Pastel de carne paleo
Un pastel de carne reconfortante y contundente, preparado con un relleno sabroso de carne picada y verduras y cubierto con una suave capa de coliflor machacada. Esta versión apta para paleo no lleva cereales ni lácteos, y ofrece una comida deliciosa y completa para toda la familia.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 495 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener apio y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
cobertura
- 1 udcoliflor, cortado en ramilletes
- 2 cdaghee
- 2 cdaleche de coco, entero
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
relleno
- 1 cdaaceite de oliva
- 1 udcebolla amarilla, picado
- 2 udzanahoria, en dados
- 2 udtallo de apio, en dados
- 2 dienteajo, picado
- 450 gcarne de res molida, magro
- 2 cdaconcentrado de tomate
- 1 tazacaldo de res
- 1 cdtatomillo seco
- 0,5 cdtaromero seco
- 0,5 cdtapimentón ahumado
- 0,5 tazaguisantes congelados
- 0,75 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
procesador de alimentos · cacerola · sartén grande · horno · fuente de horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 190°C (375°F).
Unos 5 min
- 2
Cuece al vapor o hierve los ramilletes de coliflor hasta que estén muy tiernos, unos 10-15 minutos.
Unos 15 min
Nota de cocina: La coliflor debe quedar muy blanda para obtener un puré fino.
- 3
Escurre bien la coliflor cocida y pásala a un bol grande o a un procesador de alimentos.
Unos 1 min
Nota de cocina: El exceso de agua debe eliminarse para que el puré no quede aguado.
- 4
Añade el ghee, la leche de coco, la sal y la pimienta negra a la coliflor.
- 5
Tritura o procesa hasta obtener una mezcla completamente suave y cremosa, y resérvala.
Unos 3 min
Nota de cocina: Un procesador de alimentos da un resultado más fino que un pasapurés manual.
- 6
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno o en una olla de hierro colado a fuego medio-alto.
Unos 1 min
- 7
Añade la cebolla amarilla, la zanahoria y el tallo de apio a la sartén y cocina hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
- 8
Incorpora el ajo y cocina un minuto más, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Hay que tener cuidado para que el ajo no se queme.
- 9
Añade la carne picada a la sartén, desmenuzándola con una cuchara, y cocina hasta que se dore, unos 8-10 minutos.
Unos 10 min
- 10
Escurre el exceso de grasa de la mezcla de carne picada.
Unos 1 min
- 11
Incorpora el concentrado de tomate, el caldo de ternera, el tomillo seco, el romero seco, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra.
Unos 1 min
- 12
Lleva la mezcla a ebullición suave y cocina durante 5-7 minutos, dejando que la salsa espese ligeramente.
Unos 7 min
- 13
Incorpora los guisantes congelados y cocina durante 1-2 minutos, hasta que se calienten justo lo suficiente.
Unos 2 min
- 14
Extiende el relleno de carne de manera uniforme en la base de la sartén apta para horno o pásalo a una fuente de horno de 9x13 pulgadas.
Unos 1 min
- 15
Con cuidado, reparte la cobertura de coliflor machacada sobre la mezcla de carne, extendiéndola para cubrirla por completo.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si quieres, puedes crear remolinos decorativos con un tenedor.
- 16
Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que la superficie esté ligeramente dorada y el relleno burbujee.
Unos 25 min
Nota de cocina: Un gratinado breve de uno o dos minutos al final da más color, pero hay que vigilarlo con atención para que no se queme.
- 17
Saca del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.
Unos 3 min
Nota de cocina: Así el relleno se asienta un poco.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 494,5kcal
- Proteínas
- 25,3g
- Hidratos
- 21,2g
- Grasas
- 35,9g
- Fibra
- 6,9g
- Azúcar
- 9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el pastel de carne sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta las porciones individuales en el microondas o una porción más grande en el horno hasta que esté bien caliente.
Más recetas
Todas las recetasEnsalada de gambas y aguacate
Gambas frías sobre aguacate y mezcla de ensalada, con aliño de limón.
5 min 239 kcalEdamame con sal marina
Este sencillo y satisfactorio acompañamiento presenta vainas de edamame perfectamente cocidas, sazonadas ligeramente con sal marina en escamas. Es una incorporación rápida y saludable a cualquier comida, con un bocado delicioso y un toque de verde lleno de frescura.
7 minPlato de galletas saladas con hummus
Galletas saladas con hummus y pepino en rodajas, un almuerzo ligero y vegano, tipo tentempié.
3 min 386 kcalPatatas arrugadas canarias
Descubre el encanto rústico de las Islas Canarias con estas auténticas patatas arrugadas. Las patatas pequeñas y sin pelar se cuecen a fuego suave en agua muy salada y después se secan en la olla hasta desarrollar una piel arrugada característica y una delicada costra salada y sabrosa. Tiernas por dentro y con una textura maravillosa por fuera, son una guarnición irresistible, sobre todo cuando se acompañan de vibrantes salsas mojo.
40 min 193 kcalGachas de avena con crema de almendra y miel
Avena cremosa con remolinos de crema de almendra y un hilo de miel, un cuenco rápido y lujoso.
6 min 453 kcalSalchichas cóctel glaseadas
Un aperitivo clásico de fiesta con mini salchichas cocidas a fuego lento en un glaseado dulce y salado de vino tinto y jalea de uva. Se prepara con muchísima facilidad y se puede hacer con antelación, así que es perfecto para recibir invitados. Sírvelas calientes con palillos para picar sin esfuerzo.
8 h 20 min 375 kcalUvas y almendras
Un puñado de uvas frescas con una pequeña porción de almendras: ligero, dulce y crujiente.
1 min 171 kcal