Arroz frito vegano con kimchi
Este arroz frito vegano con kimchi es una comida rápida y saciante, perfecta para aprovechar el arroz sobrante. El kimchi ácido, el gochujang sabroso y las verduras frescas se combinan en un plato de una sola sartén lleno de sabor. Es una opción contundente para una cena entre semana.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 30 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 779 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener pescado, gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1 tazakimchi, picado
- 2 cdajugo de kimchi
- 3 tazaarroz cocido, del día anterior, frío
- 150 gtofu, firme, prensado y desmenuzado
- 0,5 udcebolla amarilla, en dados
- 2 dienteajo, picado
- 2 udcebolleta, picado, dividido
- 1 cdasalsa de soja
- 1 cdagochujang
- 1 cdaaceite de sésamo
- 1 cdaaceite vegetal
guarnición
- 1 cdtasemillas de sésamo, tostado(opcional)
Utensilios
wok · sartén grande · espátula · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o un wok a fuego medio-alto.
Unos 1 min
Nota de cocina: La sartén debe estar bien caliente antes de añadir los ingredientes para evitar que se peguen.
- 2
Añade el tofu desmenuzado a la sartén caliente y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que esté ligeramente dorado y algo crujiente, unos 5-7 minutos.
Unos 6 min
Nota de cocina: Prensar bien el tofu antes de desmenuzarlo ayuda a que quede más crujiente.
- 3
Empuja el tofu hacia un lado de la sartén y añade la cebolla amarilla picada en dados y el ajo picado al otro lado.
- 4
Saltea la cebolla y el ajo durante 2-3 minutos, hasta que desprendan aroma y se ablanden; luego mézclalos con el tofu.
Unos 3 min
- 5
Incorpora el kimchi picado y cocina otros 2-3 minutos, dejando que parte de su humedad se evapore.
Unos 3 min
- 6
Añade el arroz cocido frío a la sartén y rompe los grumos con la espátula.
Nota de cocina: El arroz del día anterior y frío es clave para conseguir una buena textura de arroz frito, porque se pega menos.
- 7
Vierte el zumo de kimchi, la salsa de soja y el gochujang. Remueve bien para mezclar todos los ingredientes y asegurarte de que el arroz quede bien impregnado.
Unos 1 min
- 8
Sigue cocinando, removiendo con frecuencia, durante 3-5 minutos, hasta que el arroz esté bien caliente y ligeramente tostado.
Unos 4 min
Nota de cocina: Un ligero tostado en algunos granos de arroz aporta mucho sabor.
- 9
Retira la sartén del fuego e incorpora el aceite de sésamo y la mayor parte de la cebolleta picada, reservando un poco para decorar.
- 10
Sirve de inmediato, decorado con el resto de la cebolleta y semillas de sésamo tostadas, si lo deseas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 778,6kcal
- Proteínas
- 19,7g
- Hidratos
- 128,9g
- Grasas
- 20,9g
- Fibra
- 6,3g
- Azúcar
- 6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de arroz frito con kimchi en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en el microondas o en una sartén a fuego medio hasta que esté bien caliente, añadiendo un chorrito de agua si está seco.
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