Sopa clásica agripicante
Una sopa agripicante, reconfortante y llena de sabor, perfecta como comida ligera o entrante. Esta receta equilibra notas saladas, picantes y ácidas con una base rica de caldo y una variedad de texturas.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 199 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 6 tazacaldo de pollo
- 100 glomo de cerdo, en juliana
- 150 gtofu firme, en juliana
- 15 gshiitake seco, rehidratadas y en rodajas
- 100 gbrote de bambú, en juliana
- 0,33 tazavinagre de arroz
- 3 cdasalsa de soja
- 1,5 cdtapimienta blanca
- 1 cdtaaceite de sésamo
- 2 udhuevo, batido(s)
ligazón
- 2 cdamaicena
- 3 cdaagua
guarnición
- 2 udcebolleta, en rodajas
Utensilios
tenedor · olla grande · batidor · tabla de cortar · cuchillo · bol pequeño
Elaboración
Paso a paso
- 1
Si usas champiñones shiitake secos, rehidrátalos en agua caliente durante al menos 20 minutos, luego escúrrelos y córtalos en láminas finas.
Unos 20 min
Nota de cocina: Reserva el líquido de remojo de los champiñones y añádelo al caldo para darle más sabor si lo deseas.
- 2
Lleva el caldo de pollo a ebullición en una olla grande a fuego medio-alto.
Unos 5 min
- 3
Añade el lomo de cerdo cortado en juliana al caldo hirviendo y cocina durante 2-3 minutos hasta que deje de estar rosado.
Unos 3 min
- 4
Incorpora el tofu firme cortado en juliana, los shiitake laminados y los brotes de bambú cortados en juliana.
Unos 1 min
- 5
Baja el fuego a fuego lento y añade el vinagre de arroz, la salsa de soja y la pimienta blanca.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ajusta la cantidad de vinagre y de pimienta a tu gusto para decidir el punto de acidez y de picante.
- 6
En un bol pequeño, bate la maicena con el agua hasta obtener una mezcla homogénea.
Unos 1 min
- 7
Vierte poco a poco la mezcla de maicena en la sopa a fuego lento mientras remueves sin parar hasta que la sopa empiece a espesar.
Unos 2 min
Nota de cocina: Añade un poco cada vez hasta alcanzar el espesor deseado.
- 8
Vierte lentamente el huevo batido en la sopa en un hilo fino mientras remueves suavemente con un tenedor o unos palillos para crear finas hebras de huevo.
Unos 2 min
- 9
Retira la sopa del fuego e incorpora el aceite de sésamo.
Unos 1 min
- 10
Sirve la sopa agripicante en cuencos y decora con cebolleta en rodajas antes de servir.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 199kcal
- Proteínas
- 17,1g
- Hidratos
- 12,4g
- Grasas
- 9,2g
- Fibra
- 1,9g
- Azúcar
- 2,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la sopa agripicante sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en la placa a fuego medio-bajo hasta que esté bien caliente, removiendo de vez en cuando.
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