Saag aloo

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o una olla a fuego medio.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Usar una sartén con tapa es importante, porque la necesitarás más adelante para la cocción a fuego lento.

2. 2

   Añade las semillas de comino y deja que chisporroteen unos 30 segundos hasta que desprendan aroma.

3. 3

   Incorpora la cebolla amarilla y cocina hasta que se ablande y quede translúcida, unos 5-7 minutos.

   Unos 6 min

   Nota de cocina: Remueve de vez en cuando para evitar que se queme.

4. 4

   Añade el ajo picado, el jengibre rallado y el chile verde, y cocina otro minuto hasta que desprendan aroma.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar el ajo.

5. 5

   Incorpora la cúrcuma, el coriandro molido y la sal, y cocina 30 segundos para tostar las especias.

6. 6

   Añade las patatas en dados y remueve para que queden bien cubiertas con las especias.

   Unos 1 min

7. 7

   Vierte el agua, lleva la mezcla a un hervor suave, tapa la sartén y cocina 10-12 minutos, o hasta que las patatas estén casi tiernas.

   Unos 12 min

   Nota de cocina: Comprueba las patatas pinchándolas con un tenedor; deben estar firmes pero ceder ligeramente.

8. 8

   Destapa la sartén, añade las espinacas picadas y remueve suavemente hasta que se marchiten, lo que debería tardar unos 3-5 minutos.

   Unos 4 min

   Nota de cocina: Las espinacas reducirán mucho su volumen.

9. 9

   Incorpora el garam masala y cocina otro minuto.

   Unos 1 min

10. 10

    Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

    Nota de cocina: Añade más sal si hace falta.

11. 11

    Decora con cilantro fresco antes de servir, si lo usas.