Hamli
Hamli es una guarnición etíope tradicional que lleva hojas de berza o col rizada cocidas con una mezcla de especias aromáticas. Es un acompañamiento sabroso y saludable para muchas comidas, con un sabor profundo y terroso y un ligero toque especiado.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 126 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 500 gcol rizada, sin tallo y picado
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 3 dienteajo, picado
- 1 cdajengibre, rallado
- 2 cdaaceite vegetal
- 1 cdtamezcla de especias berbere
- 0,5 cdtacúrcuma en polvo
- 0,5 tazaagua
- 0,5 cdtasal
Utensilios
olla grande · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Lava bien las hojas de berza, luego retira los tallos y córtalas en trozos del tamaño de un bocado.
Unos 5 min
Nota de cocina: Conviene eliminar toda la tierra de las hojas.
- 2
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
- 3
Añade la cebolla amarilla a la olla y sofríe hasta que se ablande y quede translúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando evita que se queme.
- 4
Incorpora el ajo y el jengibre, y cocina durante otro 1-2 minutos, hasta que desprendan aroma.
Unos 2 min
Nota de cocina: Conviene no quemar el ajo.
- 5
Añade la mezcla de especias berbere y la cúrcuma en polvo, y remueve bien para cubrir la mezcla de cebolla.
Unos 1 min
Nota de cocina: Las especias se volverán aromáticas enseguida.
- 6
Añade las hojas de berza troceadas a la olla, removiendo hasta que empiecen a marchitarse y reduzcan su volumen.
Unos 5 min
Nota de cocina: Puede que tengas que añadir las hojas en tandas si tu olla no es lo bastante grande.
- 7
Vierte el agua y añade la sal.
- 8
Lleva la mezcla a ebullición suave, luego baja el fuego, tapa y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que las hojas de berza estén tiernas.
Unos 20 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando asegura una cocción uniforme y evita que se pegue.
- 9
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Unos 1 min
- 10
Sirve caliente como guarnición.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 125,6kcal
- Proteínas
- 4,5g
- Hidratos
- 12g
- Grasas
- 8g
- Fibra
- 6g
- Azúcar
- 3,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el hamli sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el fuego a baja temperatura o en el microondas hasta que esté bien caliente.
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