Sel Roti

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Enjuaga bien el arroz blanco y ponlo en un bol grande.

   Unos 5 min

2. 2

   Cubre el arroz con abundante agua fresca y déjalo en remojo durante la noche, o al menos 8 horas.

   Unos 12 h

   Nota de cocina: El remojo hace que el arroz se ablande lo suficiente para triturarlo hasta obtener una masa homogénea.

3. 3

   Escurre por completo el arroz remojado y pásalo a una batidora o robot de cocina.

   Unos 2 min

4. 4

   Añade el azúcar, la harina de trigo, el ghee fundido, el cardamomo en polvo, el clavo en polvo (si lo usas) y una pequeña cantidad del agua a la batidora.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Empieza con menos agua y añade más poco a poco para controlar la consistencia de la masa.

5. 5

   Tritura la mezcla hasta que forme una masa muy fina y espesa, parecida a una masa de tortitas.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Puede que tengas que añadir más agua, una cucharada cada vez, para lograr la consistencia deseada. La masa debe poder verterse, pero no quedar demasiado líquida.

6. 6

   Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda o karahi a fuego medio-alto hasta que alcance unos 180°C (350°F).

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Usa un termómetro para asegurarte de que el aceite está a la temperatura correcta y se cocina de manera uniforme.

7. 7

   Para formar los sel roti, puedes usar una manga pastelera con boquilla redonda, un molde especial para sel roti o verter con cuidado la masa desde un vaso pequeño.

   Nota de cocina: Conviene practicar unas cuantas veces para conseguir la forma de aro perfecta. Una mano firme y un vertido constante son clave.

8. 8

   Vierte con cuidado la masa en el aceite caliente con un movimiento circular continuo para crear una forma de aro.

   Nota de cocina: No llenes demasiado la sartén; fríe una o dos a la vez según el tamaño de tu sartén.

9. 9

   Fríe cada sel roti durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y hechos por dentro.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: El roti debería hincharse ligeramente y quedar crujiente por fuera.

10. 10

    Retira los sel roti ya hechos del aceite con una espumadera y colócalos sobre una rejilla forrada con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

    Unos 2 min

    Nota de cocina: Escurrirlos bien ayuda a mantenerlos crujientes.

11. 11

    Repite el proceso de fritura con la masa restante hasta que todos los sel roti estén hechos.

    Unos 5 min

12. 12

    Sírvelos templados o a temperatura ambiente.

    Nota de cocina: Tradicionalmente se toman con yogur, encurtidos o té.