Sopa toscana de alubias cannellini

Name: Sopa toscana de alubias cannellini
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: italian
Ingredients: 2 cda aceite de oliva; 1 ud cebolla amarilla finamente picado; 2 ud zanahoria finamente picado; 2 ud tallo de apio finamente picado; 3 diente ajo picado; 400 g tomate en cubos enlatado sin escurrir; 4 taza caldo de verduras; 2 ud alubias cannellini en lata enjuagado y escurrido; 1 cdta orégano seco; 0,5 cdta tomillo seco; 1 ud hoja de laurel; 140 g espinacas frescas; 1 cdta sal; 0,5 cdta pimienta negra recién molido; 2 cda perejil fresco picado (opcional)

Esta contundente sopa toscana vegana de alubias cannellini está llena de verduras y hierbas sabrosas. Es una comida reconfortante y nutritiva, perfecta para un día frío o una cena ligera. Los sabores se intensifican al reposar, así que resulta excelente para preparar con antelación.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 50 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 415 kcal

VeganaVegetarianaSin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener apio. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

2 cdaaceite de oliva
1 udcebolla amarilla, finamente picado
2 udzanahoria, finamente picado
2 udtallo de apio, finamente picado
3 dienteajo, picado
400 gtomate en cubos enlatado, sin escurrir
4 tazacaldo de verduras
2 udalubias cannellini en lata, enjuagado y escurrido
1 cdtaorégano seco
0,5 cdtatomillo seco
1 udhoja de laurel
140 gespinacas frescas
1 cdtasal
0,5 cdtapimienta negra, recién molido

guarnición

2 cdaperejil fresco, picado(opcional)

Utensilios

cucharón · cuchillo · tabla de cortar · olla grande

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
2
Añade la cebolla amarilla, la zanahoria y el tallo de apio a la olla y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden, unos 8-10 minutos.
Unos 9 min
Nota de cocina: Este paso construye la base de sabor de la sopa.
3
Incorpora el ajo y cocina durante otro minuto hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene no quemar el ajo.
4
Añade el tomate en dados en conserva, el caldo de verduras, las alubias cannellini en conserva, el orégano seco, el tomillo seco y la hoja de laurel a la olla.
Unos 2 min
5
Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cuece a fuego lento durante 20 minutos para que los sabores se mezclen.
Unos 20 min
6
Retira la hoja de laurel de la sopa.
7
Incorpora las espinacas frescas y cocina hasta que se marchiten, unos 2-3 minutos.
Unos 2 min
8
Sazona la sopa con sal y pimienta negra al gusto.
Nota de cocina: El punto de sal se puede ajustar según convenga.
9
Sirve la sopa en cuencos y decora con perejil fresco, si lo deseas.
Nota de cocina: Está deliciosa servida caliente con pan crujiente.

Por ración

Nutrición

71%Puntuación

Calorías: 415,2kcal
Proteínas: 23,2g
Hidratos: 65,4g
Grasas: 8,5g
Fibra: 15,7g
Azúcar: 8,3g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda la sopa sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recaliéntala suavemente en una cazuela a fuego medio-bajo o en el microondas hasta que esté bien caliente.