Arroz frito vegano con kimchi

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o un wok a fuego medio-alto.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: La sartén debe estar bien caliente antes de añadir los ingredientes para evitar que se peguen.

2. 2

   Añade el tofu desmenuzado a la sartén caliente y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que esté ligeramente dorado y algo crujiente, unos 5-7 minutos.

   Unos 6 min

   Nota de cocina: Prensar bien el tofu antes de desmenuzarlo ayuda a que quede más crujiente.

3. 3

   Empuja el tofu hacia un lado de la sartén y añade la cebolla amarilla picada en dados y el ajo picado al otro lado.

4. 4

   Saltea la cebolla y el ajo durante 2-3 minutos, hasta que desprendan aroma y se ablanden; luego mézclalos con el tofu.

   Unos 3 min

5. 5

   Incorpora el kimchi picado y cocina otros 2-3 minutos, dejando que parte de su humedad se evapore.

   Unos 3 min

6. 6

   Añade el arroz cocido frío a la sartén y rompe los grumos con la espátula.

   Nota de cocina: El arroz del día anterior y frío es clave para conseguir una buena textura de arroz frito, porque se pega menos.

7. 7

   Vierte el zumo de kimchi, la salsa de soja y el gochujang. Remueve bien para mezclar todos los ingredientes y asegurarte de que el arroz quede bien impregnado.

   Unos 1 min

8. 8

   Sigue cocinando, removiendo con frecuencia, durante 3-5 minutos, hasta que el arroz esté bien caliente y ligeramente tostado.

   Unos 4 min

   Nota de cocina: Un ligero tostado en algunos granos de arroz aporta mucho sabor.

9. 9

   Retira la sartén del fuego e incorpora el aceite de sésamo y la mayor parte de la cebolleta picada, reservando un poco para decorar.

10. 10

    Sirve de inmediato, decorado con el resto de la cebolleta y semillas de sésamo tostadas, si lo deseas.