Gyros de cerdo
Esta receta presenta cerdo marinado cortado en láminas finas, cocinado hasta quedar tierno y servido en pan de pita caliente. Es un plato sabroso y saciante inspirado en la comida callejera griega tradicional. El tzatziki fresco y los vegetales de acompañamiento completan la experiencia.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 799 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
cerdo
- 600 gpaleta de cerdo, finamente rebanado
marinada
- 60 mlaceite de oliva
- 30 mlzumo de limón
- 3 dienteajo, picado
- 2 cdtaorégano seco
- 1 cdtapimentón
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
coberturas
- 4 udpan de pita
- 2 udtomate, en rodajas
- 0,5 udcebolla roja, finamente rebanado
salsa
- 1 tazatzatziki
Utensilios
pinzas · bol grande · sartén · batidor · bol pequeño
Elaboración
Paso a paso
- 1
Coloca el cerdo cortado en láminas finas en un bol grande.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si cortas el cerdo tú mismo o le pides al carnicero que lo haga, conseguirás una cocción uniforme y una carne más tierna.
- 2
En un bol pequeño, bate el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo picado, el orégano seco, el pimentón, la sal y la pimienta negra para preparar la marinada.
Unos 3 min
- 3
Vierte la marinada sobre el cerdo, asegurándote de que todas las piezas queden bien cubiertas.
Unos 1 min
Nota de cocina: Usa las manos para trabajar bien la marinada en la carne.
- 4
Tapa el bol y refrigera durante al menos 2 horas, o mejor toda la noche, para que los sabores se integren.
Unos 2 h
Nota de cocina: Marinarlo durante más tiempo dará como resultado un cerdo más tierno y sabroso.
- 5
Precalienta una sartén grande o una plancha de grill a fuego medio-alto.
Unos 3 min
- 6
Añade el cerdo marinado a la sartén caliente en una sola capa, trabajando en tandas si hace falta para no amontonar la carne.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si amontonas la sartén, la carne se cocerá al vapor en lugar de sellarse, y no formará una buena costra.
- 7
Cocina el cerdo durante 3-5 minutos por cada lado, o hasta que esté completamente hecho y ligeramente chamuscado.
Unos 10 min
Nota de cocina: El tiempo de cocción variará según el grosor de las lonchas de cerdo.
- 8
Retira el cerdo cocinado de la sartén y resérvalo, manteniéndolo caliente.
Unos 1 min
- 9
Calienta el pan de pita en la misma sartén durante unos 30 segundos por cada lado, hasta que esté blando y flexible.
Unos 2 min
Nota de cocina: También puedes calentar el pan de pita en un horno tostador o en el microondas.
- 10
Para montar los gyros, extiende una cantidad generosa de tzatziki sobre cada pita caliente.
Unos 1 min
- 11
Cúbrelo con el cerdo cocinado, el tomate en rodajas y la cebolla roja cortada en láminas finas.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si quieres, puedes añadir otros ingredientes como lechuga o pepino.
- 12
Dobla o enrolla la pita para encerrar el relleno y sirve inmediatamente.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 798,5kcal
- Proteínas
- 35,1g
- Hidratos
- 47,1g
- Grasas
- 50,2g
- Fibra
- 3,8g
- Azúcar
- 8,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el cerdo y los acompañamientos sobrantes por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta el cerdo en una sartén a fuego medio hasta que se caliente por completo. Calienta el pan de pita por separado.
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