Pollo con limón y hierbas

Name: Pollo con limón y hierbas
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: american
Ingredients: 600 g pechuga de pollo sin hueso ni piel partido horizontalmente por la mitad para crear filetes finos; 2 cda aceite de oliva; 3 diente ajo picado; 1 taza caldo de pollo; 0,25 taza zumo de limón recién exprimido; 2 cda perejil fresco picado; 1 cdta tomillo fresco picado; 1 cdta sal; 0,5 cdta pimienta negra recién molido; 0,5 ud limón en rodajas, para decorar (opcional)

Este plato de pollo, luminoso y sabroso, es lo bastante sencillo para una cena entre semana, pero lo bastante elegante para invitados. Las pechugas de pollo se doran en la sartén y luego se cuecen a fuego lento en una salsa ligera de limón y hierbas, dando como resultado un pollo tierno y jugoso.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 326 kcal

Sin gluten

Puesta a punto

Ingredientes

600 gpechuga de pollo sin hueso ni piel, partido horizontalmente por la mitad para crear filetes finos
2 cdaaceite de oliva
3 dienteajo, picado
1 tazacaldo de pollo
0,25 tazazumo de limón, recién exprimido
2 cdaperejil fresco, picado
1 cdtatomillo fresco, picado
1 cdtasal
0,5 cdtapimienta negra, recién molido

guarnición

0,5 udlimón, en rodajas, para decorar(opcional)

Utensilios

sartén grande · pinzas · tabla de cortar · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
Sazona las pechugas de pollo generosamente con sal y pimienta negra por ambos lados.
Unos 2 min
2
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
Unos 2 min
Nota de cocina: La sartén debe estar bien caliente antes de añadir el pollo para lograr un buen dorado.
3
Añade el pollo a la sartén caliente y dóralo durante 3-4 minutos por lado, hasta que esté dorado y hecho por dentro.
Unos 8 min
Nota de cocina: Si hace falta, conviene cocinar en tandas para no abarrotar la sartén, ya que eso puede cocer el pollo al vapor en lugar de dorarlo.
4
Retira el pollo ya cocinado de la sartén y resérvalo en un plato, cubierto sin apretar con papel de aluminio.
Unos 1 min
5
Baja el fuego a medio, añade el ajo picado a la misma sartén y cocínalo durante 30 segundos, hasta que desprenda aroma, removiendo constantemente.
Unos 1 min
Nota de cocina: Hay que tener cuidado de no quemar el ajo.
6
Vierte el caldo de pollo y el zumo de limón, raspando con una cuchara de madera los restos dorados del fondo de la sartén.
Unos 1 min
Nota de cocina: Este paso de desglasar aporta mucho sabor a la salsa.
7
Lleva la salsa a ebullición suave y cuécela durante 5-7 minutos, o hasta que se reduzca ligeramente y espese.
Unos 7 min
8
Incorpora el perejil fresco y el tomillo fresco.
9
Devuelve las pechugas de pollo cocinadas a la sartén y salsea por encima.
Unos 1 min
10
Deja reposar el pollo en la salsa durante 5 minutos antes de servirlo.
Unos 5 min
Nota de cocina: El reposo permite que los jugos se redistribuyan y hace que el pollo quede más tierno.
11
Decora con rodajas de limón, si quieres, y sirve inmediatamente.

Por ración

Nutrición

77%Puntuación

Calorías: 325,9kcal
Proteínas: 47,7g
Hidratos: 4,1g
Grasas: 12,4g
Fibra: 0,8g
Azúcar: 0,9g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el pollo y la salsa sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en una sartén a fuego medio-bajo o en el microondas hasta que esté bien caliente.