Pollo con limón y hierbas
Este plato de pollo, luminoso y sabroso, es lo bastante sencillo para una cena entre semana, pero lo bastante elegante para invitados. Las pechugas de pollo se doran en la sartén y luego se cuecen a fuego lento en una salsa ligera de limón y hierbas, dando como resultado un pollo tierno y jugoso.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 326 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 600 gpechuga de pollo sin hueso ni piel, partido horizontalmente por la mitad para crear filetes finos
- 2 cdaaceite de oliva
- 3 dienteajo, picado
- 1 tazacaldo de pollo
- 0,25 tazazumo de limón, recién exprimido
- 2 cdaperejil fresco, picado
- 1 cdtatomillo fresco, picado
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 0,5 udlimón, en rodajas, para decorar(opcional)
Utensilios
sartén grande · pinzas · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Sazona las pechugas de pollo generosamente con sal y pimienta negra por ambos lados.
Unos 2 min
- 2
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
Unos 2 min
Nota de cocina: La sartén debe estar bien caliente antes de añadir el pollo para lograr un buen dorado.
- 3
Añade el pollo a la sartén caliente y dóralo durante 3-4 minutos por lado, hasta que esté dorado y hecho por dentro.
Unos 8 min
Nota de cocina: Si hace falta, conviene cocinar en tandas para no abarrotar la sartén, ya que eso puede cocer el pollo al vapor en lugar de dorarlo.
- 4
Retira el pollo ya cocinado de la sartén y resérvalo en un plato, cubierto sin apretar con papel de aluminio.
Unos 1 min
- 5
Baja el fuego a medio, añade el ajo picado a la misma sartén y cocínalo durante 30 segundos, hasta que desprenda aroma, removiendo constantemente.
Unos 1 min
Nota de cocina: Hay que tener cuidado de no quemar el ajo.
- 6
Vierte el caldo de pollo y el zumo de limón, raspando con una cuchara de madera los restos dorados del fondo de la sartén.
Unos 1 min
Nota de cocina: Este paso de desglasar aporta mucho sabor a la salsa.
- 7
Lleva la salsa a ebullición suave y cuécela durante 5-7 minutos, o hasta que se reduzca ligeramente y espese.
Unos 7 min
- 8
Incorpora el perejil fresco y el tomillo fresco.
- 9
Devuelve las pechugas de pollo cocinadas a la sartén y salsea por encima.
Unos 1 min
- 10
Deja reposar el pollo en la salsa durante 5 minutos antes de servirlo.
Unos 5 min
Nota de cocina: El reposo permite que los jugos se redistribuyan y hace que el pollo quede más tierno.
- 11
Decora con rodajas de limón, si quieres, y sirve inmediatamente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 325,9kcal
- Proteínas
- 47,7g
- Hidratos
- 4,1g
- Grasas
- 12,4g
- Fibra
- 0,8g
- Azúcar
- 0,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el pollo y la salsa sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una sartén a fuego medio-bajo o en el microondas hasta que esté bien caliente.
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