Sel Roti
Los sel roti son panes dulces tradicionales nepaleses con forma de aro, fritos hasta quedar dorados y ligeramente crujientes. Elaborados con una masa fermentada de arroz, ofrecen una textura única: tierna por dentro y crujiente por fuera. Esta receta da un desayuno o tentempié delicioso.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 12 h 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 575 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 250 garroz blanco, remojado toda la noche
- 50 gazúcar
- 30 gHarina de trigo de uso general
- 15 gghee, derretido
- 0,5 cdtacardamomo en polvo
- 0,25 cdtaclavo molido(opcional)
- 100 mlagua, o según sea necesario
- 1 laceite vegetal, para freír
Utensilios
sartén profunda · espumadera · papel de cocina · licuadora · bol grande · rejilla enfriadora
Elaboración
Paso a paso
- 1
Enjuaga bien el arroz blanco y ponlo en un bol grande.
Unos 5 min
- 2
Cubre el arroz con abundante agua fresca y déjalo en remojo durante la noche, o al menos 8 horas.
Unos 12 h
Nota de cocina: El remojo hace que el arroz se ablande lo suficiente para triturarlo hasta obtener una masa homogénea.
- 3
Escurre por completo el arroz remojado y pásalo a una batidora o robot de cocina.
Unos 2 min
- 4
Añade el azúcar, la harina de trigo, el ghee fundido, el cardamomo en polvo, el clavo en polvo (si lo usas) y una pequeña cantidad del agua a la batidora.
Unos 1 min
Nota de cocina: Empieza con menos agua y añade más poco a poco para controlar la consistencia de la masa.
- 5
Tritura la mezcla hasta que forme una masa muy fina y espesa, parecida a una masa de tortitas.
Unos 5 min
Nota de cocina: Puede que tengas que añadir más agua, una cucharada cada vez, para lograr la consistencia deseada. La masa debe poder verterse, pero no quedar demasiado líquida.
- 6
Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda o karahi a fuego medio-alto hasta que alcance unos 180°C (350°F).
Unos 5 min
Nota de cocina: Usa un termómetro para asegurarte de que el aceite está a la temperatura correcta y se cocina de manera uniforme.
- 7
Para formar los sel roti, puedes usar una manga pastelera con boquilla redonda, un molde especial para sel roti o verter con cuidado la masa desde un vaso pequeño.
Nota de cocina: Conviene practicar unas cuantas veces para conseguir la forma de aro perfecta. Una mano firme y un vertido constante son clave.
- 8
Vierte con cuidado la masa en el aceite caliente con un movimiento circular continuo para crear una forma de aro.
Nota de cocina: No llenes demasiado la sartén; fríe una o dos a la vez según el tamaño de tu sartén.
- 9
Fríe cada sel roti durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y hechos por dentro.
Unos 10 min
Nota de cocina: El roti debería hincharse ligeramente y quedar crujiente por fuera.
- 10
Retira los sel roti ya hechos del aceite con una espumadera y colócalos sobre una rejilla forrada con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Unos 2 min
Nota de cocina: Escurrirlos bien ayuda a mantenerlos crujientes.
- 11
Repite el proceso de fritura con la masa restante hasta que todos los sel roti estén hechos.
Unos 5 min
- 12
Sírvelos templados o a temperatura ambiente.
Nota de cocina: Tradicionalmente se toman con yogur, encurtidos o té.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 575,4kcal
- Proteínas
- 5,2g
- Hidratos
- 67,2g
- Grasas
- 31,8g
- Fibra
- 1g
- Azúcar
- 12,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los sel roti sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Recalienta brevemente en una sartén seca o en el microondas hasta que se calienten, aunque están mejor recién hechos.
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