Sopa toscana de alubias cannellini
Esta contundente sopa toscana vegana de alubias cannellini está llena de verduras y hierbas sabrosas. Es una comida reconfortante y nutritiva, perfecta para un día frío o una cena ligera. Los sabores se intensifican al reposar, así que resulta excelente para preparar con antelación.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 415 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener apio. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 2 cdaaceite de oliva
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 2 udzanahoria, finamente picado
- 2 udtallo de apio, finamente picado
- 3 dienteajo, picado
- 400 gtomate en cubos enlatado, sin escurrir
- 4 tazacaldo de verduras
- 2 udalubias cannellini en lata, enjuagado y escurrido
- 1 cdtaorégano seco
- 0,5 cdtatomillo seco
- 1 udhoja de laurel
- 140 gespinacas frescas
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado(opcional)
Utensilios
cucharón · cuchillo · tabla de cortar · olla grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade la cebolla amarilla, la zanahoria y el tallo de apio a la olla y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden, unos 8-10 minutos.
Unos 9 min
Nota de cocina: Este paso construye la base de sabor de la sopa.
- 3
Incorpora el ajo y cocina durante otro minuto hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene no quemar el ajo.
- 4
Añade el tomate en dados en conserva, el caldo de verduras, las alubias cannellini en conserva, el orégano seco, el tomillo seco y la hoja de laurel a la olla.
Unos 2 min
- 5
Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cuece a fuego lento durante 20 minutos para que los sabores se mezclen.
Unos 20 min
- 6
Retira la hoja de laurel de la sopa.
- 7
Incorpora las espinacas frescas y cocina hasta que se marchiten, unos 2-3 minutos.
Unos 2 min
- 8
Sazona la sopa con sal y pimienta negra al gusto.
Nota de cocina: El punto de sal se puede ajustar según convenga.
- 9
Sirve la sopa en cuencos y decora con perejil fresco, si lo deseas.
Nota de cocina: Está deliciosa servida caliente con pan crujiente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 415,2kcal
- Proteínas
- 23,2g
- Hidratos
- 65,4g
- Grasas
- 8,5g
- Fibra
- 15,7g
- Azúcar
- 8,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la sopa sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recaliéntala suavemente en una cazuela a fuego medio-bajo o en el microondas hasta que esté bien caliente.
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