Filetes de tempeh a la parrilla con salsa de cacahuete
Estos sustanciosos filetes de tempeh se marinan en una mezcla sabrosa de salsa de soja, jengibre y ajo, y luego se hacen a la parrilla hasta quedar en su punto. Servidos con una salsa de cacahuete casera, rica y cremosa, este plato resulta un satisfactorio plato principal vegano.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 490 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, leche, frutos secos, cacahuetes, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
tempeh
- 450 gtempeh, cortado en 8 rodajas
marinada
- 60 mlsalsa de soja
- 30 mlvinagre de arroz
- 15 mlaceite de sésamo
- 1 cdajengibre, rallado
- 2 dienteajo, picado
- 15 mljarabe de arce
salsa de cacahuete
- 120 gmantequilla de maní, suave, sin azúcar
- 60 mlleche de coco
- 30 mlzumo de lima
- 15 mlsalsa de soja
- 0,5 cdtajengibre, rallado
- 0,5 dienteajo, picado
- 0,25 cdtahojuelas de chile(opcional)
- 30 mlagua, según sea necesario
guarnición
- 2 cdacilantro, picado(opcional)
Utensilios
parrilla o sartén de grill · fuente poco profunda · batidor · bol pequeño
Elaboración
Paso a paso
- 1
Prepara el tempeh cortándolo en 8 piezas iguales.
Unos 2 min
Nota de cocina: Cortar el tempeh más fino ayuda a que absorba mejor la marinada y se cocine antes.
- 2
En una fuente baja, bate la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el jengibre rallado, el ajo picado y el sirope de arce para preparar la marinada.
Unos 3 min
- 3
Añade las lonchas de tempeh a la marinada, asegurándote de que todas queden bien cubiertas.
Unos 1 min
Nota de cocina: Una fuente ancha y poco profunda o una bolsa con cierre hermético ayudan a que la marinada se distribuya de manera uniforme.
- 4
Cubre la fuente y refrigera el tempeh durante al menos 30 minutos, o hasta 4 horas, para que absorba los sabores.
Unos 30 min
Nota de cocina: Cuanto más tiempo se marine el tempeh, más sabor tendrá.
- 5
Mientras el tempeh se marina, prepara la salsa de cacahuete.
- 6
En un cuenco pequeño, mezcla la crema de cacahuete, la leche de coco, el zumo de lima, la salsa de soja, el jengibre rallado, el ajo picado y los copos de chile, si los usas.
Unos 3 min
- 7
Bate los ingredientes de la salsa de cacahuete hasta que quede suave, añadiendo agua una cucharada cada vez hasta alcanzar la consistencia deseada.
Unos 2 min
Nota de cocina: La salsa debe quedar lo bastante espesa para cubrir una cuchara, pero seguir siendo vertible.
- 8
Precalienta una parrilla al aire libre o una plancha grill a fuego medio-alto.
Unos 5 min
Nota de cocina: La parrilla debe estar bien caliente antes de añadir el tempeh para evitar que se pegue y conseguir unas bonitas marcas.
- 9
Retira el tempeh de la marinada y desecha el líquido restante.
Unos 1 min
- 10
Haz el tempeh a la parrilla durante 3-5 minutos por lado, o hasta que esté dorado, con marcas visibles de la parrilla y bien caliente por dentro.
Unos 10 min
Nota de cocina: Conviene vigilarlo de cerca para que no se queme, porque los azúcares de la marinada se caramelizan rápidamente.
- 11
Sirve inmediatamente los filetes de tempeh a la parrilla con la salsa de cacahuete preparada.
Unos 1 min
- 12
Decora con cilantro fresco picado, si lo deseas.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 490kcal
- Proteínas
- 30,6g
- Hidratos
- 23,5g
- Grasas
- 35,2g
- Fibra
- 2,5g
- Azúcar
- 5,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el tempeh sobrante y la salsa de cacahuete por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta el tempeh en una sartén o en el microondas hasta que esté caliente. La salsa de cacahuete se puede servir fría o ligeramente templada.