Faworki (lazos de ángel)
Los faworki, también conocidos como lazos de ángel, son delicados dulces fritos y crujientes que tradicionalmente se disfrutan durante el Carnaval o la Cuaresma en Polonia. La masa se estira hasta quedar increíblemente fina, luego se corta y se retuerce en cintas antes de freírse brevemente y espolvorearse con azúcar glas. Su textura ligera y su dulzor sutil los convierten en un bocado delicioso.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 430 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 250 gHarina de trigo de uso general
- 4 udyema de huevo grande
- 60 mlcrema agria
- 10 gazúcar granulada
- 0,5 cdtasal
- 5 mlextracto de vainilla
- 15 mlvodka
- 1000 mlaceite vegetal, para freír
- 50 gazúcar en polvo, para espolvorear
Utensilios
rodillo de pasta · olla grande profunda · máquina para pasta (opcional) · cuchillo afilado · papel de cocina · bol grande · espumadera · rodillo · film transparente · rejilla enfriadora · termómetro para caramelo · tamiz
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla la harina común, el azúcar y la sal.
Unos 2 min
- 2
Añade las yemas de huevo grandes, la nata agria, el extracto de vainilla y la vodka a los ingredientes secos.
Unos 2 min
Nota de cocina: La vodka ayuda a evitar que la masa absorba demasiado aceite durante la fritura, lo que hace que los faworki queden más crujientes.
- 3
Mezcla los ingredientes hasta que se forme una masa irregular, y luego pásala a una superficie ligeramente enharinada.
Unos 2 min
- 4
Amasa la masa durante unos 10-15 minutos, o hasta que quede suave y elástica.
Unos 15 min
Nota de cocina: Cuanto más amases, más tiernos y hojaldrados quedarán los faworki.
- 5
Envuelve la masa bien apretada en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos.
Unos 30 min
Nota de cocina: Enfriar la masa facilita estirarla muy fina.
- 6
Divide la masa fría en 3-4 porciones más pequeñas para facilitar el estirado.
Unos 1 min
- 7
Sobre una superficie ligeramente enharinada, con un rodillo o una máquina de pasta, estira una porción de masa lo más fina posible, buscando que quede casi translúcida. Cuanto más fina, más crujiente.
Unos 5 min
Nota de cocina: Conviene enharinar a menudo el rodillo y la superficie para evitar que se pegue. Si usas una máquina de pasta, pásala por ajustes progresivamente más finos.
- 8
Con una rueda dentada para masa o un cuchillo afilado, corta la masa en tiras de aproximadamente 1 pulgada de ancho y 4-5 pulgadas de largo.
Unos 3 min
- 9
Haz un corte en el centro de cada tira, de aproximadamente 1 pulgada de largo.
Unos 2 min
- 10
Toma un extremo de la tira y pásalo por el corte, tirando suavemente para crear una forma de lazo o de ala de ángel.
Unos 5 min
Nota de cocina: Ese giro es lo que da a los faworki su forma característica.
- 11
Repite el proceso de estirar, cortar y dar forma con las porciones de masa restantes.
Unos 10 min
- 12
Calienta el aceite vegetal en una olla grande y honda o en una cazuela de hierro a fuego medio-alto hasta 170-175°C (340-350°F).
Unos 5 min
Nota de cocina: Un termómetro de caramelo ayuda a controlar la temperatura del aceite. Mantener la temperatura correcta es crucial para obtener unos faworki crujientes y nada grasientos.
- 13
Coloca con cuidado unos pocos faworki en el aceite caliente, procurando no llenar demasiado la olla.
Unos 1 min
Nota de cocina: Freír en tandas garantiza que la temperatura del aceite no baje demasiado.
- 14
Fríe durante 30-60 segundos por cada lado, o hasta que estén dorados y bien hinchados.
Unos 2 min
Nota de cocina: Se cocinan muy rápido por lo finos que son.
- 15
Saca los faworki con una espumadera y colócalos sobre una rejilla forrada con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Unos 1 min
- 16
Repite con los faworki restantes.
Unos 8 min
- 17
Cuando se hayan enfriado un poco, espolvorea generosamente los faworki con azúcar glas antes de servir.
Unos 1 min
Nota de cocina: Un colador pequeño funciona mejor para espolvorear de manera uniforme.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 429,9kcal
- Proteínas
- 6,2g
- Hidratos
- 42,2g
- Grasas
- 25,4g
- Fibra
- 1,1g
- Azúcar
- 10,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los faworki en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
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