Cuenco de tofu con limoncillo
Este cuenco vibrante presenta tofu crujiente salteado en sartén y marinado en una fragante salsa de limoncillo, servido sobre fideos de arroz esponjosos con verduras y hierbas frescas. Es una comida ligera pero saciante, llena de sabores intensos y salados y de texturas contrastadas. Una cena perfecta para entre semana que se prepara en un momento.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 442 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, cacahuetes, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 400 gtofu extra-firme, prensado y en cubos
- 200 gfideos finos de arroz
- 2 cdaaceite vegetal
salsa de limoncillo
- 50 ghierba limón, en rodajas finas, solo la parte blanca tierna
- 3 dienteajo, picado
- 1 udchalota, picado
- 4 cdasalsa de soja
- 2 cdazumo de lima
- 1 cdaazúcar moreno
- 1 cdtasalsa de chile y ajo(opcional)
- 1 cdtaaceite de sésamo
para servir
- 1 udpepino, en juliana
- 1 udzanahoria, en juliana
- 2 tazalechuga, rallado
- 0,25 tazamenta fresca, picado
- 0,25 tazacilantro fresco, picado
guarnición
- 2 cdamaníes tostados, triturado(opcional)
Utensilios
prensa para tofu · bol grande · colador · wok · sartén antiadherente
Elaboración
Paso a paso
- 1
Prensa el tofu durante al menos 15 minutos para eliminar el exceso de agua y córtalo luego en cubos de 1/2 pulgada.
Unos 15 min
Nota de cocina: Una prensa para tofu, o envolverlo en papel de cocina y colocar encima un objeto pesado, da el mejor resultado.
- 2
En un bol mediano, mezcla el limoncillo, el ajo, la chalota, la salsa de soja, el zumo de lima, el azúcar moreno, la salsa de ajo y chile (si la usas) y el aceite de sésamo para la salsa de limoncillo.
Unos 2 min
- 3
Añade el tofu en cubos a la salsa de limoncillo, mézclalo con cuidado para que se impregne y déjalo marinar al menos 15 minutos.
Unos 15 min
Nota de cocina: Si lo dejas marinar más tiempo, incluso hasta 30 minutos, el sabor se intensifica.
- 4
Mientras el tofu se marina, prepara los fideos de arroz finos según las instrucciones del paquete, normalmente remojándolos en agua caliente unos minutos hasta que estén tiernos.
Unos 5 min
Nota de cocina: No conviene pasarse de cocción; deben seguir teniendo un ligero mordisco.
- 5
Escurre los fideos cocidos y acláralos con agua fría para que no se peguen; después, resérvalos.
Unos 1 min
- 6
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande antiadherente o en un wok a fuego medio-alto.
Unos 1 min
- 7
Añade el tofu marinado a la sartén caliente en una sola capa, reservando el resto del marinado.
Nota de cocina: Abarrotar la sartén impide un dorado uniforme; cocinar en tandas ayuda si hace falta.
- 8
Cocina el tofu 3-4 minutos por lado, hasta que esté dorado y crujiente por todos lados.
Unos 12 min
- 9
Vierte el marinado reservado sobre el tofu cocinado y cocina otro minuto, removiendo, hasta que la salsa espese ligeramente y recubra el tofu.
Unos 1 min
- 10
Monta los cuencos poniendo una base de lechuga picada en el fondo y añadiendo después los fideos de arroz finos.
Unos 1 min
- 11
Corona con el tofu crujiente con limoncillo, el pepino en juliana y la zanahoria en juliana.
Unos 1 min
- 12
Decora con menta fresca, cilantro fresco y cacahuetes tostados picados (si los usas).
Unos 1 min
- 13
Sírvelo de inmediato y disfruta de este cuenco lleno de sabor.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 442kcal
- Proteínas
- 14,2g
- Hidratos
- 61,1g
- Grasas
- 17,2g
- Fibra
- 3g
- Azúcar
- 6,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los componentes sobrantes por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta el tofu suavemente en una sartén o en el microondas. Los fideos y las verduras se disfrutan mejor frescos o a temperatura ambiente.
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