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Forkin
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Fasolada vegana tradicional

Esta sustanciosa sopa griega de alubias blancas es una comida reconfortante y nutritiva, cargada de verduras y hierbas aromáticas. Es un plato vegano clásico, perfecto para un almuerzo o una cena satisfactorios. El suave hervor lento permite que los sabores se integren de maravilla.

Una receta original de Forkin

Tiempo total
1 h 45 min
Raciones
4
Dificultad
Media
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VeganaVegetarianaSin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener apio. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Fasolada vegana tradicional

Puesta a punto

Ingredientes

Medidas

Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.

Ingredientes

  • 250 gfrijol norteño seco, remojado toda la noche y escurrido
  • 60 mlaceite de oliva
  • 1 udcebolla amarilla, finamente picado
  • 2 udzanahoria, en dados
  • 2 udtallo de apio, en dados
  • 3 dienteajo, picado
  • 400 gtomate triturado
  • 1 lagua
  • 1 udhoja de laurel
  • 0,5 cdtaorégano seco
  • 1 cdtasal, o al gusto
  • 0,5 cdtapimienta negra, recién molido, o al gusto

guarnición

  • 2 cdaperejil fresco, picado(opcional)

Utensilios

cucharón · olla grande · tabla de cortar · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

  1. 1

    Si no lo has hecho ya, pon las alubias blancas secas a remojo en abundante agua fría durante la noche, luego escúrrelas y enjuágalas bien.

    Nota de cocina: El remojo ayuda a reducir el tiempo de cocción y mejora la digestibilidad.

  2. 2

    Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una cazuela de hierro fundido a fuego medio.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: Una olla de fondo grueso ayuda a evitar que se pegue.

  3. 3

    Añade la cebolla amarilla picada, la zanahoria en dados y el apio en dados a la olla y sofríe durante 8-10 minutos, hasta que las verduras se ablanden.

    Unos 9 min

    Nota de cocina: Remover de vez en cuando ayuda a que todo se cocine por igual.

  4. 4

    Incorpora el ajo picado y cocina un minuto más, hasta que desprenda aroma.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: El ajo quemado puede amargar el plato.

  5. 5

    Añade los tomates triturados, el agua, la hoja de laurel, el orégano seco, la sal y la pimienta negra a la olla.

    Unos 1 min

  6. 6

    Incorpora las alubias blancas escurridas.

    Unos 1 min

  7. 7

    Lleva la mezcla a ebullición, baja luego el fuego, tapa la olla y cuece a fuego lento durante 60-75 minutos, o hasta que las alubias estén tiernas.

    Unos 1 h 15 min

    Nota de cocina: Conviene revisarla de vez en cuando y añadir más agua caliente si la sopa queda demasiado espesa.

  8. 8

    Retira la hoja de laurel antes de servir.

  9. 9

    Prueba y ajusta el sazonado si hace falta.

  10. 10

    Sirve la fasolada en cuencos y decora con perejil fresco, si lo deseas.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: El pan crujiente es ideal para mojar.

Conservación

Cómo conservar

Guarda la fasolada que sobre en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en el fuego a temperatura media-baja, añadiendo un poco de agua si hace falta para ajustar la consistencia.

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