Hamli

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Lava bien las hojas de berza, luego retira los tallos y córtalas en trozos del tamaño de un bocado.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Conviene eliminar toda la tierra de las hojas.

2. 2

   Calienta el aceite vegetal en una olla grande o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio.

   Unos 1 min

3. 3

   Añade la cebolla amarilla a la olla y sofríe hasta que se ablande y quede translúcida, unos 5-7 minutos.

   Unos 7 min

   Nota de cocina: Remover de vez en cuando evita que se queme.

4. 4

   Incorpora el ajo y el jengibre, y cocina durante otro 1-2 minutos, hasta que desprendan aroma.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Conviene no quemar el ajo.

5. 5

   Añade la mezcla de especias berbere y la cúrcuma en polvo, y remueve bien para cubrir la mezcla de cebolla.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Las especias se volverán aromáticas enseguida.

6. 6

   Añade las hojas de berza troceadas a la olla, removiendo hasta que empiecen a marchitarse y reduzcan su volumen.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Puede que tengas que añadir las hojas en tandas si tu olla no es lo bastante grande.

7. 7

   Vierte el agua y añade la sal.

8. 8

   Lleva la mezcla a ebullición suave, luego baja el fuego, tapa y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que las hojas de berza estén tiernas.

   Unos 20 min

   Nota de cocina: Remover de vez en cuando asegura una cocción uniforme y evita que se pegue.

9. 9

   Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

   Unos 1 min

10. 10

    Sirve caliente como guarnición.