Ensalada coreana de pepino
Oi Muchim es una vibrante y refrescante ensalada coreana de pepino, célebre por su deliciosa textura crujiente y por un aliño perfectamente equilibrado entre picante, ácido y salado. Este acompañamiento vegano, rápido y fácil, aporta una explosión de sabor fresco y un crujido muy satisfactorio a cualquier comida, por lo que resulta ideal.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 62 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 2 udpepino inglés, finamente rebanado
para salar
- 0,5 cdtasal marina
aliño
- 1 cdagochugaru
- 1 cdavinagre de arroz
- 1 cdasalsa de soja
- 1 cdtaaceite de sésamo
- 1 cdtaazúcar granulada
- 1 dienteajo, picado
guarnición
- 1 cdtasemillas de sésamo tostadas
Utensilios
tabla de cortar · cuchillo de chef · bol grande para mezclar · bol pequeño para mezclar · batidor · mandolina (opcional) · prensador de ajo (opcional) · trapo de cocina limpio
Elaboración
Paso a paso
- 1
Lava bien los pepinos ingleses bajo agua fría corriente.
Unos 1 min
- 2
Corta los pepinos lavados en rodajas finas o medias lunas, de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor.
Unos 2 min
Nota de cocina: Para obtener cortes uniformes y finos, conviene usar una mandolina. Así se consigue una textura pareja y una mejor absorción del aliño.
- 3
Pasa los pepinos cortados a un bol grande.
- 4
Espolvorea la sal marina de manera uniforme sobre las rodajas de pepino.
- 5
Mezcla suavemente los pepinos para asegurarte de que queden bien cubiertos de sal.
Unos 1 min
- 6
Deja reposar los pepinos salados durante 10 minutos para que suelten el exceso de humedad.
Unos 10 min
Nota de cocina: Este paso crucial evita que la ensalada quede aguada y ayuda a mantener la textura crujiente de los pepinos.
- 7
Mientras reposan los pepinos, pica finamente el diente de ajo.
Unos 1 min
Nota de cocina: Usar una prensa de ajos puede ahorrar tiempo y garantiza un picado muy fino, distribuyendo el sabor del ajo de forma uniforme.
- 8
En un bol pequeño, mezcla el gochugaru, el vinagre de arroz, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar granulado y el ajo picado.
Unos 2 min
Nota de cocina: Conviene batir bien los ingredientes de la vinagreta hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla quede bien integrada. Después, prueba y ajusta el gochugaru al nivel de picante que prefieras.
- 9
Después de 10 minutos, escurre con firmeza el exceso de agua de los pepinos con las manos o envolviéndolos en un paño de cocina limpio.
Unos 2 min
Nota de cocina: Exprimir toda el agua posible es la clave para conseguir la textura crujiente característica del Oi Muchim.
- 10
Añade los pepinos escurridos al bol grande con la vinagreta preparada.
- 11
Mezcla todo con energía hasta que las rodajas de pepino queden bien cubiertas con la vinagreta vibrante.
Unos 1 min
Nota de cocina: Usar las manos da el mejor resultado, ya que cada trozo queda bien cubierto. Si prefieres, puedes ponerte guantes aptos para alimentos.
- 12
Pasa el Oi Muchim a una fuente de servir y espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostadas antes de servir.
Unos 1 min
Nota de cocina: Tostar las semillas de sésamo justo antes de usarlas potencia mucho su aroma y su sabor a frutos secos.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 61,8kcal
- Proteínas
- 2g
- Hidratos
- 9,2g
- Grasas
- 2,4g
- Fibra
- 1,5g
- Azúcar
- 3,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Oi Muchim es un acompañamiento fantástico para casi cualquier comida coreana, y combina de maravilla con carnes a la parrilla como el bulgogi o el galbi, o junto a un sencillo cuenco de arroz y kimchi. Para un perfil de sabor ligeramente distinto, puedes añadir un toque de cebolleta muy picada al aliño. También está delicioso como tentempié ligero y refrescante por sí solo, sobre todo en los meses más cálidos.
Guarda las sobras de Oi Muchim en un recipiente hermético en el frigorífico.
Sírvelo frío y no lo recalientes. La textura puede ablandarse si lo dejas demasiado tiempo.