Spanakopita griega
Un clásico pastel salado griego, la spanakopita combina un delicioso relleno de espinacas y queso feta, sazonado con hierbas, todo envuelto en crujiente y hojaldrada masa filo. Es un plato principal vegetariano reconfortante y satisfactorio, perfecto para compartir.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 25 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 682 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1000 gespinacas frescas, enjuagado y picado toscamente
- 300 gqueso feta, desmenuzado
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 2 dienteajo, picado
- 2 udhuevo, ligeramente batido
- 0,25 tazaeneldo fresco, picado
- 0,25 tazaperejil fresco, picado
- 0,5 cdtanuez moscada, molido
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
- 450 gmasa filo, descongelado
relleno
- 3 cdaaceite de oliva
para pincelar
- 150 gmantequilla, derretido
Utensilios
pincel de repostería · cuchillo afilado · sartén grande · bol grande · fuente de horno 23x33 cm
Elaboración
Paso a paso
- 1
Escurre el exceso de agua de las espinacas frescas con las manos o con un paño de cocina limpio. Este es un paso importante para evitar que el pastel quede húmedo.
Unos 5 min
Nota de cocina: Trabaja en tandas para sacar la mayor cantidad de agua posible.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Unos 1 min
- 3
Añade la cebolla amarilla y sofríe hasta que se ablande y quede translúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
- 4
Incorpora el ajo y cocínalo un minuto más, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar el ajo.
- 5
Añade las espinacas escurridas a la sartén y cocina hasta que se evapore la humedad restante, unos 5 minutos. Retira del fuego y deja que se temple un poco.
Unos 5 min
- 6
En un bol grande, mezcla la preparación de espinacas ya templada con el queso feta desmenuzado, los huevos batidos, el eneldo fresco, el perejil fresco, la nuez moscada molida y la pimienta negra. Mezcla bien hasta integrar.
Unos 3 min
Nota de cocina: Prueba la mezcla y ajusta el sazonado si hace falta, teniendo en cuenta que el feta es salado.
- 7
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Unos 10 min
- 8
Unta ligeramente una fuente de horno de 9x13 pulgadas (23x33 cm).
- 9
Coloca una hoja de masa filo en la fuente preparada, dejando que el exceso sobresalga por los lados. Pincela ligeramente con mantequilla derretida.
Unos 1 min
Nota de cocina: Mantén la masa filo que no uses cubierta con un paño húmedo para que no se seque.
- 10
Repite con la mitad de las hojas de filo, colocándolas una a una y pincelando cada hoja con mantequilla derretida.
Unos 5 min
- 11
Reparte el relleno de espinacas y feta de manera uniforme sobre las capas de filo.
Unos 1 min
- 12
Cubre el relleno con las hojas de filo restantes, pincelando cada capa con mantequilla derretida como antes.
Unos 5 min
- 13
Dobla los bordes de filo que sobresalen sobre la parte superior del pastel para formar un borde limpio. Pincela generosamente la capa superior con mantequilla derretida.
Unos 1 min
- 14
Marca la parte superior de la masa filo en porciones individuales con un cuchillo afilado, procurando no cortar del todo a través del relleno.
Unos 1 min
Nota de cocina: Así será más fácil cortarlo después del horneado.
- 15
Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que el filo esté dorado y crujiente.
Unos 45 min
Nota de cocina: Si la parte superior se dora demasiado rápido, puedes cubrirla sin apretar con papel de aluminio.
- 16
Saca del horno y deja reposar al menos 10 minutos antes de cortar y servir.
Unos 10 min
Nota de cocina: Así el relleno se asienta y los cortes quedan más limpios.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 682,4kcal
- Proteínas
- 20g
- Hidratos
- 53,4g
- Grasas
- 44,6g
- Fibra
- 5,8g
- Azúcar
- 4,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de spanakopita en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en el horno precalentado a 160°C (325°F) hasta que se caliente por dentro y el filo vuelva a quedar crujiente.
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