Cabrito asado al horno

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   En un bol grande, mezcla el zumo de naranja, el zumo de lima, el ajo picado, el comino molido, el orégano seco, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra para preparar la marinada.

   Unos 5 min

2. 2

   Añade los trozos de cabrito a la marinada, asegurándote de que queden bien cubiertos.

   Unos 2 min

3. 3

   Cubre el bol y refrigéralo durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para que los sabores se integren.

   Nota de cocina: Cuanto más tiempo marine, más sabroso y tierno quedará el cabrito.

4. 4

   Precalienta el horno a 160°C (325°F).

   Unos 15 min

5. 5

   Saca el cabrito de la marinada y reserva la marinada.

   Unos 1 min

6. 6

   Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande apta para horno o una olla de hierro fundido a fuego medio-alto.

   Unos 2 min

7. 7

   Dora los trozos de cabrito en tandas hasta que se doren por todos los lados, luego retíralos de la olla y resérvalos.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: Dorar aporta más profundidad de sabor al plato final.

8. 8

   Añade la cebolla cortada en rodajas a la olla y sofríe hasta que se ablande, unos 5-7 minutos.

   Unos 7 min

9. 9

   Devuelve el cabrito dorado a la olla, añade la marinada reservada, las hojas de laurel y el caldo de pollo.

   Unos 2 min

10. 10

    Lleva el líquido a un hervor suave, tapa bien la olla y métela en el horno precalentado.

    Unos 5 min

11. 11

    Ásalo durante 3-4 horas, o hasta que el cabrito esté muy tierno y se desprenda fácilmente del hueso.

    Unos 4 h

    Nota de cocina: Comprueba de vez en cuando que haya suficiente líquido; añade un poco más de caldo o agua si hace falta.

12. 12

    Saca la olla del horno y deja reposar el cabrito, tapado, durante 15 minutos antes de servir.

    Unos 15 min

    Nota de cocina: Dejarlo reposar permite que los jugos se redistribuyan y hace que la carne quede más tierna y sabrosa.