Gaeng Keow Wan Gai (curry verde tailandés con pollo)
Este vibrante curry verde tailandés lleva pollo tierno y brotes de bambú suaves cocinados a fuego suave en un rico caldo especiado de leche de coco. Aromático gracias a la pasta de curry verde y a las hierbas frescas, es un plato reconfortante y auténtico, perfecto para una comida satisfactoria. Sírvelo con arroz jazmín al vapor para aprovechar toda la deliciosa salsa.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 708 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener crustáceos, pescado y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 800 mlleche de coco
- 4 cdapasta de curry verde
- 500 gpechuga de pollo, cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 200 gbrote de bambú, en rodajas, enlatado o fresco
- 150 gberenjena tailandesa, cortado en cuartos(opcional)
- 2 cdasalsa de pescado
- 1 cdaazúcar de palma, picado o rallado
- 4 udhoja de lima kaffir, desgarrado
- 0,5 tazahoja de albahaca tailandesa
guarnición
- 1 udchile rojo, en rodajas, para decorar(opcional)
Utensilios
wok · olla grande · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Vierte la mitad de la leche de coco en una cazuela grande o wok y lleva a un hervor suave a fuego medio, removiendo de vez en cuando hasta que el aceite se separe y suba a la superficie, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
Nota de cocina: La separación del aceite de coco indica que la leche se ha reducido y creará una base de curry más rica.
- 2
Añade la pasta de curry verde a la leche de coco que está cociendo a fuego suave y remueve bien para mezclar. Cocina durante 2-3 minutos, removiendo constantemente, hasta que la pasta desprenda aroma.
Unos 3 min
- 3
Añade los trozos de pollo a la cazuela y remueve para que queden bien cubiertos con la pasta de curry. Cocina durante 5 minutos hasta que el pollo se dore ligeramente.
Unos 5 min
- 4
Vierte la leche de coco restante, añade los brotes de bambú y las berenjenas tailandesas (si las usas). Lleva el curry a un hervor suave.
Unos 3 min
- 5
Sazona el curry con salsa de pescado y azúcar de palma. Remueve hasta que el azúcar de palma se disuelva por completo.
Unos 2 min
Nota de cocina: El sazonado debe quedar equilibrado entre picante, salado y dulce.
- 6
Añade las hojas de lima kaffir y sigue cociendo a fuego suave durante 10-15 minutos, o hasta que el pollo esté hecho y las verduras tiernas.
Unos 15 min
- 7
Incorpora las hojas de albahaca tailandesa justo antes de servir. Retira del fuego de inmediato.
Unos 1 min
Nota de cocina: La albahaca añadida al final conserva su aroma fresco y su color vivo.
- 8
Decora con chiles rojos en rodajas, si lo deseas, y sirve caliente con arroz jazmín al vapor.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 708kcal
- Proteínas
- 45,6g
- Hidratos
- 20,9g
- Grasas
- 58,7g
- Fibra
- 7,1g
- Azúcar
- 11,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el curry verde sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en la cazuela a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que se caliente por completo. Evita que hierva para que la leche de coco no se corte.
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