Ensalada de cuscús con limón y hierbas

Name: Ensalada de cuscús con limón y hierbas
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: moroccan, mediterranean
Ingredients: 200 g cuscús crudo; 240 ml caldo de verduras; 0,5 ud pepino en dados; 150 g tomate cherry cortado por la mitad; 0,25 ud cebolla roja finamente picado; 0,5 taza perejil fresco picado; 0,25 taza menta fresca picado; 1 ud limón jugo; 3 cda aceite de oliva; 1 diente ajo picado; 0,5 cdta comino molido; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra molido

Una ensalada de cuscús ligera y refrescante, perfecta como guarnición o como comida ligera. El cuscús esponjoso se mezcla con un vibrante surtido de hierbas frescas, verduras crujientes y una vinagreta de limón brillante. Esta ensalada se prepara en poco tiempo y está llena de sabor.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 30 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 312 kcal

VeganaVegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

200 gcuscús, crudo
240 mlcaldo de verduras
0,5 udpepino, en dados
150 gtomate cherry, cortado por la mitad
0,25 udcebolla roja, finamente picado
0,5 tazaperejil fresco, picado
0,25 tazamenta fresca, picado
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, molido

aliño

1 udlimón, jugo
3 cdaaceite de oliva
1 dienteajo, picado
0,5 cdtacomino, molido

Utensilios

tenedor · cacerola · tapa · batidor · cuchillo · tabla de cortar · bol pequeño · bol grande para mezclar · bol resistente al calor

Elaboración

Paso a paso

1
Lleva el caldo de verduras a ebullición en un cazo pequeño.
Unos 3 min
2
Pon el cuscús en un bol resistente al calor y vierte encima el caldo caliente.
3
Cubre bien el bol con una tapa o film transparente y déjalo reposar 5 minutos, para que el cuscús absorba el líquido.
Unos 5 min
Nota de cocina: El bol debe quedar bien cubierto para atrapar el vapor.
4
Mientras reposa el cuscús, prepara las verduras y las hierbas: corta el pepino en dados, parte por la mitad los tomates cherry, pica muy fino la cebolla roja y pica el perejil fresco y la menta fresca.
Unos 7 min
5
En un bol pequeño, bate el zumo de limón, el aceite de oliva, el ajo picado, el comino molido, la sal y la pimienta negra hasta crear el aliño.
Unos 2 min
Nota de cocina: Se puede probar y ajustar el punto de sal si hace falta.
6
Cuando el cuscús haya absorbido el líquido, suéltalo con cuidado con un tenedor para separar los granos.
Unos 1 min
7
Pasa el cuscús esponjado a un bol grande.
8
Incorpora el pepino en dados, los tomates cherry partidos por la mitad, la cebolla roja picada muy fina, el perejil fresco picado y la menta fresca picada.
Unos 1 min
9
Vierte el aliño preparado sobre el cuscús y la mezcla de verduras.
10
Mezcla todo hasta que quede bien integrado y cubierto con el aliño.
Unos 1 min
11
Para obtener el mejor sabor, deja reposar la ensalada en el frigorífico al menos 10 minutos antes de servir.
Unos 10 min
Nota de cocina: Así los sabores se integran entre sí.

Por ración

Nutrición

70%Puntuación

Calorías: 311,8kcal
Proteínas: 8,1g
Hidratos: 46,5g
Grasas: 10,9g
Fibra: 4,5g
Azúcar: 3g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras de ensalada de cuscús en un recipiente hermético en el frigorífico.