Croque monsieur clásico
Date el gusto con la comida reconfortante francesa por excelencia con este croque monsieur clásico. Con capas de sabroso jamón y Gruyère con notas de fruto seco entre rebanadas de pan crujiente, todo envuelto en una rica y cremosa bechamel, este sándwich se hornea hasta quedar dorado y burbujeante para una experiencia realmente satisfactoria.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 734 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, leche, mostaza y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
preparación del pan
- 30 gmantequilla sin sal, derretido
sándwich
- 4 udpan de sandwich blanco, rodajas gruesas
- 100 gqueso gruyère, rallado
- 4 udjamón de charcutería
bechamel
- 20 gmantequilla sin sal
- 20 gHarina de trigo de uso general
- 250 mlleche entera, tibio
- 1 cdtamostaza de Dijon
- 1 pizcanuez moscada, recién rallado
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
bandeja de horno · papel de horno · 2× cacerola pequeña · batidor · pincel de repostería · rallador
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 200°C (400°F) y forra una bandeja de horno con papel de hornear.
Unos 5 min
Nota de cocina: La bandeja forrada evita que se pegue y hace la limpieza mucho más fácil.
- 2
Funde 30g de mantequilla sin sal en un bol pequeño apto para microondas o en un cazo.
Unos 1 min
- 3
Pinta generosamente un lado de cada una de las cuatro rebanadas de pan de molde blanco con la mantequilla derretida.
Unos 2 min
Nota de cocina: La mantequilla en el pan ayuda a que quede crujiente en el horno y evita que se ablande.
- 4
Para preparar la bechamel, funde 20g de mantequilla sin sal en un cazo pequeño a fuego medio hasta que empiece a brillar.
Unos 1 min
- 5
Incorpora 20g de harina de trigo y cocina durante 1-2 minutos, removiendo sin parar, hasta que se forme una pasta lisa, de color dorado pálido (roux) y desprenda un ligero aroma a nuez.
Unos 2 min
Nota de cocina: Una cocción suficiente de la harina elimina su sabor crudo y asegura una salsa lisa.
- 6
Añade poco a poco 250ml de leche entera, un poco cada vez, asegurándote de que cada adición se incorpore por completo antes de añadir más, hasta que la salsa quede lisa, espesa y cubra el dorso de una cuchara.
Unos 3 min
Nota de cocina: La leche templada ayuda a evitar que se formen grumos en la bechamel. Si aparecen grumos, se deshacen batiendo con energía o aplastándolos contra el lateral del cazo.
- 7
Incorpora 1 cucharadita de mostaza de Dijon, 1 pizca de nuez moscada, 0.5 cucharadita de sal y 0.25 cucharadita de pimienta negra. Retira la bechamel del fuego.
Unos 1 min
Nota de cocina: La nuez moscada es un añadido clásico a la bechamel y realza su sabor cremoso sin dominarlo.
- 8
Extiende una capa fina y uniforme de bechamel sobre el lado sin mantequilla de dos de las rebanadas de pan.
Unos 1 min
- 9
Cubre cada rebanada de pan con bechamel con la mitad del Gruyère rallado, seguida de dos lonchas de jamón cocido.
Unos 1 min
Nota de cocina: Un reparto uniforme del jamón garantiza un bocado sabroso en cada parte del sándwich.
- 10
Coloca encima las otras dos rebanadas de pan con mantequilla, con el lado sin mantequilla hacia abajo, para formar dos sándwiches.
Unos 1 min
- 11
Extiende generosamente el resto de la bechamel sobre la parte superior de cada sándwich, cubriendo por completo y llegando hasta los bordes.
Unos 1 min
Nota de cocina: Una capa generosa de bechamel crea una deliciosa costra cremosa.
- 12
Espolvorea el resto del Gruyère rallado de manera uniforme sobre los sándwiches cubiertos con bechamel.
Unos 1 min
- 13
Pasa con cuidado los sándwiches a la bandeja preparada y hornéalos durante 10-15 minutos, o hasta que el queso se haya derretido, esté burbujeante y la parte superior quede de un bonito color dorado.
Unos 15 min
Nota de cocina: Conviene vigilarlos de cerca en los últimos minutos de horneado para evitar que el queso se queme.
- 14
Saca del horno y sirve inmediatamente, bien caliente y jugoso.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 733,7kcal
- Proteínas
- 36,3g
- Hidratos
- 44,6g
- Grasas
- 45,1g
- Fibra
- 2,1g
- Azúcar
- 9,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Para un capricho aún más indulgente, conviértelo en un croque madame coronando cada sándwich con un huevo frito. Sírvelo junto a una ensalada verde sencilla con una vinagreta ligera para equilibrar la contundencia. Un vino blanco fresco, como un Sauvignon Blanc, marida de maravilla con este clásico plato francés.
Guarda cualquier croque monsieur sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 10-15 minutos, o hasta que esté caliente por dentro y el queso vuelva a burbujear. Evita el microondas, ya que puede dejar el pan blando.