Torta fregolotta
Esta tradicional torta italiana de almendra debe su nombre a su textura quebradiza, de "fregola" o de miga. Con ingredientes sencillos, ofrece un crujido delicioso y un sabor a frutos secos, perfecta con el café o con un vino de postre. Es un bocado rústico y satisfactorio.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 50 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 448 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten, leche, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 250 gHarina de trigo de uso general
- 150 gharina de almendra
- 150 gazúcar granulada
- 150 gmantequilla sin sal, frío, en cubos
- 1 udyema de huevo
- 0,5 cdtaralladura de limón
- 0,25 cdtasal
guarnición
- 2 cdaalmendra entera
Utensilios
bol grande · rejilla enfriadora · horno · fuente de horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente un molde redondo de 24-26 cm o un molde desmontable.
Unos 5 min
- 2
En un bol grande, mezcla la harina de trigo, la harina de almendra, el azúcar granulada, la ralladura de limón y la sal. Mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes secos queden repartidos de forma uniforme.
Unos 2 min
- 3
Añade la mantequilla fría sin sal, cortada en dados, a los ingredientes secos. Con las yemas de los dedos o con un mezclador de masa, integra la mantequilla en la mezcla de harina hasta que parezca unas migas gruesas.
Unos 5 min
Nota de cocina: Evita trabajar demasiado la masa para mantener una textura desmigajada.
- 4
Incorpora la yema de huevo hasta que justo se integre. La mezcla debe seguir muy desmigajada; no formes una masa compacta.
Unos 1 min
- 5
Vierte la mezcla desmigajada en el molde preparado. Presiónala suavemente con las manos, de forma ligera y uniforme, dejando una textura algo suelta y rústica.
Unos 1 min
Nota de cocina: No compactes demasiado la mezcla; el objetivo es una textura desmigajada.
- 6
Esparce las almendras enteras por encima de la mezcla de la torta.
Unos 1 min
- 7
Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que la torta esté dorada y firme al tacto.
Unos 35 min
Nota de cocina: Vigila los bordes para evitar que se quemen.
- 8
Saca la torta del horno y deja que se enfríe por completo en el molde sobre una rejilla. Esto es crucial para que se asiente y quede bien desmigajada.
Unos 1 h
Nota de cocina: La torta estará muy frágil cuando aún esté caliente.
- 9
Una vez fría, rompe la torta en trozos irregulares con las manos o con un cuchillo. Sírvela a temperatura ambiente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 447,9kcal
- Proteínas
- 8,1g
- Hidratos
- 46,8g
- Grasas
- 26,6g
- Fibra
- 3g
- Azúcar
- 19,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la torta sobrante en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
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