Fasolada vegana tradicional
Esta sustanciosa sopa griega de alubias blancas es una comida reconfortante y nutritiva, cargada de verduras y hierbas aromáticas. Es un plato vegano clásico, perfecto para un almuerzo o una cena satisfactorios. El suave hervor lento permite que los sabores se integren de maravilla.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener apio. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 250 gfrijol norteño seco, remojado toda la noche y escurrido
- 60 mlaceite de oliva
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 2 udzanahoria, en dados
- 2 udtallo de apio, en dados
- 3 dienteajo, picado
- 400 gtomate triturado
- 1 lagua
- 1 udhoja de laurel
- 0,5 cdtaorégano seco
- 1 cdtasal, o al gusto
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido, o al gusto
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado(opcional)
Utensilios
cucharón · olla grande · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Si no lo has hecho ya, pon las alubias blancas secas a remojo en abundante agua fría durante la noche, luego escúrrelas y enjuágalas bien.
Nota de cocina: El remojo ayuda a reducir el tiempo de cocción y mejora la digestibilidad.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
Nota de cocina: Una olla de fondo grueso ayuda a evitar que se pegue.
- 3
Añade la cebolla amarilla picada, la zanahoria en dados y el apio en dados a la olla y sofríe durante 8-10 minutos, hasta que las verduras se ablanden.
Unos 9 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando ayuda a que todo se cocine por igual.
- 4
Incorpora el ajo picado y cocina un minuto más, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: El ajo quemado puede amargar el plato.
- 5
Añade los tomates triturados, el agua, la hoja de laurel, el orégano seco, la sal y la pimienta negra a la olla.
Unos 1 min
- 6
Incorpora las alubias blancas escurridas.
Unos 1 min
- 7
Lleva la mezcla a ebullición, baja luego el fuego, tapa la olla y cuece a fuego lento durante 60-75 minutos, o hasta que las alubias estén tiernas.
Unos 1 h 15 min
Nota de cocina: Conviene revisarla de vez en cuando y añadir más agua caliente si la sopa queda demasiado espesa.
- 8
Retira la hoja de laurel antes de servir.
- 9
Prueba y ajusta el sazonado si hace falta.
- 10
Sirve la fasolada en cuencos y decora con perejil fresco, si lo deseas.
Unos 1 min
Nota de cocina: El pan crujiente es ideal para mojar.
Conservación
Guarda la fasolada que sobre en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el fuego a temperatura media-baja, añadiendo un poco de agua si hace falta para ajustar la consistencia.
Más recetas
Todas las recetasSándwich de atún con mayonesa
Atún en conserva mezclado con mayonesa sobre pan integral: un almuerzo rápido y saciante.
5 minQueso crema y uvas
Queso crema suave junto con uvas dulces: un tentempié elegante y sin esfuerzo.
2 min 158 kcalSándwich de pollo y aguacate
Pechuga de pollo en lonchas con aguacate cremoso sobre pan integral.
5 min 395 kcalBrioche con helado
Déjate llevar por el sol de Sicilia con este delicioso brioche con helado. Un panecillo de brioche suave, ligeramente dulce, acoge una generosa bola de helado cremoso y refrescante, ofreciendo un contraste juguetón de temperaturas y texturas. Este icónico dulce italiano es perfecto como desayuno original, postre ligero o tentempié de media tarde.
5 min 822 kcalEnsalada verde rápida
Hojas frescas de ensalada variada con pepino y tomate aliñadas con aceite de oliva.
5 min 135 kcalTostada de mantequilla de almendra y miel
Pan tostado con mantequilla de almendra y un hilo de miel: una combinación con sabor a frutos secos y dulzor natural.
4 min 366 kcalPaçoca brasileña
La paçoca es un dulce brasileño tradicional hecho con cacahuetes molidos, azúcar y una pizca de sal. Tiene una textura quebradiza y un sabor intenso a frutos secos. Esta versión vegana es perfecta como tentempié o como pequeño capricho.
45 min 301 kcal