Ensalada de cuscús con limón y hierbas

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Lleva el caldo de verduras a ebullición en un cazo pequeño.

   Unos 3 min

2. 2

   Pon el cuscús en un bol resistente al calor y vierte encima el caldo caliente.

3. 3

   Cubre bien el bol con una tapa o film transparente y déjalo reposar 5 minutos, para que el cuscús absorba el líquido.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: El bol debe quedar bien cubierto para atrapar el vapor.

4. 4

   Mientras reposa el cuscús, prepara las verduras y las hierbas: corta el pepino en dados, parte por la mitad los tomates cherry, pica muy fino la cebolla roja y pica el perejil fresco y la menta fresca.

   Unos 7 min

5. 5

   En un bol pequeño, bate el zumo de limón, el aceite de oliva, el ajo picado, el comino molido, la sal y la pimienta negra hasta crear el aliño.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Se puede probar y ajustar el punto de sal si hace falta.

6. 6

   Cuando el cuscús haya absorbido el líquido, suéltalo con cuidado con un tenedor para separar los granos.

   Unos 1 min

7. 7

   Pasa el cuscús esponjado a un bol grande.

8. 8

   Incorpora el pepino en dados, los tomates cherry partidos por la mitad, la cebolla roja picada muy fina, el perejil fresco picado y la menta fresca picada.

   Unos 1 min

9. 9

   Vierte el aliño preparado sobre el cuscús y la mezcla de verduras.

10. 10

    Mezcla todo hasta que quede bien integrado y cubierto con el aliño.

    Unos 1 min

11. 11

    Para obtener el mejor sabor, deja reposar la ensalada en el frigorífico al menos 10 minutos antes de servir.

    Unos 10 min

    Nota de cocina: Así los sabores se integran entre sí.