Roz Mo'ammar (arroz egipcio al horno con leche)
Roz Mo'ammar es un plato tradicional egipcio con arroz de grano corto horneado en leche y nata hasta quedar tierno y dorado. Este reconfortante gratinado suele servirse como plato principal o como una guarnición rica. Sus ingredientes sencillos se combinan para crear un sabor profundamente satisfactorio y sutilmente dulce.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 627 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 1,5 tazaarroz de grano corto, enjuagado
- 3 tazaleche entera, tibio
- 0,5 tazanata para montar
- 4 cdamantequilla sin sal, dividido
- 1 cdtasal
- 1 cdtaazúcar
Utensilios
cacerola · horno · fuente de horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 190°C (375°F).
Unos 10 min
- 2
Engrasa una fuente de horno de 9x13 pulgadas (o similar, de capacidad de 2 litros) con una cucharada de mantequilla.
Unos 1 min
- 3
Extiende el arroz enjuagado de forma uniforme en la fuente preparada.
Unos 1 min
- 4
En un cazo, calienta suavemente la leche, la nata para montar, la sal y el azúcar a fuego medio-bajo hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté caliente, pero sin llegar a hervir.
Unos 5 min
Nota de cocina: La mezcla de leche solo debe templarse lo justo para disolver el azúcar y ayudar a que la mantequilla se derrita.
- 5
Vierte la mezcla caliente de leche sobre el arroz de la fuente.
Unos 1 min
- 6
Reparte la mantequilla restante en trocitos por encima de la mezcla de arroz y leche.
Unos 1 min
Nota de cocina: La mantequilla se derretirá y formará una preciosa corteza dorada.
- 7
Hornea durante 30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada.
Unos 30 min
Nota de cocina: Vigila la superficie; si se dora demasiado deprisa, puedes cubrirla sin apretar con papel de aluminio.
- 8
Reduce la temperatura del horno a 175°C (350°F), cubre la fuente herméticamente con papel de aluminio y hornea 30 minutos más, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido.
Unos 30 min
Nota de cocina: El papel de aluminio retiene el vapor, lo que permite que el arroz se haga de manera uniforme sin resecarse.
- 9
Saca la fuente del horno y deja reposar, tapada, 10 minutos antes de servir.
Unos 10 min
Nota de cocina: El reposo permite que el arroz absorba por completo el líquido restante y quede aún más tierno.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 627,3kcal
- Proteínas
- 12,6g
- Hidratos
- 77,8g
- Grasas
- 29,7g
- Fibra
- 0,9g
- Azúcar
- 10,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda cualquier sobra de Roz Mo'ammar en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta con suavidad en el microondas o en el horno hasta que esté caliente por dentro, añadiendo un chorrito de leche si parece seco.
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