Gambas con sal y pimienta
Estas crujientes gambas con sal y pimienta son un aperitivo chino clásico, con gambas perfectamente sazonadas y un rebozado ligero y aireado. Se preparan rápido y están llenas de sabor, por lo que son un excelente entrante para cualquier comida. La combinación de notas saladas y un punto picante crea un bocado irresistible.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 402 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener crustáceos, huevos, pescado y gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 450 ggamba, pelado, desvenado, con cola
- 0,5 tazamaicena
- 0,25 tazaHarina de trigo de uso general
- 1 udhuevo, batido(s)
- 3 tazaaceite vegetal, para freír
condimento
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
- 0,5 cdtaajo en polvo
- 0,5 cdtacebolla en polvo
- 0,25 cdtahojuelas de pimiento rojo(opcional)
guarnición
- 2 udcebolleta, en rodajas
Utensilios
bol poco profundo · wok · olla profunda · termómetro · espumadera · papel de cocina · bol grande · rejilla enfriadora
Elaboración
Paso a paso
- 1
Seca las gambas muy bien con papel de cocina; así el rebozado se adherirá mejor.
Unos 2 min
- 2
En un bol mediano, mezcla la maicena y la harina de trigo.
Unos 1 min
- 3
En otro bol poco profundo, bate el huevo.
Unos 1 min
- 4
Sumerge cada gamba primero en el huevo batido, dejando que el exceso escurra, y luego pásala bien por la mezcla de harina y maicena, asegurándote de que quede totalmente cubierta.
Unos 5 min
Nota de cocina: Presiona suavemente el rebozado sobre las gambas para que se adhiera bien.
- 5
Coloca las gambas rebozadas en una rejilla o un plato y déjalas reposar unos minutos mientras preparas el aceite.
Unos 2 min
Nota de cocina: Ese reposo ayuda a que el rebozado se asiente y evita que se desprenda durante la fritura.
- 6
Calienta el aceite vegetal en un wok grande o una olla honda a fuego medio-alto hasta que alcance 175°C (350°F).
Unos 5 min
Nota de cocina: Un termómetro garantiza que el aceite esté a la temperatura adecuada para que queden crujientes.
- 7
Fríe con cuidado las gambas en tandas, sin llenar demasiado la olla, durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
Unos 6 min
Nota de cocina: Si la olla está demasiado llena, la temperatura del aceite bajará y las gambas quedarán blandas.
- 8
Retira las gambas fritas con una espumadera y pásalas a un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Unos 1 min
- 9
En un bol pequeño, mezcla la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y las hojuelas de chile rojo (si las usas) para hacer la mezcla de condimentos.
Unos 1 min
Nota de cocina: La cantidad de hojuelas de chile rojo se puede ajustar al nivel de picante que prefieras.
- 10
Espolvorea de inmediato y generosamente la mezcla de condimentos sobre las gambas fritas calientes.
Unos 1 min
Nota de cocina: Sazonarlas mientras aún están calientes ayuda a que las especias se adhieran mejor.
- 11
Decora con cebolleta en rodajas y sirve de inmediato.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 401,8kcal
- Proteínas
- 29,8g
- Hidratos
- 22,7g
- Grasas
- 21,5g
- Fibra
- 0,8g
- Azúcar
- 0,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las gambas con sal y pimienta sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en un horno o en una freidora de aire a 180°C (350°F) durante 5-7 minutos, hasta que estén crujientes y calientes por dentro.
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