Komaj (bollos dulces persas)
Un bollo persa suave y ligeramente dulce, aromatizado con cardamomo, cúrcuma y agua de rosas. Estos tiernos bollos son un tentempié tradicional o un desayuno, y se disfrutan mejor calientes con té.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h 25 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 389 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten, leche y sésamo. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
masa
- 500 gHarina de trigo de uso general
- 1 cdtalevadura seca activa
- 100 gazúcar granulada
- 250 mlleche entera, calentado a unos 40°C / 105°F
- 1 udhuevo, batido(s)
- 60 gmantequilla sin sal, derretido y ligeramente enfriado
- 0,5 cdtasal
- 1 cdtacardamomo molido
- 0,5 cdtacúrcuma en polvo
- 1 cdaagua de rosas
glaseado
- 1 udyema de huevo
- 1 cdaleche entera
cobertura
- 2 cdasemilla de sésamo
- 1 cdasemilla de nigella(opcional)
Utensilios
pincel de repostería · papel de horno · bandeja de horno · bol para mezclar · cuchillo · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un cuenco pequeño, mezcla la leche templada, una pizca del azúcar granulado y la levadura seca activa. Deja reposar 5-10 minutos hasta que la mezcla esté espumosa.
Unos 10 min
Nota de cocina: Si la levadura no hace espuma, puede estar caducada. Lo mejor es empezar de nuevo con levadura fresca.
- 2
En un cuenco grande, bate la harina de trigo común, el azúcar granulado restante, la sal, el cardamomo molido y la cúrcuma en polvo.
Unos 2 min
- 3
Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos. Vierte la mezcla de levadura espumosa, el huevo batido, la mantequilla derretida y el agua de rosas.
Unos 2 min
- 4
Mezcla con una cuchara de madera o una espátula hasta que se forme una masa áspera y homogénea.
Unos 3 min
- 5
Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y amásala durante 8-10 minutos, hasta que quede suave y elástica.
Unos 10 min
- 6
Pon la masa en un cuenco ligeramente engrasado, cúbrelo con un paño limpio y déjalo levar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 60-90 minutos, o hasta que duplique su tamaño.
Nota de cocina: Un horno apagado con la luz encendida ofrece un entorno cálido perfecto para que la masa leve.
- 7
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja de horno grande con papel de horno.
Unos 5 min
- 8
Desgasifica con cuidado la masa ya fermentada y divídela en 8 porciones iguales. Haz una bola lisa con cada porción.
Unos 5 min
- 9
Coloca las bolas de masa en la bandeja preparada y aplana cada una hasta formar un disco de unos 10cm (4 pulgadas) de ancho y 1.5cm (0.5 pulgada) de grosor.
Unos 3 min
- 10
En un cuenco pequeño, bate la yema de huevo y la leche para preparar el glaseado.
Unos 1 min
- 11
Pinta la superficie de los bollos con el glaseado de huevo y espolvoréalos generosamente con semillas de sésamo y semillas de nigella.
Unos 2 min
- 12
Hornea durante 20-25 minutos, hasta que los bollos tengan un color marrón dorado intenso y suenen huecos al golpearlos por la base.
Unos 25 min
- 13
Pasa los bollos calientes a una rejilla y deja que se enfríen por completo antes de servirlos.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 389,3kcal
- Proteínas
- 9,4g
- Hidratos
- 62,9g
- Grasas
- 10,9g
- Fibra
- 2,3g
- Azúcar
- 14,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Calienta en el microondas durante 15-20 segundos o en un horno bajo hasta que se ablande.
Más recetas
Todas las recetasHaluski con col y fideos
Un plato sencillo y contundente de Europa del Este, con col salteada tierna y bacon sabroso mezclados con fideos de huevo anchos. Esta comida reconfortante se prepara con solo unos pocos ingredientes y es perfecta para una cena entre semana que sacia de verdad.
45 minAlubias con carne picada
Un plato al horno contundente, sabroso y ligeramente dulce que combina carne picada de vacuno con alubias en una rica salsa de tomate. Es una comida sencilla de una sola olla que se prepara rápidamente en el fogón antes de terminarse al horno. Un clásico reconfortante estadounidense, perfecto para una cena entre semana o para llevar a una comida compartida.
1 h 5 min 438 kcalKashke Bademjan
Experimenta la rica y sabrosa profundidad del Kashke Bademjan, un clásico aperitivo persa con berenjena tierna cocinada a fuego lento con aromática cúrcuma y ajo. Esta cremosa y ahumada crema se remata con kashk (suero fermentado) ácido y se corona con fragante menta frita y nueces crujientes, ofreciendo una sinfonía de texturas y sabores.
1 h 10 min 251 kcalNasi kuning (arroz amarillo indonesio)
Nasi kuning es un fragante plato de arroz indonesio. El arroz blanco se cocina con leche de coco y cúrcuma, lo que le da un color amarillo intenso y un sabor rico y aromático. Suele servirse con varios acompañamientos para completar la comida.
1 h 10 min 579 kcalArroz con yogur
El arroz con yogur es un plato sencillo y reconfortante del sur de la India, hecho con arroz cocido y yogur, a menudo aderezado con especias y hierbas aromáticas. Se valora por su efecto refrescante y su fácil digestión, especialmente en climas cálidos. Esta receta ofrece una versión básica y deliciosa, perfecta como acompañamiento o comida ligera.
25 min 158 kcalPudín de chía
Este sencillo pudín de chía es un desayuno o tentempié saludable y saciante. Con solo unos pocos ingredientes, resulta fácil prepararlo con antelación para tener una opción rápida para llevar. Las semillas de chía se hinchan y crean una textura cremosa y espesa.
4 h 5 minRasam de tomate
Esta reconfortante y sabrosa sopa del sur de la India combina una base de tomate ácido con especias aromáticas. Es un plato ligero pero saciante, perfecto como aperitivo o acompañado de arroz. Las especias se temperan en ghee o aceite para lograr un acabado rico y fragante.
40 min 68 kcal