
Unos 5 min
11
Ásalo durante 3-4 horas, o hasta que el cabrito esté muy tierno y se desprenda fácilmente del hueso.
Unos 4 h
Nota de cocina: Comprueba de vez en cuando que haya suficiente líquido; añade un poco más de caldo o agua si hace falta.
12
Saca la olla del horno y deja reposar el cabrito, tapado, durante 15 minutos antes de servir.
Unos 15 min
Nota de cocina: Dejarlo reposar permite que los jugos se redistribuyan y hace que la carne quede más tierna y sabrosa.

Por ración

Nutrición

30%Puntuación

Calorías: 611,2kcal
Proteínas: 90g
Hidratos: 16,8g
Grasas: 21,7g
Fibra: 3,4g
Azúcar: 8,9g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el cabrito asado sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en una olla tapada, sobre la placa o en el horno, hasta que esté bien caliente.