Saag aloo
Este plato tradicional indio combina patatas tiernas cocinadas con espinacas de un verde intenso y una mezcla de especias aromáticas. Es un acompañamiento reconfortante y lleno de sabor para cualquier comida, naturalmente vegano y sin gluten.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 208 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gpatata, pelado y cortado en cubos de 1 pulgada
- 300 gespinacas, lavado y picado grueso
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 3 dienteajo, picado
- 15 gjengibre, rallado
- 1 udchile verde, finamente picado
- 1 cdtasemilla de comino
- 0,5 cdtacúrcuma en polvo
- 1 cdtacilantro molido
- 0,5 cdtagaram masala
- 2 cdaaceite vegetal
- 120 mlagua
- 0,75 cdtasal
guarnición
- 15 gcilantro fresco, picado(opcional)
Utensilios
sartén grande · cuchillo · tabla de cortar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o una olla a fuego medio.
Unos 1 min
Nota de cocina: Usar una sartén con tapa es importante, porque la necesitarás más adelante para la cocción a fuego lento.
- 2
Añade las semillas de comino y deja que chisporroteen unos 30 segundos hasta que desprendan aroma.
- 3
Incorpora la cebolla amarilla y cocina hasta que se ablande y quede translúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 6 min
Nota de cocina: Remueve de vez en cuando para evitar que se queme.
- 4
Añade el ajo picado, el jengibre rallado y el chile verde, y cocina otro minuto hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar el ajo.
- 5
Incorpora la cúrcuma, el coriandro molido y la sal, y cocina 30 segundos para tostar las especias.
- 6
Añade las patatas en dados y remueve para que queden bien cubiertas con las especias.
Unos 1 min
- 7
Vierte el agua, lleva la mezcla a un hervor suave, tapa la sartén y cocina 10-12 minutos, o hasta que las patatas estén casi tiernas.
Unos 12 min
Nota de cocina: Comprueba las patatas pinchándolas con un tenedor; deben estar firmes pero ceder ligeramente.
- 8
Destapa la sartén, añade las espinacas picadas y remueve suavemente hasta que se marchiten, lo que debería tardar unos 3-5 minutos.
Unos 4 min
Nota de cocina: Las espinacas reducirán mucho su volumen.
- 9
Incorpora el garam masala y cocina otro minuto.
Unos 1 min
- 10
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Nota de cocina: Añade más sal si hace falta.
- 11
Decora con cilantro fresco antes de servir, si lo usas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 207,7kcal
- Proteínas
- 5,8g
- Hidratos
- 30,2g
- Grasas
- 8g
- Fibra
- 5,8g
- Azúcar
- 3,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de saag aloo en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una sartén a fuego medio o en el microondas hasta que se caliente por completo; si parece seco, añade un chorrito de agua.
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