Bibimbap clásico
Disfruta de los vibrantes sabores de Corea con este bibimbap clásico, un cuenco colorido de arroz caliente coronado con una variedad de verduras perfectamente sazonadas, un huevo frito jugoso y una salsa picante de gochujang. Cada cucharada ofrece una deliciosa armonía de texturas y sabores, para una comida saciante y nutritiva que es tan bonita como deliciosa.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 25 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 598 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 0,75 tazaarroz de grano corto, crudo
- 1,5 tazaagua
- 2 cdaaceite vegetal
- 2 udhuevo
salsa
- 2 cdasalsa de soja
- 2 cdagochujang
- 2 cdtaaceite de sésamo
- 1 cdtaazúcar
- 1 dienteajo, picado
verduras
- 150 gespinacas
- 1 udzanahoria, en juliana
- 0,5 udcalabacín, en juliana
- 4 udseta shiitake, en rodajas
guarnición
- 1 cdtasemillas de sésamo tostadas
Utensilios
cacerola mediana · tapa de ajuste hermético · tamiz fino · bol pequeño · olla pequeña · sartén grande · 2× boles de servicio · batidor (opcional) · cuchillo de chef · tabla de cortar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Enjuaga bien el arroz de grano corto bajo el agua fría corriente en un colador de malla fina hasta que el agua salga completamente clara, lo que indica que se ha eliminado el exceso de almidón.
Unos 5 min
Nota de cocina: Enjuagar el arroz evita que se vuelva pegajoso y apelmazado, y le da una textura suelta.
- 2
Combina el arroz enjuagado y 1.5 tazas de agua en un cazo mediano con una tapa que cierre bien.
- 3
Lleva el arroz y el agua a ebullición a fuego alto, luego reduce inmediatamente el fuego al mínimo, tapa bien el cazo y cuece a fuego lento durante 15 minutos.
Unos 15 min
Nota de cocina: No levantes la tapa durante la cocción, ya que dejarías escapar el vapor y el arroz podría quedar cocido de forma desigual.
- 4
Retira el cazo del fuego y deja que el arroz repose, aún tapado, durante otros 10 minutos para que los granos absorban por completo la humedad que quede y queden tiernos.
Unos 10 min
Nota de cocina: Este tiempo de reposo es clave para lograr unos granos de arroz perfectamente cocidos y separados.
- 5
Mientras el arroz se cuece y reposa, prepara la salsa de gochujang batiendo 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de gochujang, 2 cucharaditas de aceite de sésamo, 1 cucharadita de azúcar y 1 diente de ajo picado en un cuenco pequeño hasta que se integren bien.
Unos 5 min
Nota de cocina: Prueba la salsa y ajusta el azúcar para más dulzor o el gochujang para más picante según tu gusto.
- 6
Lleva a ebullición un cazo pequeño de agua, blanquea las espinacas durante 30 segundos hasta que se marchiten apenas y se pongan de un verde brillante.
Unos 2 min
Nota de cocina: Blanquearlas rápidamente conserva su color vibrante y su textura tierna pero crujiente.
- 7
Escurre de inmediato las espinacas blanqueadas y exprime el exceso de agua con las manos o con un paño de cocina limpio.
Unos 1 min
Nota de cocina: Quitar el exceso de agua evita que las espinacas agüen el plato.
- 8
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande o un wok a fuego medio-alto hasta que empiece a brillar.
Unos 1 min
Nota de cocina: Usar una sartén grande garantiza una cocción uniforme y evita que se amontonen, lo que podría hacer que se cocinen al vapor en lugar de saltearse.
- 9
Añade la zanahoria cortada en juliana a la sartén caliente y saltéala durante 3-4 minutos hasta que esté ligeramente tierna pero aún crujiente.
Unos 4 min
Nota de cocina: Cuece las verduras por separado para mantener sus texturas y sabores bien definidos.
- 10
Retira la zanahoria salteada de la sartén y resérvala en un bol aparte.
- 11
Añade el calabacín cortado en juliana a la misma sartén y saltéalo durante 3-4 minutos hasta que esté tierno pero crujiente y ligeramente dorado.
Unos 4 min
- 12
Retira el calabacín salteado de la sartén y resérvalo con la zanahoria.
- 13
Añade las setas shiitake laminadas a la sartén y cocínalas durante 3-5 minutos hasta que se ablanden y se doren ligeramente.
Unos 5 min
Nota de cocina: Dejar que las setas se doren un poco realza su sabor umami.
- 14
Retira las setas cocinadas de la sartén y resérvalas.
- 15
Añade 1 cucharada restante de aceite vegetal a la sartén y baja el fuego a medio-bajo.
- 16
Casca con cuidado dos huevos en la sartén y fríelos con la yema hacia arriba hasta que las claras estén completamente cuajadas y las yemas sigan líquidas.
Unos 4 min
Nota de cocina: La yema líquida es tradicional en el bibimbap y aporta una cremosidad intensa al mezclarse con el plato.
- 17
Para montar el plato, reparte el arroz caliente cocido por igual entre dos cuencos grandes de servicio.
Unos 1 min
Nota de cocina: Los cuencos calientes ayudan a mantener el bibimbap caliente durante más tiempo.
- 18
Distribuye con cuidado las espinacas blanqueadas, la zanahoria salteada, el calabacín y las setas shiitake en secciones separadas sobre el arroz de cada cuenco.
Unos 1 min
Nota de cocina: El atractivo visual del bibimbap forma parte de su encanto; coloca las verduras con orden para una presentación bonita.
- 19
Coloca con cuidado un huevo frito encima de las verduras de cada cuenco.
- 20
Rocía una cantidad generosa de la salsa de gochujang preparada sobre los ingredientes y espolvorea con semillas de sésamo tostadas.
Unos 1 min
Nota de cocina: La cantidad de salsa puede ajustarse al gusto personal en función del picante y del sabor que prefieras.
- 21
Sirve de inmediato, indicando a los comensales que mezclen bien todos los ingredientes antes de comer para combinar los sabores y las texturas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 598,1kcal
- Proteínas
- 17,1g
- Hidratos
- 74,2g
- Grasas
- 27g
- Fibra
- 5,3g
- Azúcar
- 8,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Para darle un toque auténtico, considera añadir ternera marinada en lonchas finas (bulgogi) o tofu para sumar proteína. Sírvelo con una guarnición de kimchi u otros banchan coreanos. Este plato marida de maravilla con una lager ligera o un té helado refrescante. Si quieres, prueba también con otras verduras como brotes de soja o pimientos.
Guarda los componentes sobrantes del bibimbap por separado en recipientes herméticos en el frigorífico. El arroz cocido, las verduras y la salsa pueden conservarse por separado.
Recalienta el arroz y las verduras suavemente en el microondas o en una sartén hasta que estén bien calientes. Fríe un huevo fresco para obtener los mejores resultados. No recalientes el huevo si ya estaba cocido.