Pudín sedoso de mango

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   En un cuenco pequeño, espolvorea la gelatina en polvo sobre el agua y deja que se hidrate durante 5 minutos, hasta que se ablande.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: El agua debe estar a temperatura ambiente para evitar que la gelatina se apelmace.

2. 2

   Pasa la mezcla de gelatina hidratada a un cazo al baño maría o a un cuenco resistente al calor colocado sobre una olla con agua a fuego suave. Remueve hasta que la gelatina se disuelva por completo y quede transparente.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: No dejes que el agua hierva con fuerza, ya que puede desnaturalizar la gelatina.

3. 3

   En una batidora, mezcla el mango de la base del pudín, la leche evaporada y el azúcar granulado. Tritura hasta obtener una mezcla completamente lisa y cremosa.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Para una textura aún más fina, puedes pasar el puré de mango por un colador de malla fina.

4. 4

   Añade la gelatina disuelta a la mezcla de mango en la batidora y vuelve a batir brevemente para integrar.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: La mezcla de gelatina debe seguir templada, pero no caliente, al añadirla para evitar que cuaje demasiado deprisa.

5. 5

   Vierte la mezcla del pudín de mango en moldes individuales o en un bol grande de servir.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Un ligero engrasado de los moldes ayuda a desmoldarlo con facilidad una vez cuajado.

6. 6

   Refrigera el pudín durante al menos 4 horas, o hasta que cuaje por completo.

   Unos 4 h

   Nota de cocina: Para obtener mejores resultados, conviene dejarlo enfriar toda la noche.

7. 7

   Antes de servir, decora con el mango en dados de la guarnición.

   Nota de cocina: Una ramita de menta también le da un bonito toque de color.