Faworki (lazos de ángel)

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   En un bol grande, mezcla la harina común, el azúcar y la sal.

   Unos 2 min

2. 2

   Añade las yemas de huevo grandes, la nata agria, el extracto de vainilla y la vodka a los ingredientes secos.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: La vodka ayuda a evitar que la masa absorba demasiado aceite durante la fritura, lo que hace que los faworki queden más crujientes.

3. 3

   Mezcla los ingredientes hasta que se forme una masa irregular, y luego pásala a una superficie ligeramente enharinada.

   Unos 2 min

4. 4

   Amasa la masa durante unos 10-15 minutos, o hasta que quede suave y elástica.

   Unos 15 min

   Nota de cocina: Cuanto más amases, más tiernos y hojaldrados quedarán los faworki.

5. 5

   Envuelve la masa bien apretada en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos.

   Unos 30 min

   Nota de cocina: Enfriar la masa facilita estirarla muy fina.

6. 6

   Divide la masa fría en 3-4 porciones más pequeñas para facilitar el estirado.

   Unos 1 min

7. 7

   Sobre una superficie ligeramente enharinada, con un rodillo o una máquina de pasta, estira una porción de masa lo más fina posible, buscando que quede casi translúcida. Cuanto más fina, más crujiente.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Conviene enharinar a menudo el rodillo y la superficie para evitar que se pegue. Si usas una máquina de pasta, pásala por ajustes progresivamente más finos.

8. 8

   Con una rueda dentada para masa o un cuchillo afilado, corta la masa en tiras de aproximadamente 1 pulgada de ancho y 4-5 pulgadas de largo.

   Unos 3 min

9. 9

   Haz un corte en el centro de cada tira, de aproximadamente 1 pulgada de largo.

   Unos 2 min

10. 10

    Toma un extremo de la tira y pásalo por el corte, tirando suavemente para crear una forma de lazo o de ala de ángel.

    Unos 5 min

    Nota de cocina: Ese giro es lo que da a los faworki su forma característica.

11. 11

    Repite el proceso de estirar, cortar y dar forma con las porciones de masa restantes.

    Unos 10 min

12. 12

    Calienta el aceite vegetal en una olla grande y honda o en una cazuela de hierro a fuego medio-alto hasta 170-175°C (340-350°F).

    Unos 5 min

    Nota de cocina: Un termómetro de caramelo ayuda a controlar la temperatura del aceite. Mantener la temperatura correcta es crucial para obtener unos faworki crujientes y nada grasientos.

13. 13

    Coloca con cuidado unos pocos faworki en el aceite caliente, procurando no llenar demasiado la olla.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: Freír en tandas garantiza que la temperatura del aceite no baje demasiado.

14. 14

    Fríe durante 30-60 segundos por cada lado, o hasta que estén dorados y bien hinchados.

    Unos 2 min

    Nota de cocina: Se cocinan muy rápido por lo finos que son.

15. 15

    Saca los faworki con una espumadera y colócalos sobre una rejilla forrada con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

    Unos 1 min

16. 16

    Repite con los faworki restantes.

    Unos 8 min

17. 17

    Cuando se hayan enfriado un poco, espolvorea generosamente los faworki con azúcar glas antes de servir.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: Un colador pequeño funciona mejor para espolvorear de manera uniforme.